Tarp šių gėrimų išsiskiria stiprinti arba stiprūs vynai. Reikalas tas, kad yra žmonių, kurie nuoširdžiai tiki, kad stiprintas gėrimas paprasčiausiai negali būti vynas, tai yra kažkas kita. Bet vynas yra kitoks, o tarp stiprintų yra daugiau nei verta dėmesio!
Stiprinti vynai egzistuoja kelis šimtus metų. Net šimtus metų spirituoto gėrimo gamyba iki šiol visiškai nepasikeitė. Stiprūs vynai yra cheresas, Madeira, Marsala ir, žinoma, uostas. Stiprūs vynai gaminami pridedant alkoholio. Per kelias valandas ar dienas alkoholis pridedamas išmatuotomis mažomis dozėmis. Stipriausi vynai laikomi pridedamais apie 24–26% cukraus. „Massandra“vyno gamykloje gaminami keli stiprių vynų tipai.
Madeira
„Madera“gamina du prekių ženklai - „Crimean“ir „Massandra“. Raudoną uostą gamina keturi prekių ženklai, tokie kaip „Livadia“, „Krymsky“, „Massandra“ir „Yuzhnoberezhny“. Raudonas uostas, sendintas metus, virsta giliai raudonu. Senėjimo metu spalva susilpnėja, o vynas tampa granato spalva. Jei raudonas vynas ilgai atidedamas, jis įgaus svogūnų ar šiek tiek granatų spalvą.
Portveinas
Baltasis uostas gaminamas trimis prekių ženklais - „Surozh“, „Crimean“ir „Yuzhnoberezhny“. Trejų metų senumo baltasis uostas turi tamsiai auksinę spalvą. Krymo uostas atsiskleidžia visais skoniais ir yra harmoningas.
Vynų skirtumai yra vyno kokybė ir gamybos technologija. Beveik visi gaminami iš kelių rūšių vyno žaliavų. Ypatingas stipraus vyno aromatas pasiekiamas naudojant maždaug 15 skirtingų vynuogių veislių. Išimtys yra baltasis uostas Surozh, raudonasis uostas Livadia ir raudonasis uostas Massandra, kurie visi yra sumaišyti. Krymo pietinės pakrantės uostų stiprumas yra nuo 17,5% tūrio. Iki 19 tūrio proc. Cukraus kiekis svyruoja nuo 5, 9% iki 11%. Mažiausias kiekis yra keliuose raudonuose uostuose: „Massandra“yra tik 6 proc., O Livadijos uoste - šiek tiek daugiau - 8 proc.
Stipraus vyno pasirinkimo taisyklės
Pirkdami vyną buteliuose, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:
- turi būti nurodyta vyno kategorija ir pavadinimas,
- turi būti nustatytas alkoholio ir cukraus kiekis,
- tikrame vyne kamštis turi turėti įmonės prekės ženklą.
Jei nurodyti derliaus metai, nepamirškite, kad klastotė neatlaikys 2 ar daugiau metų. Nekokybiškas vynas bus raudonos spalvos, pernelyg aštraus kvapo ir saldžiai saldaus skonio (be poskonio).
