Kinai ir japonai šitake vadina „imperatoriaus grybais“ir „gyvenimo eliksyru“. Dėl maistinių ir naudingų savybių šis grybas šimtmečius buvo naudojamas kinų virtuvėje ir medicinoje.
Šiitake grybų cheminė sudėtis ir gydomosios savybės
Šitake grybų sudėtyje mokslininkai atrado unikalų polisacharidą lentinaną, kuris gali užkirsti kelią vėžinių navikų susidarymui, ir grybelinius fitoncidus, galinčius kovoti su gripo, AIDS ir hepatito virusais. Polisacharidinis lentinanas sugeba sulėtinti piktybinių navikų augimą, pašalina radiacijos ir chemoterapijos kursų poveikį. Grybų sudėtyje yra daug vitaminų, mikro- ir makroelementų, šitake yra 18 žmogaus organizmui būtinų amino rūgščių. Naudingos šių grybų savybės yra panašios į ženšenio. Reguliariai vartojant šitake maistą, galima sumažinti infekcinių ir virusinių ligų riziką ir išvalyti organizmą nuo toksinų ir sunkiųjų metalų druskų.
Šitake į dietą įtraukite palaipsniui, kad išvengtumėte alerginių reakcijų.
Šiitake padės pagerinti imunitetą, sustiprinti nervų sistemą ir atsikratyti lėtinio nuovargio sindromo. Šis grybas sugeba normalizuoti medžiagų apykaitą, išvalyti kraują, sumažinti cholesterolio kiekį, pagerinti kraujagyslių sienelių būklę ir padidinti vyrų potenciją. Šiitake grybai normalizuoja kraujospūdį, mažina cukraus kiekį kraujyje ir apsaugo nuo gangrenos. Jie gali padėti gydant odos ligas, bronchitą, skrandžio ligas, akių ligas. Grybai normalizuoja angliavandenių apykaitą, gerina virškinimą ir skatina aktyvų riebalų deginimą. Šiitake kalorijų kiekis yra 34 kcal / 100 g.
Šitake grybai kulinarijoje ir kometologijoje
Šitake vartojamas su maistu, dedant jį į įvairius patiekalus. Tai labai skanūs grybai, iš jų ruošiami sultiniai, padažai, juos galima virti, garinti, kepant grybus, jų skonis taip pat nepablogėja. Skaniausi yra tie grybai, ant kurių kepurėlės įtrūkimai sukuria raštą, panašų į snaigę ar gėlę. Norėdami gauti kuo daugiau naudos, juos reikėtų valgyti žalius. Dienos norma vartojant šitake yra ne daugiau kaip 200 g šviežių grybų arba ne daugiau kaip 20 g džiovintų. Grybai taip pat naudojami tinktūroms, nuovirams ruošti.
Šitake nerekomenduojama vartoti nėščioms moterims, maitinančioms motinoms, sergantiems bronchine astma.
Kinijoje šiitake plačiai naudojamas kosmetologijoje, iš jų ruošiamas grybų ekstraktas, kuris nuostabiai veikia odą, todėl yra elastingas ir lygus. Kaukės, kremai ir losjonai turi atjauninamąjį poveikį. Kofermentas Q10 skatina ląstelių regeneraciją, pašalindamas iš jų toksinus. Grybų užpilas puikiai tinka prižiūrėti riebią, porėtą odą, ją užtepus, veidas atrodo gaivus ir jaunas.
