Kepiniai, virti lėtoje viryklėje, pasirodo raudoni, labai skanūs ir traškūs. Daugialypį viryklę galima saugiai pakeisti įprastu troškiniu ar keptuve, jei gaminsite produktus iš kiaušinių tešlos - jie bus ne mažiau apetiški ir sultingi.
Tai būtina
- - 800 g baltų sijotų miltų;
- - 3 kiaušiniai (dideli);
- - 1/3 stiklinės vandens;
- - 0,5 šaukšto druskos (smulkių);
- Užpildymui:
- - 220 g kiaulienos;
- - 220 g veršienos;
- - 3 svogūnai (dideli);
- - maltų pipirų;
- - Valgomoji druska;
- - rafinuotas augalinis aliejus (kepimui);
Nurodymai
1 žingsnis
Užminkykite kietą kiaušinių tešlą. Kiaušinius kruopščiai išplakite šluotele, maišytuvu ar maišytuvu. Į sodrią masę supilkite smulkią valgomąją druską, užpilkite geriamuoju vandeniu ir suberkite persijotus kvietinius miltus.
2 žingsnis
Gerai išmaišykite visus ingredientus, kol gausite kietą tešlą, kurios konsistencija bus panaši į koldūnų. Kad tešla būtų minkštesnė, elastingesnė ir lankstesnė, suvyniokite ją į plastikinę plėvelę ir palikite 1 valandą pagulėti kambario temperatūroje.
3 žingsnis
Tuo tarpu įdarui paruoškite faršą. Manoma, kad pyragaičiai gaminami tik su faršo įdaru. Tačiau daugelis virėjų ruošia šiuos keptus produktus su kitais įdarais: grybais, vištienos krūtinėlėmis ir pan.
4 žingsnis
Kepant pyragus, patartina naudoti tik liesus mėsos gabalėlius, nes jie bus virti multivarke dideliu kiekiu aliejaus. Nuplaukite kiaulienos ir veršienos mėsą, nuimkite plėvelę, tada supjaustykite dideliais gabalėliais ir sumalkite mėsmalėje.
5 žingsnis
Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite. Į didelį dubenį suberkite smulkintą mėsą, smulkintus svogūnus, pagal skonį įberkite maltų kvapiųjų pipirų ir valgomosios druskos. Kruopščiai sumaišykite rankomis iki vientisos masės.
6 žingsnis
Dabar galite pradėti gaminti produktus. Prieš pjaustant tešlą reikia šiek tiek minkyti ir padalinti į porcijas. Kiekvieną dalį susukite į ploną apvalų, maždaug 15 cm skersmens, sluoksnį ir truputį dulkėkite miltais.
7 žingsnis
Po to mintyse padalinkite apvalų pyragą per pusę ir į vieną pusę įdėkite faršą į 1 šaukštą. Plonai paskleiskite įdarą, kad virimo metu jis gerai iškeptų, palikdami pagrindo kraštus 1 cm laisvus.
8 žingsnis
Tada antrą tešlos dalį uždenkite faršą, o stalo šakės dantimis gražiai ir tvirtai sugniaužkite kraštus. Jei yra specialus pastų formavimo įtaisas, galite jį naudoti. Paimkite rafinuotą augalinį aliejų ir supilkite jį į virtuvės prietaiso (daugialypės viryklės) indą taip, kad jis padengtų paviršių iki 1-1,5 cm aukščio.
9 žingsnis
Nustatykite kepimo režimą ir palaukite, kol virš riebalų pasirodys nedideli dūmai. Kai kuriuos pusgaminius atsargiai įdėkite į labai karštą aliejų. Priklausomai nuo gaminių dydžio ir multivarko tūrio, vienu metu gali tilpti nuo 2 iki 4 pastų. Terminio apdorojimo metu periodiškai pakelkite pyragus kulinarinėmis žnyplėmis arba šakute. Įsitikinkite, kad apatinė gaminių pusė nesudegė, o tik šiek tiek parudavo.
10 žingsnis
Kepinių kepimo procesas vidutiniškai gali trukti po 5–7 minutes. Kepant multivarke, labai nerekomenduojama uždaryti dangtį, nes produktai nepasirodys labai traškūs ir virs keletą minučių ilgiau.
11 žingsnis
Kepdami puode ar keptuvėje, turėtumėte laikytis 140 ° C laipsnių temperatūros. Virtą mėsą greitai išimkite iš verdančio aliejaus ir padėkite ant popierinių rankšluosčių ar kiaurasamčio, kad nutekėtų aliejaus perteklius. Kai servetėlės sugers riebalų perteklių, įdėkite produktus į lėkštę ir patiekite juos karštus.
