Gaminti jogurtą namuose be įtaisų ir net be raugo yra lengviau nei atrodo. Viskas, ko jums reikia, yra pienas, parduotuvėje įsigytas jogurtas ir puodas. Praėjus maždaug 8 valandoms, dabar paruoštas skanus ir sveikas fermentuotas pieno produktas, kurį galima patiekti pusryčiams su vaisiais ir uogomis arba naudoti kaip salotų ir kitų patiekalų padažą.
Jogurto gamintojas, be abejo, palengvina maisto gaminimo procesą, tačiau mes skubame jus patikinti, kad net ir neturėdami naujo modulio, namuose galite pasigaminti puikų jogurtą. Yra labai daug būdų, kaip savarankiškai pasigaminti jogurtą - nuo termoso ir multivarko iki orkaitės ir puodo tiek su specialiu raugu, tiek be jo.
Mes siūlome jums nuoseklų receptą, kaip paruošti jogurtą be raugo puode, kaip šiandieną labiausiai prieinamą.
Jogurto be raugo ruošimo puode receptas
Jums reikės:
- 1 litras pieno;
- 100 gramų parduotuvėje įsigyto jogurto.
Pradinė fermentuotų pieno produktų paruošimo kultūra yra parduodama vaistinėse ir specializuotose prekybos vietose. Kaip matote, mūsų recepte jo nėra. Jogurtas iš parduotuvės veikia kaip pradinė kultūra.
- Puode užvirkite pieną ir palaukite, kol jis atvės iki 40–45 laipsnių. Jei pienas yra pasterizuotas arba itin pasterizuotas, jo virti nereikia, pakanka jį pašildyti. Svarbiausia, kad maišant su raugu (jogurtu iš parduotuvės), pienas būtų deklaruotos temperatūros. Jei po ranka neturite virimo termometro, ant riešo uždėkite pieno lašą - jis turi būti šiltas, bet ne plikomas.
- Atskirame inde sumaišykite parduotuvėje įsigytą jogurtą (100 gramų) su trupučiu pieno. Tada gautą mišinį plona srovele kruopščiai maišant supilkite į likusį puode pieną.
- Uždenkite puodą dangčiu, apvyniokite rankšluosčiu ir padėkite šiltoje vietoje, pavyzdžiui, šalia radiatoriaus ar viryklės 8–10 valandų.
-
Praėjus nurodytam laikui, įdėkite savo jogurtą į šaldytuvą.
Jogurtas be raugo puode namuose
Paruoštą naminį jogurtą galima laikyti iki 5 dienų. Mes rekomenduojame nedelsiant atidėti 100 gramų gauto produkto kaip starterį kitai porcijai.
Kodėl neveikia jogurtas
Rezultatą įtakoja šie veiksniai:
- pieno kokybė ir temperatūra;
- pradinių kultūrų kokybė ir kiekis;
- fermentacijos temperatūra.
Jei viską atlikote pagal receptą ir jogurtas nepasiteisino, patikrinkite mūsų kontrolinį sąrašą, ar nėra šių klaidų:
- Jogurtas iš parduotuvės turi būti gyvas, ką patvirtina užrašas „yra gyvų bakterijų“ant pakuotės, o jo galiojimo laikas neturi viršyti 2–3 dienų. Šios taisyklės pažeidimas yra pagrindinė nesėkmių priežastis gaminant fermentuotus pieno produktus namuose.
- Aliuminio indai nėra tinkami fermentacijai. Geriau rinktis emalio puodą ar net litro stiklinį indelį su dangčiu. Kitas niuansas - visus patiekalus, kurie bus gaminami, reikia kruopščiai nuplauti ir nuplikyti verdančiu vandeniu.
- Įgyvendinimo prasme sunkiausia palaikyti 40–45 laipsnių fermentacijos temperatūrą. Jei temperatūra žemesnė, jogurtas pasirodys skystas ir nemalonus skoniui. Jei temperatūra bus aukštesnė, pirma, fermentacija arba vėluos, arba apskritai neužtruks, antra, žus naudingos bakterijos, o tokio jogurto nauda bus panaši į verkiantį katiną. Fermentacijos metu nemaišykite masės ir nekratykite indo.
Vykdykite patarimus ir tikrai gausite naminį jogurtą, kuris savo skoniu ir nauda nenusileis gatavam produktui iš parduotuvės.
