Makaronų ir migdolų derinys yra neįprastas, tačiau pasirodo, kad jis gana įprastas itališkoje virtuvėje. Spagečiai su saldžiųjų migdolų kremu arba prie jų pridedamas migdolų pesto, spagečiai su sutrintų riešutų padažu - išbandykite bet kurį iš šių patiekalų ir patys įsitikinkite, kaip neįprasti ingredientai vienas kitą papildo.
Tai būtina
-
- Spagečiai su vištienos ir migdolų padažu
- 500 g spagečių
- 2 puodeliai neskrudintų migdolų
- 2 1/2 puodeliai vištienos sultinio
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 3 skiltelės česnako
- 2 keptos arba virtos vištienos krūtinėlės
- 1 puodelis šaldytų žirnių
- 3/4 puodelio riebios grietinėlės
- 1 didelė citrina
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 2 puodeliai tarkuoto parmezano
- 1/2 puodelio šviežių baziliko lapų, susmulkintų
- Migdolų kremo pasta
- 250 g makaronų
- 3/4 puodelio migdolų
- 1/2 baltos bandelės
- 100 ml pieno
- 1/2 skiltelės česnako
- 2 šaukšteliai aguonų.
- Migdolų-mėtų pesto
- 2 (150 g) kekės šviežių mėtų
- 1 skiltelė česnako
- 1/2 puodelio migdolų
- 1 puodelis alyvuogių aliejaus
Nurodymai
1 žingsnis
Spagečiai su vištienos ir migdolų padažu
Paimkite didelį puodą, užpilkite vandeniu ir užvirkite. Virkite spagečius iki al dente - minkštos iš išorės, bet su šiek tiek atšiauriu centru. Nusausinkite ir padėkite maždaug 1 puodelį makaronų sultinio.
2 žingsnis
Maišytuve arba virtuviniame kombaine sumaišykite susmulkintus migdolus, vištienos sultinį, alyvuogių aliejų ir nuluptus bei sumaltus česnakus. Pulsuokite, kol mišinys taps lygus. Supilkite padažą į didelę keptuvę ir virkite ant vidutinės ugnies. Užvirkite ir virkite nuolat maišydami, kol padažas sutirštės. Tai užtruks apie 3-4 minutes. Krūtis supjaustykite kubeliais 1-2 centimetrais. Nuimkite citrinos žievelę. Į padažą įpilkite vištienos, žirnių, grietinėlės ir citrinos žievelės. Virkite retkarčiais pamaišydami, kol vištiena sušils maždaug po 4–5 minučių. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
3 žingsnis
Į gilų dubenį suberkite šiltus spagečius, įpilkite parmezano, supilkite padažą, likusį sultinį, įpilkite baziliko ir gerai išmaišykite, kad padažas apgautų makaronus.
4 žingsnis
Migdolų kremo pasta
Verdame spagečius iki al dente. Garinkite aguonas su verdančiu vandeniu. Nulupkite bandelę (geriausia vakar) ir supjaustykite. Nulupkite ir supjaustykite česnako skiltelę.
5 žingsnis
Į virtuvinio kombaino ar maišytuvo dubenį suberkite neskrudintus migdolus, duonos trupinius ir česnaką, įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir pieno. Pulsinis kapojimas. Puode pašildykite padažą su aguonomis. Pieną galite pakeisti virintu makaronų vandeniu, jei nemėgstate pieno produktų, arba mažai riebiu kremu, jei jums patinka sodrus kreminis skonis.
Pagardinkite spagečius migdolų kremu ir patiekite.
6 žingsnis
Migdolų-mėtų pesto
Nulupkite mėtas. Pašalinkite stiebus ir supjaustykite lapus. Nulupkite ir sumalkite česnako skiltelę. Virtuvės kombainu pulsuokite mėtas, česnaką ir migdolus. Supilkite alyvuogių aliejų ir sumaišykite ingredientus iki vientisos padažo. Pesto šaldytuve laikykite ne ilgiau kaip 2 savaites. Pagardinkite karštus spagečius padažu ir patiekite.
