Svarbiausia ruošiant įdarytą lydeką - gerai ir teisingai nupjauti žuvį.
Tai būtina
- - 1 lydeka;
- - 100 g baltos duonos;
- - pienas;
- - 1 svogūnas;
- - 100 g sviesto;
- - 100 g grietinės;
- - 2 kietai virti kiaušiniai;
- - druska;
- - tarkuotas muskatas.
Nurodymai
1 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite lydeką. Nupjaukite galvą. Žirklėmis pašalinkite pelekus ir atsargiai supjaustykite išilgai stuburo. Dabar nuimkite odą, peiliu ją nuplėšdami. Jei odelė gerai neatsiranda, mėsą supjaustykite aštriu peiliu. Pasukite kaip į kojinę. Priėję prie uodegos, nupjaukite žuvies stuburą. Dabar nupjaukite mėsą iš odos, kuri liko, kai nuėmėte odą nuo lydekos, ir odą pasukite.
2 žingsnis
Nuimkite akis ir žiaunas nuo galvos. Atskirkite mėsą nuo kaulų. Nupjaukite pluteles nuo duonos ir pamirkykite trupinius trupučiu pieno. Susmulkinkite svogūną ir apkepkite svieste.
3 žingsnis
Paruoškite įdarą. Perduokite žuvį, atskirtą nuo kaulų, per mėsmalę kartu su duona, keptais svogūnais. Pagal savo skonį įpilkite smulkiai supjaustytų kiaušinių, druskos ir pipirų, o į faršą - žiupsnelį tarkuoto muskato. Įpilkite grietinės ir gerai sumaišykite faršą.
4 žingsnis
Labai atsargiai, stengdamiesi nepažeisti odos, nelabai sandariai užpildykite lydekos odą gauta mase. Įdėkite žuvį į plačią puodą ir nusiųskite lydekos galvą. Jei turite maltos mėsos, iš jos pagaminkite kukulius ir įdėkite į žuvies puodą. Uždenkite šiltu vandeniu.
5 žingsnis
Žuvis turi būti kepama ilgai ir lėtai. Norėdami atidėti virimo procesą, virimo metu galite keletą kartų įpilti į sultinį šalto vandens. Išvirus lydekai, palikite žuvį sultinyje, kol ji visiškai atvės.
6 žingsnis
Atsargiai nuimkite įdarytą lydeką ir padėkite ją ant padėklo. Įdėkite virtą galvą į tinkamą vietą. Supjaustykite žuvį porcijomis. Papuoškite citrinos pleištais ir žolelėmis.
