Dešra yra nepakeičiama ant šventinio stalo. Ar šį nekintamą užkandį galima patiekti nauju būdu? Kodėl gi nepabandžius supjaustyti griežinėlių gėlių pavidalu, juolab kad subtilus rožinis skanėsto spalva tai visiškai leidžia.
Tai būtina
-
- Dėl dešros rožių:
- virta dešra;
- dantų krapštukai.
- Dėl dešros rožių
- kepta ant tešlos:
- virta dešra
- marmuras
- veršiena;
- 500 g kvietinių miltų;
- 1 valgomasis šaukštas l. Sachara;
- 2 šaukštai. l. sviestas;
- 1 kiaušinis;
- 10 g mielių;
- ¼ str. l. druska;
- 1 stiklinė pieno.
Nurodymai
1 žingsnis
Dešros rožės
Virtą dešrą supjaustykite kuo plonesniais žiedais, kiekvieną žiedą perpjaukite į dvi lygias puses (geriausiai tinka plonas ir platus peilis). Paimkite vieną puodelio dešros pusę, suvyniokite ją į tvirtą ritinį, apvyniokite kitu puslankiu, šiek tiek mažiau įtemptu, susukite dar dvi ar tris riekeles, pasukite kitos riekelės kraštus į išorę, kad ji atrodytų kaip rožinis pumpuras.. Prie pagrindo rožę pritvirtinkite dantų krapštuku.
2 žingsnis
Dešros rožės ant tešlos
Iškirpkite marmurinę dešrą plonais apskritimais, paimkite vieną ir susukite į tvirtą ritinį. Paimkite antrą skiltelę, šiek tiek užmaukite kraštą ir apvyniokite aplink šerdį - tai bus pirmasis žiedlapis. Paimkite kitą gabalėlį, apverskite kraštą ir apvyniokite pirmąjį, toliau sutepkite skilteles, kol gausite tinkamo dydžio pumpurą. Nupjaukite dalį rožės apačioje, kad galėtumėte stabiliai pastatyti "gėlę" ant plokštelės.
3 žingsnis
Pieną užvirkite, šiek tiek atvėsinkite (laipsniais iki 30 laipsnių šilumos), ištirpinkite mieles piene, įberkite druskos, cukraus, kiaušinių, supilkite miltus per sietą, minkykite 5–10 minučių, tešla turi būti lygi, be gabalėlių ir nėra labai kietas, įpilkite pieno, jei reikia. Kaitinkite sviestą, bet tik lengvai, minkykite jį į tešlą, uždenkite indą tešla dangčiu ir padėkite šiltoje vietoje, kad fermentuotųsi.
4 žingsnis
Tešlą minkykite po 2–2,5 valandos, kai ji pakils gana stipriai, po 40–50 minučių tešlą vėl išminkykite, padėkite ant miltais pabarstyto stalo ar pjaustymo lentos. Iškirpkite tešlos gabalėlį, paspauskite jį delnu žemyn, kad jis taptų plokščias, sujunkite tešlos kraštus centre ir apverskite „siūle“žemyn, leiskite 5 minutes pailsėti, susukite į ploną sluoksnis, supjaustytas lygiomis juostelėmis.
5 žingsnis
Supjaustykite dešrą plonais apskritimais, perpjaukite kiekvieną apskritimą per pusę. Dėkite dešros riekeles ant tešlos juostelių, kurių pagrindas išilgai juostos šono, paliekant šiek tiek tešlos be dešros. Juostelę su įdaru susukite į ritinį, laisvą tešlos galą susukite žemyn, kad būtų kažkas panašaus į dugną.
6 žingsnis
Atlikite tą patį su likusia dešra ir tešla, įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių šilumos, „rožes“dėkite į riebalais pateptą skardą arba ant specialaus popieriaus, kepkite 15–20 minučių, kol suminkštės.
