Ieškote instrukcijų, kaip minkyti blynų tešlą? Receptų yra daug, nes kiek namų šeimininkių, tiek daug skanių variantų. Vieni mėgsta subtilius plonus blynus, kiti - tirštus ir kvapnius. Tačiau universalūs laikomi keturi minkymo tipai - su pienu, geriamuoju ir mineraliniu vandeniu, kefyru.
Senais laikais blynai buvo kepami daugiausia tik Užgavėnėms. Apvalus, sotus, riebus iš naminio sviesto - jie šventės metu simbolizavo geltoną saulę. Dažnai į tešlą būdavo dedama grikių ar rugių miltų, riebaus savo karvės pieno, net grietinės. Būtent toks skanėstas buvo patiekiamas ant stalo su marinuotais agurkais, grybais, upių žuvimis ir saldžiais įdarais.
Šiais laikais namų šeimininkės retai kepa storus blynus. Patiekite visiems ažūrinius, permatomus, perforuotą struktūrą. Žinoti, kaip pasigaminti tešlą blynams, kepti tokią visai nesunku.
Pienas
Tai yra populiariausias virėjų receptas, kaip gaminti blynų tešlą. Tinka minkyti karvės ir supirktą pieną, bet kokio riebumo. Namų šeimininkės rekomenduoja ją pašildyti iki maždaug kambario temperatūros, kad tešlos tekstūra būtų erdvesnė.
Ko tau reikia:
- pienas - 1 l;
- kiaušiniai - šeši;
- miltai - dvi taurės;
- augalinis aliejus - 4 šaukštai;
- druska - žiupsnelis;
- cukrus - du trys šaukštai (priklausomai nuo laukiamo saldumo).
Kaip minkyti:
- Suplakite vištienos kiaušinius, išplakite su druska ir cukrumi.
- Maišant supilkite pieną.
- Sijoti kvietinius miltus, nedidelėmis porcijomis įmaišyti į mišinį, mažu greičiu maišyti mikseriu. Ploni blynai pasirodys, jei tešlos konsistencija neprimena per tirštos grietinės.
- Įpilkite augalinio aliejaus, vėl sumaišykite.
Patarimas: receptą aliejų geriau vartoti rafinuotą, bekvapį, jis nekeičia gatavų blynų skonio.
Ant kefyro
Šis variantas, kaip pasigaminti blynų tešlą, patiks taupioms namų šeimininkėms, kurios galvoja, kur dėti rūgpienį. Norint kepti blynus ant kefyro, nereikia būti patyrusiu virėju - receptą gali gauti net nepatyrę paaugliai.
Ko tau reikia:
- kefyras (geriau vartoti 3%) - 1 l;
- miltai - dvi briaunotos taurės;
- cukrus - 3-4 arbatiniai šaukšteliai (priklausomai nuo pasirinkto įdaro);
- soda - desertinis šaukštas;
- kiaušiniai - keturi;
- druska - ant peilio galiuko;
- augalinis aliejus - šeši šaukštai.
Kaip minkyti:
- Maišytuvu švelniai išplakite kiaušinius, tada sumaišykite juos su kefyru.
- Kruopščiai išmaišykite cukrų ir druską, kad neliktų grūdelių.
- Sijokite miltus, įeikite į dozuotas dalis, tai sutaupys jus nuo galimo gabalėlių susidarymo.
- Ištirpinkite soda šaukšte verdančio vandens, nedelsdami įmaišykite į tešlą.
- Įpilkite rafinuoto aliejaus, sumaišykite su maišytuvu.
Patarimas: kad kepant neteptų tešlos ant prekystalio, drabužių ir sienų, ingredientus išmaišykite giliame dubenyje ar puode.
Ant mineralinio vandens su dujomis
Šių blynų recepte yra sviesto. Tai būtina, kad kepant tešla, kreminės konsistencijos, neliptų keptuvėje.
Ko tau reikia:
- mineralinis vanduo (labai gazuotas) - 1 l;
- kiaušiniai - šeši;
- miltai - 500 g;
- sviestas - 100 g;
- augalinis aliejus - šeši šaukštai;
- druska - žiupsnelis;
- cukrus - pora šaukštų (kiek įmanoma).
Kaip minkyti:
- Kiaušinius išplakite iki putų, ištirpinkite cukrų ir druską.
- Supilkite 100 ml gazuoto vandens.
- Toliau maišydami, įpilkite miltų.
- Į tešlą supilkite ištirpintą sviestą ir nusiųskite likusį mineralinį vandenį.
- Išplakite, įpilkite augalinio aliejaus, leiskite stovėti 5 minutes.
Patarimas: Kad gazuoto mineralinio vandens tešla neliptų prie ketaus, prieš kepant blynus, keptuvė turi būti labai gerai išdegta ant ugnies.
Ant vandens
Tokia tešla blynams yra mažiau kaloringa nei pienas ar jogurtas. Ažūriniai blyneliai kepami labai greitai, jie puikiai dera su vaisių ir uogų džemais, varške, medumi.
Ko tau reikia:
- švarus filtruotas vanduo - 1 litras;
- miltai - 600 g;
- augalinis aliejus - 70 ml;
- kiaušiniai - keturi;
- cukrus - du trys šaukštai (pagal jūsų skonį);
- druska - žiupsnelis.
Kaip minkyti:
- Plakite vištienos kiaušinius iki putų.
- Įberkite druskos, cukraus, maišydami ištirpinkite.
- Supilkite kambario temperatūros vandenį.
- Po truputį suberkite miltus.
- Supilkite reikiamą kiekį augalinio aliejaus, viską sumaišykite. Dietinė blynų tešla išverda tik 5 minutes.
Patarimas: kartais tešla „prilimpa“prie kaušo. Kad taip neatsitiktų, kiekvieną kartą pirmiausia pamirkykite jį šaltame vandenyje.
Kaip kepti blynus keptuvėje
Išsiaiškinus, kaip pasigaminti blynų tešlą, belieka sugalvoti, kaip juos iškepti. Procesas esant ketaus keptuvei yra gana paprastas.
- Ant ugnies gerai įkaitinkite storasienę keptuvę.
- Sutepkite jo dugną aliejumi, užtenka vos poros lašų.
- Sumažinkite šilumą.
- Įdėkite kaušą 2/3 tešlos, supilkite į keptuvę, plonu sluoksniu paskirstykite ant paviršiaus.
- Kepkite apie minutę, kartais šiek tiek mažiau.
- Mentele apverskite blyną ir kepkite, kol paruduos.
- Perkelkite į plokščią plokštelę, pakartokite.
Patiekite plonus auksinius blynus su uogiene, varške, sviestu, ikrais, mėsos ar žuvies įdaru, grietine ir medumi.
