Armėnų virtuvę galima saugiai priskirti seniausioms pasaulio virtuvėms. Jam būdingi bruožai susiformavo formuojantis armėnų tautai, ir tai yra bent trys tūkstantmečiai.
Armėniškiems patiekalams gaminti visada naudojama daug žolelių, šimtai įvairių žolelių rūšių ir česnakų prieskoniai. Ruošiant skanėstus, produktai yra minimaliai apdorojami, o augaliniai aliejai praktiškai nenaudojami. Tai galima pavadinti vienu iš išskirtinių armėnų virtuvės bruožų.
Tarp armėnų plačiai naudojami sūriai ir pieno produktai. Visa tai tiesiog negali palikti armėnų virtuvės be gurmanų dėmesio.
Armėnų nacionalinėje virtuvėje išsiskiria avienos patiekalai. Aštuoniasdešimt procentų kulinarinių malonumų gaminama iš šios rūšies mėsos. Galima sakyti, kad jokia kita pasaulio virtuvė nenaudoja avienos taip unikaliai ir įvairiai.
Verta atkreipti dėmesį į ypatingą unikalų ir nepakartojamą Armėnijos nacionalinės virtuvės patiekalų skonį. Jis sugeba patenkinti net reikliausius gurmanus. Skirtingas patiekalų dalis galima gaminti atskirai ir pagal skirtingus metodus. Tik po to kulinarijos šedevras tarsi sujungiamas dalimis.
Armėnų virtuvei būdingi įvairūs maisto ruošimo ingredientai ir daugybė technologinių metodų. Pavyzdžiui, ruošdami desertą, jie gali naudoti žalias daržoves ir arbūzo žieveles.
Armėniškos virtuvės skonis taip pat priklauso nuo terminio apdorojimo įvairovės. Pavyzdžiui, vieno patiekalo ingredientus galima kepti, virti ir troškinti.
Atkreipkite dėmesį, kad armėnų virtuvei būdingas dažnas prieskonių ir žolelių vartojimas. Juodieji pipirai, bazilikai, čiobreliai, mėtos ir kalendra yra nepamainomi daugelio armėnų patiekalų ingredientai. Ir tai taip pat patinka daugeliui gurmanų.
