Vištienos tabaka laikoma Kaukazo patiekalu. Skerdena buvo paruošta specialioje keptuvėje, kuri turėjo specialų dangtį. Šis namų apyvokos indas buvo vadinamas „topaka“. Šis žodis pasikeitė ir ilgainiui pradėjo skambėti kaip „tabakas“. Iš čia kilo patiekalo pavadinimas, kuris pasirodo esąs labai, labai apetiškas.
Tai būtina
- - vištiena 1 vnt. (sveria 500–700 g)
- - česnako 2 skiltelės
- - daržovių aliejus
- - druskos ir pipirų
Nurodymai
1 žingsnis
Vištieną reikia iš anksto gerai išskalauti, jei kur nors yra plunksnų likučių - viską pašalinkite. Išdžiovinkite skerdeną.
2 žingsnis
Supjaustykite vištieną išilgai krūtinės ir padėkite ant pjaustymo lentos. Virtuviniu plaktuku gerai išmuškite mėsą iš abiejų pusių. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas sąnariams. Galų gale skerdena turėtų būti kuo plokščia.
3 žingsnis
Perduokite česnaką per presą. Vištieną įtrinkite paruoštu česnaku, druska ir pipirais. Palikite mėsą užvirti veikiant prieskoniams 30 minučių.
4 žingsnis
Virimo procesui reikia gilios keptuvės ir nedidelio kiekio augalinio aliejaus. Mes platiname vištieną. Norint, kad jis gerai iškeptų ir tvirtai priglustų prie dugno, reikia ant jo prikišti kažkokį svorį. Puikiai veikia puodas su vandeniu. Kepkite vieną pusę 15-20 minučių, kol pasirodys apetiška pluta, tada apverskite skerdeną ir kepkite kitą pusę tiek pat laiko.
5 žingsnis
Vištienos tabaką geriausia patiekti su bulvėmis ir lengvomis daržovių salotomis.
