Kartais norisi pasilepinti skaniais, sultingais, virtais rūkytais krūtinėliais, nepripumpuotais vandens ir virtais be skysčių, cheminių dūmų. Parduodant sunku rasti tikrą, kokybišką produktą. Laimei, pasigaminti šį patiekalą yra gana lengva ir greita.
Tai būtina
-
- Kiaulienos pilvas su šoninės sluoksniais
- rupi druska, nejoduota, vanduo
- pjuvenos
- rūkykla.
Nurodymai
1 žingsnis
Krūtinėlę supjaustykite nedideliais 15–20 cm ilgio ir 5–6 cm pločio gabalėliais, kiekvieną mėsos gabalėlį įtrinkite česnako, juodųjų pipirų ir druskos mišiniu. Krūtinės gabalėlius sandariai sulenkite į indą, uždenkite marle, ant viršaus uždėkite presą ir palikite šaltai dienai. Tada kiekvieną gabalėlį suvyniokite į foliją.
2 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite rūkantįjį, išdžiovinkite ant ugnies, uždenkite dugną ir sienas folija. Apačioje užpilkite saują alksnio pjuvenų, anksčiau pamirkytų vandenyje. Uždėkite foliją ant apatinio stovo kraštus sulenkę į viršų, kad lašantys riebalai į jį lašėtų ir nesudegtų pjuvenomis (galite naudoti nedidelę kepimo skardą). Ant viršutinių vielinių lentynų uždėkite į foliją suvyniotų krūtinėlės gabalėlių ir sandariai uždarykite rūkyklos dangtį. Rūkykite apie 30 minučių. per mažai, tolygiai.
3 žingsnis
Plona srovele po rūkyklos dangteliu (folijoje arba ant kepimo skardos) užpilkite nedidelį kiekį vandens ir taip pakratykite krūtinėlę 10 minučių. Išimkite bet kokį gabalėlį, atlaisvinkite jį iš folijos, supjaustykite ir pabandykite, jei mėsa kieta, tada įpilkite daugiau vandens ir virkite dar 10–15 minučių. Jei krūtinę lengva supjaustyti ir sukramtyti, tada išimkite ją iš rūkyklą ir padėkite ją atvėsti ir vėdinti. Virtą rūkytą krūtinėlę laikykite folijoje vėsioje vietoje. Dalis produkto gali būti užšaldyta.
