Naujųjų metų dienos greitai patenka į Kalėdas, o besilaikantys stačiatikių kanonų iš savo raciono neįtraukia mėsos produktų, pieno, kiaušinių ir juos pakeičia daržovėmis, kruopomis ir grybais. Bet tai visiškai nereiškia, kad Naujųjų metų stalas bus menkas. Gavėnios valgiai gali būti skanūs, įvairūs ir gana šventiški.
Gavėnios jūros gėrybių patiekalai
Šventinėmis pasninko dienomis vyksta atlaidai - leidžiama valgyti žuvį ir jūros gėrybes. Iš jų galite pridėti išskirtinių, skanių šedevrų. Mažas liesų jūros gėrybių patiekalų pasirinkimas Naujiesiems Metams:
Įdaryti kalmarai. 5 kalmarams reikia 2–3 mažų svogūnų, 2–3 vidutinių morkų, 8–12 vnt. slyvos, 1 rūgštus obuolys, 2 pomidorai, 1 litras. stalo miltų, 1 l. arbatos pomidoras, 1 l. šaukštas sojos padažo vietoj druskos.
Užšaldytas skerdenas suberkite į puodą su vandeniu, užvirkite. Tada juos išimkite, išvalykite ir nupjaukite galvas. Susmulkinkite svogūną, sutarkuokite morkas ir kepkite daržoves keptuvėje saulėgrąžų aliejuje, kol beveik iškeps. Į keptuvę įpilkite garų ir smulkiai pjaustytų džiovintų slyvų, nulupto tarkuoto obuolio ir supjaustytų pomidorų. Prieš tai nuimkite nuo jų odą. Atneškite daržoves, kol morkos iškeps.
Užpildykite kalmarų skerdenas malta mėsa. Paruoškite padažą: apkepkite miltus, suberkite likusias daržoves, supjaustytą kalmarų galvos gabalėliais, pomidorų, sojos padažu, šiek tiek vandens. Padažas turi būti vidutinio tirštumo. Mišiniui užvirus, pavirkite 5–7 minutes. Padažą užpilkite ant kalmarų.
Kalmarai tešloje. Paimkite 5 gabalėlius kalmarų, miltų (1 valgomasis šaukštas), šalto vandens (1 valgomasis šaukštas), saulėgrąžų aliejaus (0, 6 šaukštai), valgomosios sodos (1 litras. Arbata), krakmolo (1 litras. Šaukštas), druskos. Viską keletą minučių verdame nuluptus kalmarų skerdenas verdančiame vandenyje, atvėsiname, supjaustome žiedais. Paruoškite tešlą: miltus atskieskite vandeniu, įpilkite aliejaus, įpilkite krakmolo, druskos ir išmaišykite. Pamirkykite kalmarų žiedus tešloje ir kepkite karštame aliejuje.
Krevečių salotos. Paimkite 500 g virtų nuluptų krevečių, sumaišykite su 1 skardine kukurūzų. Pagardinkite 4-5 šaukštais garstyčių padažo ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis.
Gavėnios grybų patiekalai
Grybai yra puiki mėsos alternatyva, iš jų galima paruošti skanius liesus patiekalus, kurie tikrai patiks svečiams:
Kopūstų ritinėlis su grybais. Paimkite baltųjų kopūstų šakutę, 2 l. stalo saulėgrąžų aliejaus, 500-600 g šaldytų arba 60-80 g džiovintų grybų, 1 valgomasis šaukštas. grikių, 2 vnt. svogūnai, ropės, druska, pipirai, žolelės. Paruoškite įdarą: virtus ir keptus grybus derinkite su svogūnais su klampia grikių koše ir prieskoniais.
Kopūstų galvą nuplikykite verdančiu vandeniu, pamirkykite 5 minutes ir išardykite į lapus. Nupjaukite arba išmuškite storas gyslas ir padėkite ant audinio taip, kad kitas lapas sutaptų su ankstesnio dalimi. Užtepkite lapų įdarą, servetėle susukite į ritinį, padėkite ant riebalais pateptos skardos ir 30 minučių orkaitėje.
Bulvės, įdarytos grybais. Jums reikės bulvių, geriausia apvalių, 10 vnt., Grybų 500 g, svogūnų 2-3 vnt., Augalinio aliejaus, krapų, druskos, pipirų. Išvirkite nenuluptas bulves, supjaustykite grybus ir užplikykite karštu vandeniu. Išspauskite juos iš vandens ir patroškinkite svieste kartu su smulkintais svogūnais. Nulupkite bulves, supjaustykite puselėmis, išimkite dalį minkštimo ir sumaišykite su keptais grybais. Užpildykite bulvių puses faršu, ant viršaus papuoškite krapais.
Liesų salotų receptai
Iš daržovių, riešutų, vaisių galite sukurti šventinius liesus patiekalus, salotas, įvairius užkandžius, užkandžius, kurie skoniu pranoksta mėsos patiekalus.
Moliūgų salotos. Ingredientai yra paprasčiausi: 70 g lukštentų graikinių riešutų, 400 g moliūgų, 1 litras. stalo augalinis aliejus, 1-2 skiltelės česnako, 2 litrai. stalo vyno actas, krapai, mėtos. Lengvai apkepkite nuluptą ir smulkiais gabalėliais supjaustytą moliūgą, tada troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Atvėsinkite. Paruoškite žemės riešutų padažą: sumalkite riešutus su druska, česnaku ir žolelėmis ir atskieskite mišinį vyno actu arba vienos citrinos sultimis. Pagardinkite moliūgą padažu ir pabarstykite žolelėmis.
Ananasų salotų pūtimas. Pirmasis sluoksnis: smulkiai supjaustytos krabų lazdelės (200 g) arba kalmarų mėsa; antrasis sluoksnis: svogūnai, susmulkinti pusžiedžiais ir iš anksto marinuoti; trečias sluoksnis: smulkiai supjaustyti konservuoti ananasai (400 g); ketvirtas sluoksnis: cukriniai kukurūzai (1 skardinė). Visus sluoksnius aptepkite liesu majonezu.
Ir, žinoma, vaisių ant Gavėnios Naujųjų metų stalo gali būti daug.
