Putpelių kiaušiniai yra populiarus salotų ir užkandžių ingredientas. Indai, į kuriuos įdėta miniatiūrinių kiaušinių, gali pasigirti ne tik nauda (vitaminais, mineralais ir amino rūgštimis), bet ir veiksmingai patiekti. Daugelis nepatyrusių virėjų susiduria su putpelių kiaušinių virimo ir lupimo problema.
Putpelių kiaušiniai yra vitaminų, mineralų ir amino rūgščių sandėlis: A, B1, B2, PP, B4, B9, natris, kalis, kalcis, magnis, fosforas, geležis, chloras, siera, triptofanas, lizinas ir metioninas. Paskutinės trys yra ypač vertingos - tai yra nepakeičiamos amino rūgštys, kurios nesigamina pačios, o į mūsų organizmą patenka tik su maistu ir papildais. Kita priežastis pasirinkti putpelių kiaušinius, o ne vištienos kiaušinius yra absoliutus antibiotikų nebuvimas kompozicijoje: putpelės yra atsparesnės ligoms, todėl putpelių ūkiuose antibiotikai nenaudojami.
Efektyvaus patiekalų su putpelių kiaušiniais pateikimo raktas yra tinkamas kepimas ir tinkamas valymas. Taigi, pirmas dalykas.
Kiek išvirti putpelių kiaušinius
Žalių putpelių kiaušinių lukštai yra gana trapūs. Kiekviename kiaušinių virimo etape (nuo plovimo iki panardinimo) stenkitės jo nepažeisti, venkite stipraus spaudimo.
Putpelių kiaušinių virimo algoritmas yra labai paprastas:
- Putpelių kiaušinius išimame iš šaldytuvo 15 minučių prieš verdant.
- Putpelių kiaušinius nuplauname po šaltu vandeniu.
- Ant viryklės dedame indą su pasūdytu vandeniu ir leidžiame užvirti. Atkreipkite dėmesį, kad vandens turėtų būti tik tiek, kad jis ne mažiau ir ne daugiau padengtų į indą numestus kiaušinius.
- Šaukštu putpelių kiaušinius pakaitomis nuleiskite į virintą vandenį.
- Virkite 2–5 minutes, priklausomai nuo to, ar norite kiaušinius virti minkštais, maišeliais ar kietai virtus.
- Užpilkite virtus kiaušinius šaltu vandeniu.
Kaip nulupti putpelių kiaušinius
Jei putpelių kiaušinių virimas skiriasi tik kepimo laiku, tai valymo klausimu rasite įvairesnių variantų.
- Pirmasis būdas - putpelių kiaušinius nulupti maistine plėvele / plastikiniu maišeliu. Išskleiskite maistinę plėvelę ir uždėkite ant jos atšaldytus virtus kiaušinius. Uždenkite juos kitu maisto plėvelės sluoksniu ant viršaus. Jei apsigyvenote ant plastikinio maišelio, kiaušinius atitinkamai įdėkite į vidų. Po to sukamaisiais judesiais lengvai paspauskite kiaušinius. Įtrūkimai netruks pasireikšti, apvalkalas be problemų iš dalies arba visiškai nutols nuo baltymo.
- Kitas valymo būdas yra „cheminis“, naudojant actą. Šis metodas yra aktualus, jei susiduriate su užduotimi vienu metu išvalyti daugybę putpelių kiaušinių. Priešingai nei nuogąstaujama, ši galimybė yra saugi ir nekelia grėsmės sveikatai, valgant tokiu nereikšmingu būdu nuluptus putpelių kiaušinius. Įdėkite virtus kiaušinius į emaliuotą ar stiklinį indą. Uždenkite juos 9% actu. Laiko 30–40 minučių ir stebėkite, kaip neliks lukšto pėdsakų - jis tiesiog ištirps.
- Pastarasis variantas apima plastikinio indo / stiklo naudojimą. Galbūt tai yra pats prieinamiausias, greičiausias ir lengviausias būdas. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai įpilti šiek tiek vandens į indą, pamirkyti virtus kiaušinius, sandariai uždaryti ir stipriai purtyti. Jei konteinerio nėra po ranka, stiklas puikiai susidoros su savo vaidmeniu, kurį purtant reikia uždengti delnu (žiūrėkite, kaip tai daroma vaizdo įraše). Rezultatas yra įtrūkęs apvalkalas, kurį galima pašalinti be didelių pastangų.
Proceso pabaigoje būtinai nuplaukite nuluptus kiaušinius tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte mažas lukšto daleles.
