Naminiai ledai su natūraliomis uogomis ir vaisiais yra puikus desertas. Galite pasigaminti šalto maisto su grietinėle, jogurtu ar meringu ir naudoti šviežius, konservuotus ar šaldytus vaisius. Specialių prietaisų nereikia - naminiams ledams reikia tik šaldytuvo ir maišytuvo.
Naminiai ledai su juodaisiais serbentais
Šis desertas turi atpažįstamą aromatą, ryškų rūgštų skonį ir gražią bordo spalvą.
Vaisių bazei jums reikės:
- 450 šviežių juodųjų serbentų;
- 100 g cukraus.
Ledams:
- 115 g cukraus;
- 3 kiaušiniai;
- 150 ml riebios grietinėlės.
Šviežius serbentus galima pakeisti šaldytais.
Į puodą suberkite išplautus ir džiovintus juoduosius serbentus ir cukrų. Įdėkite jį ant silpnos ugnies ir virkite, kol uogos suminkštės. Mišinį atvėsinkite, išplakite mikseriu ir tada pertrinkite per sietą, kad neliktų grūdelių.
Puode sumaišykite 115 g cukraus ir 150 ml vandens, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Virkite sirupą, kol jis bus pakankamai lipnus. Patikrinkite pasirengimą dviem kištukais. Teisingai virtas sirupas, kai jie bus atstumti, turėtų ištempti, formuojant siūlą.
Kiaušinius sulaužykite į didelį dubenį ir padėkite į vandens vonią. Rankiniu maišytuvu kiaušinius išplakite į storą putą, tada mišinį dalimis supilkite į cukraus sirupą. Supilkite mišinį atgal į dubenį ir toliau plakite, kol pasidarys tirštas ir blizgus. Išimkite dubenį iš vonios, padėkite jį į puodą su šaltu vandeniu ir plakite, kol cukraus ir kiaušinių mišinys atvės.
Plakite grietinėlę į atskirą indą. Dalimis supilkite juos į kiaušinių mišinį, švelniai maišydami iš viršaus į apačią. Įpilkite juodųjų serbentų tyrės, dar kartą išmaišykite. Supilkite mišinį į indą ir padėkite į šaldiklį 6 valandoms.
Jei norite pasigaminti garbanotų ledų, užšaldykite juos metalinėse arba plastikinėse kepimo formose.
Abrikosų ledai
Išbandykite kitą naminių popsicles versiją. Jis gaminamas remiantis meringais, šis procesas yra daug mažiau varginantis. Šis receptas gali būti naudojamas ledams gaminti iš braškių, mėlynių, aviečių ar agrastų.
Jums reikės:
- 225 g prinokusių abrikosų;
- 225 g cukraus;
- 4 kiaušinių baltymai;
- 300 ml riebios grietinėlės.
Iš abrikosų išimkite kauliukus, vaisius pertrinkite per sietelį. Į puodą supilkite 150 ml vandens, suberkite cukrų, užvirkite ir virkite, kol ant lėkštutės panardintas sirupo lašas pirštais susisuks į minkštą rutulį. Baltymus išplakti dideliame dubenyje, o plakant į baltymus įpilti cukraus sirupo. Turėtumėte turėti tankią, blizgančią masę.
Lengvai išplakite grietinėlę ir dalimis įmaišykite į baltymų mišinį. Tada įpilkite abrikosų tyrės, išmaišykite, įdėkite ledus į indą ir padėkite į šaldiklį 4 valandoms.
