Lašiša yra tikra šventinio stalo puošmena, iš jos ruošiamos skanios sriubos ir pagrindiniai patiekalai. Tačiau lašišos skonis geriausiai atsiskleidžia šiek tiek sūdyta forma. Šis kepimo būdas leidžia maksimaliai išsaugoti visas naudingiausias šios vertingos žuvies savybes. Kadangi tai nereiškia produkto terminio apdorojimo, žuvies kokybės klausimas yra labai aktualus. Norėdami pasirinkti tikrai šviežią lašišą, turite laikytis kelių taisyklių.
Nurodymai
1 žingsnis
Žuvį pirkite tik tose parduotuvėse, kuriose yra speciali įranga, kurios pagalba kruopščiai užtikrinamos jos laikymo sąlygos. Iš esmės ši žuvis į parduotuves patenka sušaldyta, nes ji tiekiama iš Skandinavijos šalių, ir ją laikyti atšaldytą yra gana sunku. Atšaldyta žuvis, pasak GOST, laikoma ne ilgiau kaip dvi savaites. Todėl, pirkdami atšaldytą lašišą, patikrinkite pristatymo sertifikatą ir galiojimo laiką.
2 žingsnis
Tinkamai užšaldytos ir laikomos reikiamomis sąlygomis laikomos žuvys praktiškai nepraranda savo skonio ir išvaizdos. Jei gabenant ir laikant lašiša vėl buvo atitirpinta ir užšaldyta, mėsa įgauna šiek tiek gelsvą atspalvį, o pakartotinai užšaldžius drėgmė sublimuojasi, svarstyklės išsausėja.
3 žingsnis
Tinkamai laikomos žuvys praktiškai bekvapės. Ši lašiša išsiskiria gaiviu, subtiliu agurkų aromatu. Jos mėsa yra blyškiai oranžinės spalvos - ne per ryški, bet ir ne blyški.
4 žingsnis
Uostė žuvį? Dabar palieskite jį - paspauskite pirštą ant svarstyklių. Gautas įdubimas turėtų nedelsiant išnykti, kai tik pašalinsite ranką. Mėsos minkštumas ir elastingumas yra šviežumo ženklas. Skerdenos paviršius turėtų būti padengtas tolygiu blizgančių ir švarių svarstyklių sluoksniu. Patikrinkite žiaunas - jų kaštoninė spalva taip pat parodys, kad žuvis šviežia.
5 žingsnis
Pažvelk lašišai į akis. Šviežių žuvų akys yra švarios, geltonos, jų paviršiuje neturi būti pilkos plėvelės. Man taip pat patiko akys - tada imk, nedvejok!
