Visi dietologai sutinka, kad natūralus šokoladas saikingai turi naudos sveikatai. Tačiau parduotuvėje akys bėga nuo įvairių šokoladų, šokoladų ir plytelių, nors iš tikrųjų paaiškėja, kad ne visas šokoladas taip vadinamas. Į ką reikėtų atkreipti dėmesį, norint nusipirkti tikro sveiko šokolado, o ne padirbto šokolado, kuris ne tik pridės papildomų gramų, bet ir pakenks jūsų sveikatai?
Apskritai produktas (batonėlis, saldainiai, batonėlis), pagamintas iš kakavos miltelių ir kakavos sviesto, turėtų būti vadinamas šokoladu. Būtent kakavos pupelių produktai turi teigiamą poveikį mūsų organizmui. Juose esantys flavonoidai reguliuoja kraujospūdį ir turi antioksidacinį poveikį. Tačiau šokoladuose ir saldumynuose gali būti produktų, „identiškų natūraliems“, nes jie paprastai rašo ant pakuotės, tai yra imitacijos. Pakaitai naudojami siekiant sumažinti produkto kainą, taip pat pagerinti jo išvaizdą. Grietinėlė arba šokoladas, kuriame yra didelis kiekis to paties palmių aliejaus, kuris vartojamas kaip kakavos sviesto pakaitalas, geriau išlaiko formą ir netirpsta net karštoje patalpoje. Aliejai, pakeičiantys sveiką kakavos sviestą, visiškai neturi subtilaus skonio ir aromato, o svarbiausia - nenaudingi žmogui. Kakavos sviesto pakaitalai dažniau veikia kaip kancerogenai.
Taigi, ko turi būti šokolade, kad jis būtų vadinamas šokoladu? Kompozicijoje neturėtumėte matyti nieko, „tapataus natūraliam“. Visi pakaitalai gali būti tik konditerijos batonėlyje, bet ne šokolado plytelėse. Pakuotėje turėtų būti tik kakavos masė, taip pat leidžiama naudoti kakavos sviestą, lecitiną, vanilę ar vaniliną. Jei produktas vadinamas „šokoladu su riešutais“ar kitais priedais, reikia nurodyti ir šiuos priedus, pavyzdžiui: susmulkintus lazdyno riešutus ar sutrintus žemės riešutus.
Taip pat svarbu atsiminti, kad mažos gamyklos yra pasirengusios užsidirbti pinigų iš šio populiaraus skanėsto, nenurodydamos gaminyje, kad naudoja kakavos sviesto pakaitalus, todėl turėtumėte pasitikėti nusistovėjusiais gamintojais. Keli patikrinimai įrodė, kad jie leidžia daug mažiau pažeidinėti šokolado gamybos procesą.
Patarimas: atminkite, kad natūralaus šokolado lydymosi temperatūra yra žemesnė nei žmogaus kūno temperatūra, todėl tikras šokoladas tirpsta ant liežuvio. Jei saldainis ar šokolado gabalėlis netirpsta, jį reikia sukramtyti ir nuplauti karšta arbata, kad jis nebebūtų kietas, tai bent jau priežastis būti jūsų apsaugoje.
