Jūros druska, gaunama garinant iš jūros vandens, yra brangesnis produktas nei akmens druska. Gurmanams visame pasaulyje atrodo „įdomiau“ir jie ragauja įvairių druskos šaltinių. Nenuostabu - juk jūros vanduo ne visur vienodas, be to, yra daugybė priedų, kurie daro jūros druską unikalia.
Nurodymai
1 žingsnis
Rupi jūros druska arba Grosso druska
Ši druska susideda iš didelių, šiurkščių kristalų. Labai dažnai jis parduodamas specialiuose rankiniuose malūnuose šlifuoti prieš pat naudojimą. Bet kokia prasmė pirkti rupią druską, kad ji būtų mažesnė? Geriau naudoti produktą pagal paskirtį, ty kepti žuvį, jūros gėrybes ar mėsą druskos plutoje arba druskoje, gardinti sriubas ir makaronus. Taip pat verta paminėti, kad šiurkšti jūros druska yra mažiau jautri drėgmei, todėl jos tinkamumo laikas yra ilgesnis, nesudarant vieno konglomerato.
2 žingsnis
Smulkioji jūros druska
Maži tokios druskos kristalai akimirksniu ištirpsta induose ir suteikia švarų, švelnų sūrų skonį. Ši druska gali būti patiekiama druskos purtyklėse, kad druskos ar druskos būtų galima pridėti prie patiekalų iškart po valgio.
3 žingsnis
Dribsnių jūros druska
Jūros druskos dribsniai labai panašūs į snaiges. Ši druska gaunama dvigubai perdirbant. Pirma, jūros vanduo garinamas tradiciniu, natūraliu metodu - po atviru dangumi, veikiamas saulės ir vėjo, tada sūrymas pilamas į puodus ir lėtai kaitinamas, kol iš sūrymo gaunami dribsniai. Jų būna įvairių dydžių. Šią druską mėgsta profesionalūs virėjai, nes jie gali susmulkinti dribsnius pirštais iki reikiamo storio tam tikrame patiekale.
4 žingsnis
Gėlių druska, keltų druska arba Fleur de Se
Pagaminta Prancūzijoje. Jis gaunamas pagal tradicinį senovės keltų metodą, renkant druską iš pačios druskos tvenkinių viršaus. Ši druska gaunama natūraliai garinant ir susideda iš „jaunų“druskos kristalų. Surinkite „druskos žiedą“išimtinai medinėmis mentelėmis ir palyginkite su riebiu pienu suformuotu kremu. Oro sąlygos leidžia tokios druskos gauti tik kartą per metus - vasarą. Keltų druska garsėja subtiliu skoniu ir aromatu, todėl nėra naudojama ilgalaikiam perdirbimui. Jie įdeda gėlių druskos į šviežias salotas, jomis pagardina daržoves, mėsą ir ant grotelių keptą žuvį.
5 žingsnis
Prancūziškos druskos
Rankų darbo iš Atlanto vandenyno. Jame yra mažiau natrio chlorido. Ši druska tinka prie sūrių užkandžių, o tie, kurie gali sau leisti, su ja gamina spragėsius.
6 žingsnis
Pilka jūros druska
Paprastai jis gaunamas ir Prancūzijos Atlanto vandenyno pakrantėje, Bretonėje. Natūrali pilka šios druskos spalva yra dėl to, kad šio regiono druskos tvenkinių dugne yra pamušalas. Tai tinka marinuotiems agurkams, marinuotiems agurkams ir sriuboms.
7 žingsnis
Raudonosios jūros druska arba Havajų druska
Raudonoji jūros druska yra dėkinga raudonam vulkaniniam kepimui, kuriame gausu geležies oksido. Molis suteikia druskai ypatingą subtilų aromatą, žemiškesnį nei įprasta jūros druska. Ši druska yra tokia populiari detoksikacijos dietose. Jie jį naudoja ten, kur reikia gražaus patiekalo pateikimo - salotose, apibarstant kepiniais ir šokoladu.
8 žingsnis
Itališkos jūros druskos
Italijos jūros druska gimsta iš Viduržemio jūros vandenų ir joje yra daug jodo, fluoro, magnio ir kalio. Subtilus šios druskos skonis puikiai papildo padažus, salotas; ant jos pabarstoma bruschetta.
9 žingsnis
Vulkaninė druska arba juodoji druska
Vulkaninė druska neturi nieko bendro su ugnikalniais. Tai ne kas kita, kaip Portugalijos jūros druskos dažytas kokoso lukšto lizdas. Jis naudojamas kartu su raudonos jūros druska. Dažnai juoda druska vadinama Kala Namak - indiška ajurvedinė druska, tačiau tai visai ne juoda, o perlinė, rausvai pilka.
10 žingsnis
Rūkyta jūros druska
Rūkyta jūros druska. Brangiausias gaunamas natūraliai lėtai rūkant natūraliuose dūmuose. Klastotės yra pigesnės - „skystų dūmų“pagalba. Tai suteikia nepakartojamą skonį sumuštiniams, keptai vištienai, mėsai, žuviai, sriuboms.
