Mastikos tortas yra ne tik meno kūrinys, bet ir džiaugsmas vaikams. Konditerijos mastika yra būdas net įprastą biskvitą paversti cukraus pieva ar mišku su mėgstamais animacinių filmų personažais.
Pyrago ingredientai
- vištienos kiaušinis - 6 vnt;
- kvietiniai miltai - 2 stiklinės;
- granuliuotas cukrus - 1 stiklinė;
- kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
- sviestas - 2 šaukštai. l.;
- vanilinas - 10 g;
- kondensuotas pienas - 1 skardinė ir 70 gr. mastikai;
- migdolai - 100 g;
- cukraus pudra - 150 g;
- pieno milteliai (arba mišiniai kūdikiams) - 100 g;
- citrinos sultys - 1 šaukštelis;
- maisto dažikliai pagal valią.
Gaminimo būdas
Atskirkite baltymus nuo trynių. Kiaušinių baltymus sumaišykite su cukrumi ir išplakite iki purumo. Trynius įmaišykite į baltymų masę, įpilkite sviesto. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir vanile. Į tešlą suberkite miltus ir išminkykite. Paruoštą masę padalinkite į lygias dalis ir orkaitėje iš eilės kepkite tris sluoksnius.
Alavo skardinėje 1 valandą virkite nenugriebtą pieną (galite naudoti paruoštą sutirštintą pieną). Paruoštus pyragus ištepkite kondensuotu pienu ir surinkite pyragą. Nukirpkite visus dantytus kraštus, kad susidarytumėte apskritimą arba stačiakampį, atsižvelgiant į formą, kurioje buvo kepamas sausainis.
Nuplaukite riešutus (migdolus) ir suberkite į maišytuvą. Įpilkite 50 gramų cukraus cukraus ir išplakite visą mišinį. Uždėkite gatavą marcipaną ant viršutinės plutos ir pyrago šonų, kad pabarstai padengtų visą paviršių.
Sumaišykite atskirame inde 100 gramų cukraus miltelių, 70 gramų sutirštinto pieno, 100 gramų pieno miltelių arba mišinių kūdikiams. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. citrinos sulčių. Maišykite, kol mišinys taps lygus ir plastiškas. Susukite kamuolį ir laikykite šaldytuve 30–60 minučių. Išimkite mastiką ir suvyniokite ją į ploną sluoksnį. Pyragą atsargiai uždenkite mastikos sluoksniu ir išlyginkite. Jei norite, iš anksto pagaminkite skirtingų spalvų mastiką, prie pagrindinių komponentų pridėdami maistinių dažų.
Galite naudoti įvairių spalvų mastiką. Gėlių formos figūras galima pasidaryti servetėle - iš jos pasidarykite „maišelį“, padėkite ten mastikos gabalėlį ir suformuokite žiedlapį pirštu. Padarykite keletą žiedlapių ir prijunkite juos su vištienos kiaušinio baltymu. Prie jo galite pritvirtinti bet kokias mastikos figūras. Iš žalios mastikos peiliu iškirpkite paprastesnius elementus, tokius kaip lapai. Pakanka padaryti keletą plonų pjūvių, imituojant lapo gyslas.
Jei veikimo metu mastika sutirštėja, 5 minutes pašildykite ją mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Mastiką būtinai pritvirtinkite prie marcipano - jos negalima uždėti ant drėgno pyrago pagrindo. Jei paruošus pyragą lieka mastikos, ją galima suvynioti į plastikinę plėvelę ir 2 savaites laikyti šaldytuve arba 2 mėnesius šaldiklyje.
