Grietinė yra sveikas fermentuoto pieno padažas, kuris taip pat turi gerą skonį. Pastaraisiais metais taupumo sumetimais gamintojai sukūrė grietinės produktus, į kuriuos pridėta krakmolo, pieno miltelių ir kitų ingredientų, kurie neigiamai veikia produkto kokybę ir savybes, pamėgtus rusų.
Skirtumai tarp aukštos kokybės grietinės ir nekokybiškos
Norėdami parduotuvėje pasirinkti aukštos kokybės skanią grietinę, pirmiausia turite susipažinti su etiketėje nurodyta kompozicija ir apeiti vadinamuosius „grietinės produktus“, pagamintus naudojant pieno miltelius, palmių aliejų, soją. baltymai, krakmolas. Tikra grietinė susideda tik iš 2 ingredientų - grietinėlės ir raugo. Jame nėra jokių priedų ar augalinių riebalų.
Norint nusipirkti nesugedusį produktą, reikia žinoti, kad grietinė yra gana kaprizinga laikymo reikalavimų atžvilgiu, tikrosios grietinės maksimalus galiojimo laikas yra 10–14 dienų neatidarytas ir ne daugiau kaip 2 dienas neatidarytas, skirtingai nei rūgštus. grietinėlės produktai su konservantų priedais.
Grietinės konsistencija turėtų būti pakankamai tiršta, be gabalėlių, vienalytė.
Negalima pasiimti grietinės iš parduotuvės, kuri yra dėžėse šalia prekystalio arba šalia šaldytuvo. Kadangi toks produktas praranda visas naudingas savybes. Taip pat labai nepageidautina pirkti šaldytą grietinę, kuri buvo laikoma per žemoje temperatūroje. Bet sužinoti, kad grietinė buvo užšaldyta, galima tik atidarius pakuotę: grūdai ir šiek tiek pastebimas serumo išsiskyrimas iškart bus pastebimi.
Tie, kurie nori pirkti grietinę pagal svorį, gali nustatyti produkto kokybę pagal jo išvaizdą. Natūrali grietinė be cheminių priedų turi baltą spalvą su šiek tiek kreminiu atspalviu.
Skanios grietinės pasirinkimo taisyklės
Norėdami bent kažkaip apsisaugoti nuo rizikos įsigyti nekokybišką produktą, turite laikytis šių taisyklių:
• Pirkite grietinės tik patikimose maisto prekių parduotuvėse, kuriose yra speciali šaldymo įranga.
• Net jei parduotuvėje yra šaldymo įrangos, neskubėkite iškart pirkti, pirmiausia pažvelkite į termometrą skyriuje, kuriame yra grietinė. Jei temperatūra žemesnė už minusą, yra rizika, kad grietinė šiek tiek sušals.
• Atidžiai perskaitykite, kas parašyta ant grietinės pakuotės. Pirma, to reikia norint atskirti grietinę nuo grietinės. Antra, tokiu būdu sužinosite, ar tam tikras produktas yra pagamintas pagal GOST, ar ne.
• Būtinai sutelkite dėmesį į produkto galiojimo laiką ir jo pagaminimo datą. Taigi žinosite, ar grietinė yra šviežia, ar jau pasibaigęs.
• Pieno rūgšties mikroorganizmų grietinėje turėtų būti ne mažiau kaip 1x10–7 laipsnio CFU / g.
• Atkreipkite dėmesį į gaminio gamintojo šalį ir pavadinimą. Didžioji baltarusiškos grietinės dalis yra natūrali ir skani. Tarp Rusijos gamintojų galima išskirti grietinę „Kubanskiy Khutorok“, „Bely Gorod“.
Grietinės kokybės tikrinimas namuose
Yra keli būdai patikrinti grietinės natūralumą namuose.
Pirmasis metodas. Pilant iš vieno indelio į kitą, natūrali grietinė visada suformuoja vadinamąją „skaidrę“, nuo kurios išeina mažos „bangos“.
Antrasis metodas. Šaukštą pirktos grietinės ištirpinkite stiklinėje karšto vandens. Geros kokybės produktas ištirps beveik akimirksniu, o dugnas nusės „netikras“.
