Skysti dūmai yra kvapiosios medžiagos, kurios gali radikaliai pakeisti bet kurio mėsos patiekalo skonį. Vos keli lašai produkto suteiks skanėstams originalų gamtoje keptos kepsninės aromatą. Atkreipkite dėmesį, kad nerekomenduojama reguliariai vartoti skystų dūmų. Tai visų pirma lemia jį sudarantys komponentai.
Skystų dūmų sudėtis
Skysti dūmai yra kruopštaus įprastų dūmų, susidarančių deginant medieną, filtravimo rezultatas. Šio proceso metu naudojama speciali įranga, kuri pašalina degutą ir dervą iš dūmų, o paskui ištirpina vandenyje.
Dažniausiai skystiems dūmams gaminti naudojama alksnio, obuolių, buko ar paukščių vyšnių mediena. Galutinis produktas parduotuvių lentynas pasiekia aromatinių skysčių, purškalų ar miltelių mišinių pavidalu. Kaip priedas dažnai vartojamas alkoholis ar aliejus, taip pat kiti skoniai, kurie sustiprina rūkymo poveikį.
Yra keletas skystų dūmų tipų, kurie skiriasi kompozicijos koncentracijos lygiu. Šie rodikliai pirmiausia turi įtakos patiekalų skonio ir aromato prisotinimui. Kai kurie gamintojai prieskonius prideda prie skystų dūmų, kurie paprastai nurodomi ant produkto pakuotės. Dirbtinės kvapiosios medžiagos dėka per kelias minutes įprastą virtą arba keptą mėsą paversite tikru delikatesu. Skysti dūmai naudojami taukams, naminėms dešroms gaminti, o rūkant mėsos ir žuvies produktus.
Skystų dūmų žala
Pagrindinis skirtumas tarp patiekalų, virtų ant anglies arba naudojant skystus dūmus, yra deguto ir deguto lygis. Kvapuose praktiškai nėra kancerogeninių komponentų. Štai kodėl neigiamas poveikis dirbtinių priedų organizmui yra minimalus. Tačiau pagrindinė rizika žmonėms šiuo atveju yra individualus tam tikrų komponentų netoleravimas, galintis sukelti rimtų alerginių reakcijų.
Alergija gali pasireikšti iš karto arba dėl pernelyg dažno skystų dūmų vartojimo. Pirkdami rūkytus produktus, turėtumėte atkreipti dėmesį į ingredientus, kurie buvo naudojami juos gaminant. Neretai gamintojai naudoja dirbtinius skonius. Skystų dūmų naudojimą gali parodyti sodrus rudas atspalvis ant mėsos ar žuvies, taip pat ryški nelygi spalva.
Atkreipkite dėmesį, kad skysti dūmai kai kuriose šalyse laikomi draudžiamais priedais. Ekspertų nuomonės ir produktų tyrimai labai skiriasi. Šios išvados sutampa tik su vienu dalyku - minimaliais kiekiais kvapiosios medžiagos nepadaro didelės žalos žmogaus sveikatai. Daugiau dėmesio reikėtų skirti besaikiam rūkytos mėsos vartojimui, nes šios kategorijos produktai priklauso sunkiam maistui.
