Prekybos centrų lentynose dažnai galite rasti neįprastą svogūnų rūšį - askaloninius česnakus. Pagal skonį jis mažai kuo skiriasi nuo artimiausio giminaičio svogūnų, tačiau kiekviena namų šeimininkė turėtų žinoti kai kurias šio produkto auginimo ir laikymo ypatybes.
Skirtumai nuo svogūnų
Šalotes yra dvejų metų svogūnų šeimos žolė. Išoriškai jis gana primena įprastą svogūną, pažįstamą visoms šeimininkėms, nes turi tą patį auksinį lukštą. Bet jo svogūnėliai yra daug mažesnio dydžio ir pailgos formos. Be to, askaloninių česnakų vidinė struktūra labiau primena česnaką, nes jis yra padalintas į keletą vidutinio dydžio griežinėlių.
Vasaros gyventojams ir sodininkams bus naudinga žinoti, kad šio tipo augalai suteikia daug sultingesnių ir mėsingesnių žalių svogūnų plunksnų nei artimi pusbroliai. Net vėlesniais nokinimo laikotarpiais lapai išlieka švelni.
Šios dvi kultūros skiriasi ir savo cheminėmis savybėmis. Jo kvapas ir skonis nėra tokie aštrūs, o pjaustant svogūną išsiskyrę garai praktiškai nedirgina akių ir nesukelia ašarų. Šalotes yra daug vitamino C ir daug makro- ir mikroelementu, tokiu kaip kalcis, magnis, geležis, natris ir kt.
Auginimo ir laikymo ypatybės
Šis daržovių derlius yra labai nepretenzingas ir jam išlaikyti nereikia didelių pastangų. Ji puikiai jaučiasi esant 18–20 laipsnių oro temperatūrai, tačiau tuo pačiu metu ji toleruoja ir karščiausias vasaros dienas, ir pirmuosius šalčius (iki 5 laipsnių šalčio). Augalo atsparumas šalčiui leidžia jums auginti askaloninius česnakus net šaltuoju metų laiku ant palangės ar balkono tiesiai jūsų bute. Žinoma, tokiomis sąlygomis nereikia tikėtis didelio svogūnėlių derliaus, tačiau sultingi žalumynai ant stalo bus visus metus.
Pasodintas svogūnas labai greitai pradeda formuotis ir atskirti mažus svogūnus. Vidutiniškai ant vieno augalo atsiranda apie 10 kūdikių. Subrendęs derlius kruopščiai ištraukiamas iš žemės, iškratomas, padalijamas į svogūnėlius ir žalumynai nupjaunami. Surinktos svogūnėlės džiovinamos tamsioje, gerai vėdinamoje vietoje, nuo tiesioginių saulės spindulių. Česnakus, kaip ir bet kokio kito tipo svogūnus, geriausia laikyti dėžėse ar medžiaginiuose maišeliuose, kurie leidžia nuolat cirkuliuoti ore. Bet plastikiniai maišeliai gali greitai supūti lemputes, todėl geriau jų atsisakyti.
Kaip virti askaloninius česnakus
Gana dažnai ant didelių augalų susidaro daug labai mažų svogūnų. Jų negalima laikyti ilgą laiką, nes jos gali gana greitai išdžiūti. Namų šeimininkės tokius svogūnus žiemai mieliau marinuoja su actu, cukrumi ir druska.
Saldus ir subtilus askaloninių česnakų skonis leidžia juos į neapdorotą odą dėti į salotas. Tai bus puikus priedas prie visame pasaulyje populiarių graikiškų salotų. Be to, askaloninius česnakus galima naudoti visuose receptuose, kuriuose naudojami įprasti svogūnai. Skonis bus ne toks griežtas, o kepdamas įgauna lengvą karamelės atspalvį.
