Nusprendusios išvirti sočią žuvų sriubą, žuvies pyragus ar bet kokį kitą lydekos patiekalą, daugelis namų šeimininkių sau kelia klausimą: „Kaip teisingai ir greitai supjaustyti?“Lydekos skerdimas nėra labai keblus verslas, svarbiausia - užsibrėžti tikslą.
Tai būtina
-
- lydeka;
- pjaustymo lentelė;
- peilis.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite žuvį. Sušalusias lydekas pirmiausia reikia atitirpinti. Jei to dar nepadarėte iš anksto, apatinę šaldytuvo lentyną užpilkite šaltu vandeniu į didelį dubenį, įberkite druskos ir įdėkite į ją žuvį. Įsitikinkite, kad vanduo visiškai paslepia žuvį. Lydeką galite atitirpinti mikrobangų krosnelėje. Vis dėlto naudingiausias būdas yra atitirpinti maistą šaldytuve.
2 žingsnis
Paruoštą žuvį gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, šiek tiek išdžiovinkite.
3 žingsnis
Aštriu peiliu nupjaukite dubens pelekus kartu su plona odos juostele. Padarykite pjūvį iš pilvo pusės išilgai žiaunos linijos.
4 žingsnis
Atidarykite pilvą, atsargiai nuimkite visas vidines dalis.
5 žingsnis
Perkirstykite lydeką į dvi dalis, aštriu peiliu paleidę keterą nuo žiaunos linijos iki uodegos. Tai sukurs vieną lydekos filė gabalėlį. Antroje pusėje liks galva ir kalvagūbris.
6 žingsnis
Atskirkite minkštimą nuo keteros. Norėdami tai padaryti, apverskite kitą lydekos pusę ant stalo aukštyn kojomis ir aštriu peiliu tvarkingu, greitu judesiu nupjaukite filė.
7 žingsnis
Išimkite kaulus peiliu, kad nupjautumėte apatinį filė kraštą, kur buvo viduriai.
8 žingsnis
Atskirkite minkštimą nuo odos. Norėdami tai padaryti, padėkite filė gabalėlį priešais save oda žemyn. Viena ranka šakute prispauskite žuvį prie pjaustymo lentos iš uodegos pusės, kita ranka nuimkite filė iš odos, greitai aštriu peiliu paleidžiant odą nuo uodegos aukštyn. Pakartokite šiuos veiksmus su kita lydekos puse. Lydekos filė paruošta.
