Naudodamiesi daugialypiu virykle namuose galite pasigaminti skanios ir sveikos duonos be mielių. Šio produkto nauda neginčijama, nes mokslininkų tyrimai parodė, kad reguliariai naudojant fermentacijos produktus maiste, organizmas greitai pavargsta, o jo imunitetas sumažėja. Taigi sveika mityba bus nepakeičiama naminė duona be mielių.
Naminė duona be kvietinių miltų
Paruoškite šiuos ingredientus: 250 g aukščiausios kokybės miltų, 250 g bet kokių miltų, 500 ml kefyro, 1 arbatinis šaukštelis sodos, 1 arbatinis šaukštelis druskos, 100 g avižų dribsnių, 25 g sviesto. Miltus persijokite per sietą į gilų dubenį. Įberkite druskos, sodos, avižinių dribsnių „avižinių dribsnių“. Ištirpinkite sviestą, suberkite jį į miltus, supilkite kefyrą ir masę maišykite šaukštu ar medine mentele. Rankomis užminkykite tešlą ir susukite ją į rutulį.
Tešlą be mielių galima gaminti ne tik su soda, bet ir su grietine. Norėdami paruošti fermentacijos mišinį, turite sumaišyti grietinę su trupučiu cukraus, miltais ir vandeniu ir trumpam pastatyti į šiltą vietą.
Įkaitinkite multivarką ir dubenį nuvalykite miltais. Dėkite tešlą į lėtą viryklę. Pusvalandžiui nustatykite „Kepimo“režimą. Patikrinkite duoną, tam reikia ją išimti ir truputį pasibelsti į dugną, jei garsas bukas, duona paruošta. Jei jis nėra iškeptas, palikite jį dar 20 minučių multivarke.
Išimkite gatavą duoną, uždenkite rankšluosčiu ir atvėsinkite. Jo nereikia suvynioti į rankšluostį, tada viršuje susidaro traški pluta. Naminės duonos be mielių skonis yra ne blogesnis nei patiekiamų kavinėje.
Kulinarinis ruginės duonos be mielių receptas
Paruoškite ruginę duoną be mielių multivarke. Vietoj mielių tešlai naudojamas raugas. Paimkite 1 puodelį ruginių miltų, 4 šaukštus raugo, 1 kiaušinį, 2 šaukštus vandens, 1 arbat. krapų sėklos, cukrus ir druska - pagal skonį, šiek tiek sodos - ant peilio galiuko.
Raugą reikia paruošti iš anksto: į stiklainį lygiomis proporcijomis sumaišykite ruginius miltus ir šiltą vandenį, stiklainį uždenkite marle ir padėkite 4 dienoms į šiltą vietą. Kiekvieną dieną reikia „pašerti“raugą, kasdien į jį įpilant po 1 šaukštą šilto vandens ir ruginių miltų.
Duoną be mielių galima gaminti įmaišant į miltus įvairių ingredientų, minkant, pavyzdžiui, muslį, razinas, riešutus. Vietoj kefyro galite vartoti jogurtą, o vietoj vandens - pieną. Gauta tešla turėtų būti gana lipni.
Kai raugas bus paruoštas, padarykite tešlą. Į dubenį persijokite ruginius miltus, įdėkite druskos, sodos, krapų sėklų, įpilkite kiaušinį, užpilkite vandeniu ir viską sumaišykite. Užminkykite tešlą. Kai ji bus paruošta, iškart pradėkite kepti duoną. Multivarko dubenį sutepkite augaliniu aliejumi ir įdėkite tešlą. Išlyginkite jį rankomis, pamirkytomis vandenyje.
Uždarykite multivarką dangčiu, pasirinkite „Pieno košės“režimą, nustatykite laiką - pusvalandį. Kai tik programa baigs savo darbą, neimkite duonos, bet penkiolika minučių laikykite ją viryklėje. Išimkite ruginę duoną, padėkite ją ant medinės pjaustymo lentos ir uždenkite rankšluosčiu.
