Obuolių uogienė yra skanus ir sveikas produktas, kurį galima vartoti tvarkingai arba naudoti kaip įvairių desertų įdarą. O kad jis būtų ypač gražus ir kvapnus, geriau jį virti iš tam tikrų veislių obuolių.
Obuolių pasirinkimas uogienei gaminti
Uogienę galima gaminti iš bet kokių obuolių, tačiau pats kvapniausias ir skaniausias gaunamas iš vėlyvųjų veislių. Tai apima: Renet Simirenko, Antonovka, Jonathan, Golden Delicious, Borovinka, Anis ir kt. Tokie obuoliai turi pakankamai tankią ir tuo pačiu sultingą minkštimą, kad ruošiant uogienę neužvirtų ir nepaverstų žele.
Jei jums labiau patinka rūgšti uogienė, geriausia ją paruošti iš „Antonovka“obuolių. Jie turi žalsvai geltoną blizgančią odą, ryškų obuolių aromatą ir saldžiarūgštį skonį. Jų mėsa gana sultinga ir traški.
Uogienei gaminti šios veislės obuoliai turėtų būti naudojami iškart po derliaus nuėmimo, spalio – lapkričio mėnesiais, kitaip po poros mėnesių jų minkštimas taps laisvas.
„Simirenko“veislės obuoliai taip pat pridės rūgštumo su uogiene. Jie išsiskiria gana dideliu dydžiu, sultinga rūgštus minkštimu ir unikaliu vyno saldumo aromatu su švelniu prieskonių užuomina. Tokie obuoliai laikomi ilgai, tačiau jų spalva laikui bėgant keičiasi nuo žalsvos iki geltonos.
Iš Borovinka ir Anis obuolių galima gaminti saldesnę uogienę. Ir ypač gražus gaunamas iš ankstyvosios veislės „Grushovka“- uogienė su tokiais obuoliais turi auksinę išvaizdą, tačiau verdant šie vaisiai blogai išlaiko formą.
Obuolių uogienės receptas
Norėdami paruošti uogienę, jums reikės:
- 1 kg obuolių;
- 1 kg granuliuoto cukraus;
- 2 stiklinės vandens.
Uogienei rinkitės tvirtus vaisius be žalos.
Kruopščiai nuplaukite obuolius, perpjaukite juos per pusę ir išimkite iš jų kauliukus. Tada supjaustykite juos plonais griežinėliais ir 3 minutėms suberkite į puodą su verdančiu vandeniu. Praėjus nustatytam laikui, atvėsinkite obuolių skilteles šaltame vandenyje. Tai padarys juos minkštesnius, tačiau gamindami uogienę išlaikys savo formą.
Ištirpinkite granuliuotą cukrų dviejose stiklinėse vandens, kuriame blanširuoti obuolių pleištai. Užvirkite sirupą ir panardinkite į jį obuolius. Leiskite vaisiui mirkti 3 valandas, tada vėl užvirkite. Pakartokite šią procedūrą tris kartus.
Patikrinkite uogienės pasirengimą, nuleidę sirupą į lėkštę - lašas turėtų išlaikyti formą. Po to uogienę supilkite į anksčiau sterilizuotus stiklainius ir susukite. Tada skardines pasukite ant šilto audinio, apvyniokite ir palikite visiškai atvėsti. Laikykite obuolių uogienę vėsioje, tamsioje vietoje.
