Šiame patiekale gilthead filė gali būti pakeista jūros ešeriais, lašišomis ar upėtakiais. Tai neturės įtakos skonio kokybei.
Tai būtina
- - 6 vnt. dorado filė,
- - druskos ir pipirų pagal skonį.
- Bulvių garnyrui:
- - 500 g bulvių,
- - 1 skardinė žalių žirnių,
- - 70 g sviesto,
- - krapų žalumynai,
- - druska pagal skonį.
- Cukinijų garnyrui:
- - 1 maža cukinija,
- - 40 g sviesto,
- - 1 skiltelė česnako.
- Kreminiam garstyčių padažui:
- - 1 mažas svogūnas,
- - 25 g sviesto,
- - 1 skiltelė česnako,
- - 1 šaukštelis stalo garstyčios,
- - 250 ml grietinėlės,
- - druska pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia paruošiamas padažas. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Puode ant vidutinės ugnies ištirpinto sviesto, įdėkite ten svogūną ir kepkite, kol suminkštės apie 3 minutes.
2 žingsnis
Tada į puodą suberkite česnaką su garstyčiomis, viskas kepama 1 minutę. Tada pilamas grietinėlė ir pagal skonį dedama druskos. Viskas užvirinama ir verdama ant vidutinės ugnies, kol gaubiama konsistencija, nuolat maišant, apie 5–7 minutes. Paruoštas padažas atidedamas.
3 žingsnis
Cukinijos sutarkuojamos ant korėjietiškos trintuvės arba peiliu supjaustomos plonomis juostelėmis.
4 žingsnis
Sviestas ištirpinamas keptuvėje. Ten dedama sutrinta česnako skiltelė ir kepama 30 sekundžių. Tada suberkite cukinijas ir paskrudinkite 1-2 minutes. Patiekalas pagal skonį pasūdomas ir atidėtas.
5 žingsnis
Į virtas bulves dedama kapotų krapų su sviestu. Viskas grubiai sutraiškyta, kad masėje liktų nepažeisti bulvių gabalėliai. Pridedami žirniai iš skardinės, viskas sumaišoma ir lieka po dangčiu ant stalo.
6 žingsnis
Žuvis yra sūdyta ir pipirinė, tada kepama iš abiejų pusių, kol suminkštės, maždaug po 2–3 minutes iš abiejų pusių.
7 žingsnis
Padažas ir cukinijų garnyras prieš patiekiant pašildomi. Ant lėkštės dedamas bulvių garnyras, supilamas padažas. Ant bulvių dedama Dorado filė, o ant jos - nedidelė dalis daržovių čiulpų. Patiekalas dekoruotas žolelėmis ir patiekiamas prie stalo.
