Sunku įsivaizduoti rusišką virtuvę be tokio sočio ir skanaus patiekalo, kaip koldūnai. Juos galima paruošti iš bet kokios mėsos: kiaulienos, vištienos, ėrienos, jautienos. O Sibire jie gaminami iš elnienos ir briedžių mėsos. Be to, juos galima virti vandenyje, kepti keptuvėje (virti), virti mikrobangų krosnelėje arba dvigubame katile ir patiekti su skirtingų rūšių padažu. Viskas priklauso nuo jūsų skonio pageidavimų.
Tai būtina
-
- Testui:
- aukščiausios rūšies kvietiniai miltai - 600 g
- kiaušinis - 1 vnt
- druska - 1 arbatinis šaukštelis
- vanduo - 200 ml.
- Maltai mėsai:
- kiauliena - 1,5 kg
- svogūnai - 3-4 vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti faršą, paimkite 1,5 kilogramo kiaulienos minkštimo, supjaustykite gabalais, nuimdami plėvelę. Kad koldūnai būtų sultingi, paimkite mėsą su riebalais. Nulupkite svogūną, supjaustykite jį į 4 dalis. Viską susukite per mėsmalę, pagal skonį pabarstykite druska ir pipirais, sumaišykite.
2 žingsnis
Norėdami paruošti tešlą, paimkite 600 gramų miltų (3 puodeliai) ir persijokite. Miltuose padarykite duobutę, įpilkite vieną kiaušinį, šaukštelį druskos be viršaus, 200 ml šalto arba šilto vandens (1 puodelis) ir minkykite tešlą iki kietos masės. Gerai išminkyta tešla neturi prilipti prie rankų.
3 žingsnis
Išminkytą tešlą supjaustykite 3 dalimis. Tada suvyniokite vieną gabalėlį į ploną sluoksnį (jei norite, galite ir storesnį) ir stikline (stiklu) išpjaukite apskritimus. Ant kiekvieno apskritimo šaukšteliu uždėkite faršą, sulenkite per pusę. Tada suspauskite, kad susidarytumėte koldūną, ir sujunkite du galus.
4 žingsnis
Atlikite tą patį su likusiais tešlos gabalėliais. Uždėkite apakintus koldūnus ant miltais pabarstytų pjaustymo lentų.
5 žingsnis
Ant viryklės uždėkite dvigubą katilą (įjunkite elektrinį), supilkite į jį reikiamą kiekį vandens, į kiekvieną skyrių įdėkite įstrigusius koldūnus ir padegkite. Koldūnai turėtų būti garinami nuo to momento, kai vanduo užverda 30 minučių.
6 žingsnis
Paruoštus koldūnus galima patiekti su sviestu, grietine, česnakiniu padažu, kečupu, actu - viskas priklauso nuo jūsų skonio. Jei pageidaujama, patiekalą galima apibarstyti smulkiai pjaustytomis žolelėmis.
