Bet koks vištienos receptas reikalauja, kad mėsa būtų atšildyta prieš kepant. Nuo to priklauso vištienos minkštumo laipsnis, taigi ir jo skonis. Svarbu teisingai atitirpinti vištieną. Per greitas ar radikalus atšildymas gali pabloginti paukščio skonį ir netgi sugesti. Pakartotinai užšaldyti ir atšildyti nerekomenduojama, jei žalia mėsa buvo laikoma šiltai ilgiau nei dvi valandas.
Tai būtina
- - šaldytuvas
- - puodą arba gilų indą su šaltu vandeniu
- - virtuvinis peilis
- - mikrobangų krosnelė (neprivaloma)
Nurodymai
1 žingsnis
Nuspręskite, koks atitirpinimo būdas jums tinka. Jei laikas spaudžiamas, pasirinkite lėtą atitirpinimą. Tai užtruks kelias valandas, tačiau išlaikys daugiau natūralių naminių paukščių skonių. Greitas atitirpinimas mikrobangų krosnelėje leidžia vištienai pradėti gaminti praėjus vos kelioms minutėms išėmus iš šaldiklio.
2 žingsnis
Norėdami greitai atšildyti vištieną, jums reikia mikrobangų krosnelės. Pasirinkite joje specialų atšildymo režimą, jei reikia, nurodykite apytikslį mėsos svorį. Kad atitirptumėte tolygiai, nutraukite atšildymą praėjus kelioms minutėms ir pasukite naminius paukščius, tada tęskite.
3 žingsnis
Vištienos mėsą galite lėtai atitirpinti šaldytuve. Perkelkite naminių paukščių skerdeną ar dalis iš šaldiklio į apatines lentynas. Tikimasi atitirpti nuo trijų (kojų) iki 24 (vidutinės vištienos) valandų, atsižvelgiant į mėsos svorį.
4 žingsnis
Vidutiniu greičiu vištieną atšildyti patogiausia tekant šaltam vandeniui. Vištieną perkelkite į puodą ar kitą indą ir padėkite po tekančiu vandentiekio vandeniu. Kilogramo vištienos mėsos atšildymas užtruks apie valandą.
