Dešros yra pamėgtos dėl subtilios tekstūros ir pieno skonio. Naminės dešrelės gali būti ypatingas malonumas ant jūsų stalo. Juos paruošti lengva. Pagrindinis dalykas yra pagaminti maltą mėsą ir paruošti lukštą.
Tai būtina
-
- 1 kg mėsos;
- 1 kiaušinis;
- sviesto 100 g;
- druskos 21 g 1 kg maltos mėsos;
- 50 ml. pienas;
- muskato riešutas 1 g;
- maltų pipirų;
- virintas vanduo;
- mažos ėrienos žarnos;
- siūlai.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite faršą. Tai gali būti kiauliena, jautiena, mišrainė arba vištiena. Naminių dešrų mėsa turėtų būti kuo labiau susmulkinta. Norėdami tai padaryti, 4 kartus perleiskite per mėsmalę. Įpilkite žalio kiaušinio, pieno, sviesto, druskos ir prieskonių. Sviestą supjaustykite 0,5 cm gabalėliais, muskatas sukurs pažįstamą virtos dešros skonį.
2 žingsnis
Faršą ilgai maišykite, jei reikia, įpilkite vandens. Paslaptis ta, kad malta mėsa yra drėgna, nesausa, tada dešros pasirodys sultingos. Laikykite šaldytuve per naktį.
3 žingsnis
Paruoškite dešros žarnas. Idealiu atveju tai yra avienos žarnos. Jie parduodami išgryninta forma. Kadangi jie laikomi koncentruotame druskos tirpale, lieka tik nuplauti vandeniu, uždėjus juos ant maišytuvo snapelio ir pakeičiant dubenį, kad jie neplauktų.
4 žingsnis
Jei nėra žarnų, galite paruošti dirbtinės medžiagos apvalkalą. Paimkite skrudinimo rankovę. Supjaustykite 8 cm pločio ir iki 50 cm ilgio juostelėmis. Sujunkite kraštus ir suformuokite ilgą vamzdelį. Užfiksuokite kraštus tarp dviejų metalinių liniuotių, kiekvienoje pusėje atsitraukdami po 3 mm. Eikite per žiebtuvėlį, kad lituotų kraštus.
5 žingsnis
Prikimškite lukštą faršu. Užriškite vieną galą mazgu, kitą patraukite per konditerinį švirkštą. Galite nupjauti kaklo smailumą nuo 1,5 litro plastikinio butelio. Patiekite patiekalą lukšte, išvengdami oro burbuliukų susidarymo būsimų dešrų viduje. Neužkimškite per stipriai, nes priešingu atveju korpusas gali neatlaikyti apkrovos. Po kiekvienos kitos dešros, siūlais ištraukite apvalkalo kraštus. Užriškite kitą galą mazgu.
6 žingsnis
Naudokite adatą ant apvalkalo, kad padarytumėte daug daug punkcijų. Tai reikalinga tam, kad iš dešrų išbėgtų oras, o verdant neišsipūtų lukštas.
7 žingsnis
Virkite dešras, bet nepervirkite. Būtina gauti pusgaminį. Tam yra speciali technologija. Virkite dešras 70 - 90 laipsnių temperatūroje 50 minučių. Neleiskite vandeniui užvirti. Būtina, kad malta mėsa būtų paruošta be virimo.
8 žingsnis
Laikykite dešras šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas. Jas galima kepti prieš valgant, arba pakaitinti verdančiame vandenyje.
