Graikija laikoma jo tėvyne. Vietiniai gyventojai to nemėgsta ir naudoja gamindami daugybę patiekalų. Dėl savo mitybinės sudėties ši žuvis paplito visame pasaulyje. Jūros ešerių skonis švelnus ir minkštas, kaulų yra labai mažai, o kaip gerai, kai kepama … Mmm … tiesiog tirpsta burnoje!
Gaminimo ypatybės
"Seabass" laikomas dietiniu produktu, todėl jį galima saugiai naudoti laikantis įvairių dietų. Net valgant daug žuvies, nereikia jaudintis dėl savo figūros. Virtuvės per bandymus ir klaidas sužinojo, kad jūrų sėklos gerai derinamos su Provanso žolelėmis. Nepamirškite šio patarimo, prireikus naudokitės juo. Prieš patiekdami, būtinai pabarstykite ją citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi. Tai dar labiau atskleis jau sodrų skonį. Rinkdamiesi produktą, pasitelkite nedidelę paslaptį: paspauskite pirštą ant žuvies kūno ir pamatykite rezultatą. Jei ertmė greitai išsilygina, kokiu produktu galite pasitikėti. O jei ne, tada geriau atsisakyti pirkimo. Tai rodo, kad žuvis yra pasenusi.
Kai jūros ešerys bus saugiai pristatytas namo, galėsite pradėti jį gaminti nesavanaudiškai. Geriausia kepti orkaitėje. Procesas neužims daug laiko, o rezultatas patiks. Pirmiausia atlikite parengiamąjį darbą. Paruoškite specialų marinatą: į lengvą majonezą arba neriebią grietinę įpilkite citrusinių vaisių sulčių ir gerai išmaišykite. Šiems tikslams taip pat galite naudoti actą, tačiau majonezo-grietinės versija yra skanesnė. Pamirkykite žuvį marinate maždaug valandą, leisdami jai visiškai pašerti. Jei turite labai mažai laiko, paprasčiausiai sutepkite jūros ešerį iš abiejų pusių pagardais ir trupučiu citrinos sulčių. Viskas! Paruošiamasis etapas paliekamas, galite pereiti prie kepimo.
Klasikinis naminis receptas
Norėdami jį paruošti, jums reikės šių produktų rinkinio:
- 1 jūros ešerys,
- 30 ml alyvuogių aliejaus;
- svogūno arba purpurinio svogūno galva;
- 1 citrinos;
- Provanso žolelės;
- druskos pagal skonį.
Pirmiausia išvalykite žuvį, atlaisvinkite ją iš vidinės pusės, nupjaukite pelekus. Jūros ambaso pelekai yra labai aštrūs, todėl būkite atsargūs, kad nenusipjaustytumėte. Kai žuvis bus paruošta, paimkite dubenį ir sumaišykite jame druską ir prieskonius. Gautu mišiniu kruopščiai įtrinkite žuvį ne tik išorėje, bet ir viduje. Labai lengva persūdyti ir papipirinti jūros židinį. Jis labai greitai sugeria visus prieskonius, todėl būkite atsargūs - nepersistenkite. Tada tai iki lanko. Supjaustykite jį žiedais. Salotoms geriau rinktis svogūnus ne svogūnus, o specialius violetinius. Bet tai yra skonio reikalas. Jei norite šiek tiek kartumo, galite naudoti ir svogūną. Atlikite tą patį su citrina. Padalinkite jį į plonas, tvarkingas skilteles.
Nedaug beliko padaryti. Įmeskite jūros ešerius į kepimo maišelį arba apvyniokite folija. Jei naudojate krepšį, būtinai išmuškite jame keletą skylių. Tai būtina norint, kad patiekalas gerai iškeptų. Dėl folijos žuvį sandariai suvyniokite. Į vidurį uždėkite patį jūros gumbą, ant kraštų uždėkite svogūną, o ant viršaus - citriną. Kad skonis būtų dar ryškesnis ir sodresnis, pabarstykite žuvį alyvuogių aliejumi ir nusiųskite kepti. Pašaukite 190 laipsnių orkaitę.
Kai kurios šeimininkės mėgsta įdaryti žuvį petražolėmis ir krapais. Jei norite gaivesnio skonio, galite tai išbandyti. Eksperimentuokite ir raskite savo idealių ingredientų. Tuo tarpu žuvis buvo gerai iškepusi. Tai užtruko apie 40 minučių. Išimkite iš orkaitės ir patiekite. Subtilūs, aromatingi patiekalai yra paruošti! Labai skanūs jūros ešeriai bus derinami su bulvėmis, šviežių daržovių salotomis ir jūros gėrybių padažu.
Karališkasis jūros ambasas
Šis jūros ešerių paruošimo receptas tikrai tinka karališkoms vakarienėms. Patiekalas, kurį gausite pabaigoje, bus kvapą gniaužiantis. Tai gali tapti ne tik dekoracija, bet ir tikra stalo karūna. Žinoma, su sąlyga, kad jums patinka jūros gėrybės. Jei jau nekantraujate įsigyti šio kulinarinio šedevro, nepraleiskite dar minutės ir pradėkite gaminti.
Jums reikės:
- 4 jūros židinys;
- 100 gramų karališkų krevečių;
- 3-4 aštuonkojai;
- 200 gramų jūros dumblių ar rudadumblių;
- 400 gramų špinatų;
- 200 gramų kietojo sūrio;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Iš anksto paruoškite žuvį tolesniems veiksmams. Nuplaukite ir išvalykite. Vidų ištraukite šiek tiek ne trivialiu būdu - ne per skrandį, o per nugarą. Dabar atėjo laikas pildyti degalus. Špinatus supjaustykite nedideliais gabalėliais arba tiesiog suplėšykite rankomis. Iš anksto virtas karališkas krevetes taip pat padalykite į mažus gabalėlius. Tačiau palikite 2-3 daiktus nepažeistus, kad vėliau jais papuoštumėte patiekalą. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka ir atskirame inde sumaišykite su špinatais ir krevetėmis. Kai padažas bus paruoštas, užpildykite jūrų ešerius.
Kad skonis būtų dar subtilesnis, į kiekvieną žuvį įpilkite šiek tiek grietinėlės. Ir šia forma nusiųskite juos į orkaitę, kepkite. Nustatykite 180 laipsnių temperatūrą. Po 40 minučių jūsų karališkoji vakarienė bus paruošta. Įdėkite jį į gražią lėkštę, aplink kraštus papuoškite aštuonkojais, viršuje papuoškite krevetėmis. Kaip garnyrą galite kartu su juo patiekti jūros dumblius. Taigi jo vertė pakils į viršų. Viskas! Jūsų karališkasis jūros ambas, kurio pavydėtų net grynakraujis aristokratas, yra paruoštas. Namų ūkių, greičiausiai, nereikės kviesti, nes jie patys griebsis virtuvėje plintančio aromato. Gero apetito!
Šampūnas, keptas su bulvėmis
Šis receptas yra šiek tiek paprastesnis nei ankstesnis, tačiau savo skoniu jis niekuo nenusileidžia. Norėdami tai paversti realybe, jums reikia šių produktų:
- 1 jūros ešerys;
- 4 skiltelės česnako;
- 100 g sviesto;
- pusės kilogramo bulvių;
- 2 citrinos;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Atlikite išankstinę žuvų valymo procedūrą. Nedideliame dubenyje sumaišykite druską ir pipirus tokiomis proporcijomis, kokias paprastai naudojate paruošdami jūrų gyvybę. Mišiniu įtrinkite jūrų ešerių skerdeną. Anksčiau nuplautą citriną supjaustykite žiedais ir nusiųskite į žuvies vidų. Jei namuose turite sulčiaspaudę, puiku. Iš vienos citrinos išspauskite sultis, giliai supjaustykite žuvį ir atsargiai supilkite ją į vidų. Jei neturite sulčiaspaudės, tai nesvarbu. Viską galite padaryti rankiniu būdu.
Padėkite žuvį ant folijos ir pereikite prie bulvių. Gerai nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Tada riekeles tolygiai paskirstykite ant folijos išilgai jūros žirgo. Norėdami suteikti bulvėms ryškų skonį, paruoškite joms tokį padažą: anksčiau vandens vonelėje ištirpintą sviestą sumaišykite su sutrintu česnaku. Tada švelniai paskleiskite gautą padažą ant bulvių griežinėlių. Taigi bulvių ir žuvies skonis bus vienodai ryškus. Jie nekovos dėl pirmumo, bet vienas kitą papildys.
Taigi kulminacija. Uždenkite žuvį kitu folijos gabalėliu ir padėkite pusvalandžiui į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Po 15 minučių nuimkite viršutinį folijos sluoksnį ir leiskite indui susitvarkyti. Praėjus maždaug 30 minučių, ištraukite ir išbandykite. Jei jūros ešerys gražiai paruduos ir iškeps bulvės, misija gali būti laikoma atlikta. Pakvieskite draugus, svečius ir pasisemkite savo pastangų vaisių. Skanaus.
Žinoma, tai nėra išsamus jūros ešerių patiekalų sąrašas. Jų yra kur kas daugiau. Todėl, jei vertinate subtilų šio patiekalo skonį, tuo nesustokite, o drąsiai užkariaukite naujas kulinarines aukštumas!
