Ar žinojote, kad tunas dėl savo skonio dar vadinamas „jūros veršiena“? Iš tiesų keptas tunas labai primena virtą kiaulieną, tačiau tuo pačiu metu jis yra minkštesnis, minkštesnis, sultingesnis ir greičiau paruošiamas. Šiame recepte naudojamas klasikinis žuvies patiekalas, bulvės ir šparaginės pupelės, suvyniotos į plonai supjaustytą šoninę.
Tai būtina
- Dviems porcijoms:
- - 2–4 gabaliukai šaldytos geltonpelekės tuno filė (priklausomai nuo dydžio);
- - 3-4 vidutinio dydžio bulvės;
- - 4-6 vyšniniai pomidorai arba 1 maltas pomidoras;
- - 150 g šparaginių pupelių;
- - 4-6 šoninės juostelės;
- - druska (pagal skonį);
- - 2 šaukšteliai citrinos sulčių (nebūtina);
- - maltų juodųjų ir (arba) kvapiųjų pipirų (pagal skonį);
- - žolelės dekoravimui (petražolės, krapai ir kt.);
- - augalinis aliejus kepimui (nerafinuotas saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus).
Nurodymai
1 žingsnis
Išimkite žuvies gabaliukus iš šaldytuvo ir atšildykite kambario temperatūroje. Per šį laiką paruoškite visa kita.
2 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite ir virkite striukės bulves. Atvėsinkite.
3 žingsnis
Virkite šparagines pupeles šiek tiek pasūdyto vandens arba garų, kol suminkštės.
4 žingsnis
Lengvai apkepkite šoninės riekeles. Kad išvengtumėte perdžiūvimo, naudokite vidutinę ugnį, nes priešingu atveju lašiniai sulaužys, kai bandysite juos suvynioti. Įdėkite į plokštelę, atvėsinkite, pašalinkite riebalų perteklių servetėle. Padarykite suktinukus: Surinkite keletą pupelių gabalėlių ir suvyniokite juos į šoninę.
5 žingsnis
Tuno gabaliukus nuplaukite vandeniu ir nusausinkite. Pagardinkite druska, pipirais, apšlakstykite citrinos sultimis. Šepetėliu naudokite augalinį aliejų. Leiskite stovėti 5 minutes.
6 žingsnis
Įkaitinkite keptuvę. Įpilkite žuvies gabalėlių, kepkite iš kiekvienos pusės 2-4 minutes (priklausomai nuo norimo sulenkimo laipsnio). Perkelkite žuvį į lėkštes. Prieš patiekdami, tuną galite supjaustyti plonais griežinėliais.
7 žingsnis
Kol tunas kepa, nulupkite bulves, supjaustykite gabalėliais, pasūdykite ir pakepkite keptuvėje (įpilant aliejaus, geriausia saulėgrąžos). Padėkite ant plokštelės. Netoli padėkite pupelių ir šoninės suktinukus.
8 žingsnis
Žoleles ir pomidorus nuplaukite ir nusausinkite. Jei naudojate vyšninius pomidorus, juos galima perpjauti per pusę arba patiekti sveikus; jei naudojate įprastą pomidorą, supjaustykite jį plonais pusžiedžiais ir gražiai padėkite ant lėkštės. Smulkiai supjaustykite dalį žalumynų ir pabarstykite visą patiekalą. Papuoškite papildomai likusiais mažais gražiais šakeliais.
