Kaip Pakeisti Cukrų Yra Saugu Sveikatai

Turinys:

Kaip Pakeisti Cukrų Yra Saugu Sveikatai
Kaip Pakeisti Cukrų Yra Saugu Sveikatai

Video: Kaip Pakeisti Cukrų Yra Saugu Sveikatai

Video: Kaip Pakeisti Cukrų Yra Saugu Sveikatai
Video: 5 Best Sugar Substitutes: How to Quit Sugar- Thomas DeLauer 2024, Kovas
Anonim

Cukrus gali būti naudingas ir kenksmingas organizmui. Deja, yra daugiau trūkumų dėl jo naudojimo. Tiems, kurie rūpinasi savo sveikata, bet mėgsta saldumynus, dabar yra didelis cukraus pakaitalų pasirinkimas. Pagrindinis dalykas yra pasirinkti saugius saldiklius.

Saugūs skysti saldikliai
Saugūs skysti saldikliai

Baltasis cukrus, kurį naudojame kasdieniame gyvenime, yra beveik 100% sacharozė, tai yra disacharidas, susidaręs iš 2 molekulių - gliukozės ir fruktozės.

Kokia jų nauda?

Gliukozė yra pagrindinis mūsų kūno energijos šaltinis ir smegenų mitybos šaltinis. Jo daugiausia yra vaisiuose, uogose ir vaisiuose, taip pat ji yra grūduose ir daržovėse esančių polisacharidų dalis. Vartojant gryną gliukozę gryna forma, ji akimirksniu absorbuojama į kraują, užpildant mūsų kūną energija, sukeliant staigų insulino antplūdį kraujyje, kuris prisideda prie „džiaugsmo hormono“- serotonino - susidarymo. Polisacharidų skilimas organizme vyksta lėtai, leidžiantis palaipsniui įsisavinti išsiskyrusią energiją, nesaugant jos riebalų pavidalu. Todėl geriau rinktis ne cukrų kaip gliukozės šaltinį, o kompleksinius angliavandenius iš javų ir daržovių.

Fruktozė taip pat yra energijos šaltinis, tačiau, priešingai nei gryna gliukozė, jos glikemijos indeksas yra žemas, todėl vartojant ji žmogaus kraujyje dramatiškai nepadidina. Be to, jis yra beveik 2 kartus saldesnis nei cukrus ir jo galite pridėti mažiau neprarandant saldumo, tačiau pastebimai sumažinant kalorijų kiekį gėrimuose ir patiekaluose.

Apibendrindami cukraus naudą organizmui, galime pasakyti, kad jų yra tik 2: gauti energijos ir malonumo dėl serotonino gamybos. Tačiau, kaip jau minėta, šią naudą galima gauti iš kitų šaltinių, kurie yra sveikesni nei cukrus.

Kokių dar privalumų gali turėti baltasis cukrus? Cukrus yra puikus konservantas. Tačiau nepamirškite, kad tuo pačiu metu jis nepraranda savo trūkumų. Fruktozė ir sorbitolis (natūralus cukraus pakaitalas, turintis mažą kalorijų kiekį ir glikemijos indeksą) taip pat gerai susitvarkys su konservavimo procesu. Cukrus naudojamas gaminant įvairius paruoštus maisto produktus, kepinius ir kulinarijos gaminius. Čia vėlgi yra sveikesnių pakaitalų - natūralių, taip pat saugių saldiklių.

Kokia yra cukraus žala?

Baltasis rafinuotas cukrus yra kenksmingesnis nei rudasis cukranendrių cukranendrių cukrus. Abi turi daug reikšmingų trūkumų, tačiau nerafinuotame cukruje yra melasos, kurioje yra nemažai vitaminų ir mineralų. Deja, tokio cukraus kaina yra gana aukšta, be to, Rusijos rinkoje yra labai daug klastotių - dažų dedama į įprastą baltą smėlį.

Pažvelkime į pagrindinius cukraus trūkumus:

  • imuniteto susilpnėjimas;
  • neigiamas poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai;
  • skatinti odos senėjimą;
  • gali sukelti nutukimą (nes jis turi labai daug kalorijų);
  • padidina riziką susirgti diabetu (nes jis turi aukštą glikemijos indeksą);
  • B grupės vitaminų atsargų sumažėjimas;
  • žalingas dantims ir dantenoms, nes sukuria aplinką daugintis mikrobams, kurie savo ruožtu naikina dantų emalį.

Šiuolaikinės saldiklių rūšys

Norėdami išvengti granuliuoto cukraus žalos, tačiau tuo pačiu metu valgyti „saldų“, galite kreiptis į šiuolaikiškus ir saugius cukraus pakaitalus. Stevija, sukralozė, eritritas, agavų sirupas, tominamburo sirupas, maltitolis, izomaltas ir kt. Kasdieniai mitybai turėtumėte atkreipti dėmesį į steviją. Tai natūralus cukraus pakaitalas, kurio glikemijos indeksas yra nulis ir kalorijų nėra. Parduotuvėse stevia yra trijų formų: tablečių, miltelių ir skysčio. Pastarasis yra ypač patogus, nes greitai ištirpsta net šaltame vandenyje. Dažniausiai stevija pasižymi savitu skoniu, todėl verta ieškoti gamintojų, kurie be kartėlio pasiekė įprastą saldų skonį. Jei vis dar jaučiama stevija, geriau atkreipti dėmesį į sukralozę. Šiandien tai yra vienas moderniausių ir saugiausių cukraus pakaitalų. Sukralozė gaminama iš cukraus ir panašaus į jo skonį, tuo tarpu ji nedalyvauja angliavandenių apykaitoje ir visiškai pašalinama iš organizmo per 24 valandas.

Norėdami sukurti konditerijos gaminius, turėtumėte atkreipti dėmesį į maltitolį ir izomaltą. Abu saldikliai turi mažą GI, atsparumą aukštai temperatūrai, apsaugo dantis nuo ėduonies, o jų kalorijų kiekis yra perpus mažesnis nei cukraus. Izomaltas daugiausia naudojamas kuriant karamelę, maltitolį, kad pridėtų kepiniams tūrio, taip pat šokoladą.

Be jau minėtų saldiklių, dabar populiarėja kokosų cukrus. Tai ekologiškas produktas, kuris nėra perdirbamas. Joje yra tik 70-80% sacharozės ir mažesnis glikemijos indeksas.

Galutinių produktų alternatyvos

Nepamirškite sekti perkamų produktų, tiksliau, jų sudėties. Pabandykite pasirinkti produktus, kuriuose nėra cukraus. Ieškokite alternatyvių pakeitimų: šokolado plyteles pakeiskite vaisiais ir riešutais, greito paruošimo dribsnius su cukrumi - musliui, granolai ar dribsniams - šiuolaikiniais saldikliais, masinės rinkos bulvių traškučiams - daržovių traškučiams, saldiems gazuotiems gėrimams - paprastam arba mineraliniam vandeniui, kavai 3 1 - cikorijoms ir kt.

Rekomenduojamas: