Pyragėliai iš varškės tešlos yra labai švelnūs ir erdvūs. Kaip įdarą galite naudoti kiaušinį su žolelėmis, malta mėsa, virtais ryžiais, obuoliais (ir kitais vaisiais). Pyragus galima ne tik kepti orkaitėje, bet ir kepti keptuvėje.
Norėdami paruošti tešlą pyragams, jums reikės: 300 g varškės, 2, 5 šaukštai. miltų, 4 valg. grietinės (10%), 1 kiaušinio, druskos, 2 valg. rast. sviesto, 1 šaukštelis. soda. Įdėkite varškę į dubenį, įpilkite soda, grietinę, druską, kruopščiai išmaišykite. Tada supilkite augalinį aliejų, kiaušinį, stiklinę miltų ir vėl viską sumaišykite. Likusius miltus supilkite palaipsniui, minkydami mišinį rankomis. Gauta tešla turi būti minkšta ir šiek tiek prilipusi prie rankų. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 30 minučių sėdėti.
Jei tešla labai lipni, įpilkite šiek tiek miltų, jei ji nėra pakankamai elastinga, įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus.
Pabandykite gaminti pūstą varškės tešlą. Produktai: 300 g miltų, 300 g varškės, 200 g margarino, druskos. Varškę įtrinkite iki vientisos masės, supjaustykite margariną peiliu, sumaišykite su miltais, druska ir suminkykite tešlą. Susukite jį į rutulį, suberkite į dubenį ir palaikykite šaldytuve per naktį. Prieš kepant tešlą suvyniokite į sluoksnį, kelis kartus ir vėl iškočiokite. Pakartokite 3-4 kartus. Tada galite suformuoti paplotėlius.
Vakare patogu iš varškės išvirti sluoksniuotą tešlą, kad rytais pusryčiams būtų galima iškepti pyragėlių.
Norėdami pagaminti tešlą iš varškės keptiems pyragams, jums reikės: 500 g varškės, 40 g cukraus, 4 kiaušinių, 500 g miltų, druskos, 0,5 šaukštelio. soda, užpilta actu. Kiaušinius išplakite su cukrumi, įberkite druskos ir išmaišykite. Varškę sumalti per sietą arba išplakti maišytuvu ir sumaišyti su kiaušiniais. Įpilkite actu nugesintos sodos, įpilkite miltų ir suminkykite tešlą. Palikite jį 40 minučių, uždengę rankšluosčiu.
Keptiems pyragams galite gaminti kefyro varškės tešlą. Jums reikės: 200 g varškės, 2 kiaušinių, 500 g miltų, 1 valg. cukraus, 200 ml kefyro, druskos, 2 valg. saulėgrąža. sviesto, 1 šaukštelis. soda. Sumaišykite varškę su kiaušiniais, supilkite kefyrą, sviestą, pridėkite cukraus, druskos. Plakti iki vientisos masės. Miltus persijokite į dubenį, įpilkite soda, sumaišykite su varškės-kefyro mase, pakeiskite tešlą. Uždenkite jį ir leiskite jam sėdėti 15 minučių.
Padarykite kiaušinių ir žaliųjų svogūnų pyrago įdarą. Jums reikės: 5 kiaušinių, krapų, žalių svogūnų, prieskonių, druskos. Išvirkite kietai virtus kiaušinius, atvėsinkite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Suberkite smulkiai supjaustytus krapus ir svogūną, druską, juoduosius pipirus ir gerai išmaišykite. Norėdami paruošti saldų įdarą, jums reikės: 2 šaukštai. cukraus, 30 g razinų, 2 obuoliai, augalinis aliejus. Nuplaukite obuolius, žieveles ir sėklas, supjaustykite mažais gabalėliais. Nuplaukite razinas, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių pastovėti. Nupilkite vandenį, įpilkite cukraus ir obuolių, išmaišykite.
Suformuokite paplotėlius. Padalinkite tešlą į mažus gabalėlius. Kiekvieną dalį sutrinkite į mažą apvalų pyragą, į vidurį įdėkite įdaro. Iš tešlos galite susukti „dešrą“ir supjaustyti ją reikiamo ilgio gabalėliais. Laikykite tešlos kraštus kartu. Padėkite pyragėlius ant pateptos kepimo skardos. Pyragėlių viršų patepkite tryniu. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir kepimo skardą su pyragėliais padėkite 20–25 min. Keptus pyragus virkite keptuvėje, kaitinamoje augaliniu aliejumi. Paguldykite juos siūlais, kepkite iš 2 pusių, kol pagels.
