Nė viena subalansuota mityba neapsieina be jūros gėrybių, kurios turėtų būti dažnai ant stalo, kad organizmas galėtų gauti reikalingų amino rūgščių, mineralų ir vitaminų. Midijos yra nuostabios jūros gėrybės - jas lengva virškinti, jose yra minimalus kalorijų kiekis, o midijų patiekalai yra sotūs ir labai skanūs.
Kaip pasirinkti midijas
Parduotuvėse dažniausiai prekiaujama šaldytomis midijomis. Tokiu atveju reikia atkreipti dėmesį į ledo storį, nes tai rodo, kaip dažnai midijos buvo užšaldytos ir atšildytos. Ledas turi būti, bet sluoksnis turi būti labai plonas.
Šviežiose midijose kriauklės turėtų būti labai sandariai uždarytos, o kvapas turėtų sukelti tik malonią asociaciją su jūra.
Jei jums labiau patinka konservai, sūrymas turi būti skaidrus, o moliuskų mėsa - elastinga ir išvaizdi.
Su kuo virti midijas
Midijos puikiai derinamos su vynu ir citrinų sultimis, iš kurių gaminami marinatai, padažai ir padažai. Geriausia naudoti jūros druską, tačiau nedideliais kiekiais, nes jos jau yra vėžiagyviuose.
Skaniausias midijų priedas yra padažas, pagamintas iš alyvuogių aliejaus, česnako, citrinos sulčių ir žolelių.
Kaip virti midijas
Šie moliuskai geriausiai veikia garuose. Galite naudoti ne tik vandenį, bet ir vištienos sultinį ar vyną.
Jei midijos yra patiekalų dalis, jas reikia įdėti likus kelioms minutėms, kol kiti ingredientai bus paruošti, nes midijų mėsą ilgai termiškai apdoroti nereikia.
Midijos puikiai dera su mėsa, vištiena, ryžiais, daržovėmis ir sūriais, tačiau jas geriausia vartoti tvarkingai, kad būtų skanu ir subtili tekstūra.
