Paprastai jūros gėrybių valymo procesas užima daug laiko, tačiau tinkamai atlikus perdirbimą nebus sunku. Paprastai mums siūloma įsigyti kalmarus sušaldytus. Mes remsimės tuo.
Teisingai atšildykite kalmarus
Prieš nulupdami kalmarus, turite juos atšildyti. Yra keletas namų šeimininkių naudojamų atšildymo būdų:
Natūralus metodas. Skerdeną atitirpinkite kambario temperatūroje be papildomo poveikio. Jis bus paruoštas tolesniam apdorojimui per 4–5 valandas.
Šaltame vandenyje. Norėdami pagreitinti procesą, galite panardinti skerdeną į šalto vandens indą. Taigi jis atitirps greičiau, tačiau kai kurie naudingi mikroelementai bus prarasti tuo pačiu metu.
Kaip galite atšildyti kalmarus?
Svarbi informacija, nes jei jūros gėrybės nebus tinkamai atšildytos, jums nereikės informacijos, kaip nulupti kalmarus. Kalmarams atitirpinti niekada nenaudokite mikrobangų krosnelės. Skerdenos tampa guminės. Jas galima nedelsiant išmesti, o virtuvėje teks atsikratyti nuolatinio ir nemalonaus kvapo.
Norėdami pagreitinti procesą, nepatyrusios namų šeimininkės užšąla alsuoja karštu vandeniu. Skerdenos praranda daug naudingų savybių. Be to, mėsa įgauna nemalonią mėlyną spalvą.
Kaip tinkamai nulupti kalmarus
Atšildžius skerdeną, mes pradedame ją pjaustyti. Vykdykite nuoseklias instrukcijas:
- Mes pašaliname galvą (ji yra nevalgoma).
- Suraskite kalmarų žandikaulius (jie yra tarp čiuptuvų) ir nuimkite „snapą“. Jis taip pat nėra valgomas.
- Nupjovėme čiuptuvus pačioje bazėje.
- Leiskimės į žarną. Mes pašaliname visas vidines dalis, kruopščiai nuplaukite.
- Odos pašalinimas
Odos pašalinimas iš skerdenos yra svarbiausias valymo žingsnis. Pasirinkite tinkamą metodą:
… Jei neplanuojate laikyti visos skerdenos, galite pjauti. Tai palengvins filmavimą. Užpildykite du indus karštu ir šaltu vandeniu. Kalmarų skerdeną pakaitomis panardinkite į vieną ar kitą patiekalą. Po šios procedūros oda lengvai pašalinama. Naudokite šią parinktį, kai visai nėra laiko. Užšaldytą skerdeną panardinkite į verdantį vandenį 50–60 sekundžių. Išvežame po nurodyto laiko. Odą galima lengvai pašalinti naudojant kojinių metodą.
Jei kalmarai buvo laikomi ilgą laiką, oda bus tiesiog nuplauta tekančiu karštu vandeniu.
Dabar, kai išmokote nulupti kalmarus, belieka iš jų virti ką nors ypatingo ir nuostabiai skanaus. Salotos, užkandžiai, makaronai su jūros gėrybėmis tikrai patiks šeimai ir svečiams.
Kurkite naujus patiekalus pagal kalmarų mėsą, nebebus problemų pjaustant jūros gėrybes.
