Blynai yra ritualinės virtuvės patiekalas, atėjęs pas mus nuo neatmenamų laikų ir išlikęs. Sunku rasti asmenį, kurio vaikystė nebūtų susieta su sekmadienio pusryčių atmintimi su mamos ar močiutės keptais blyneliais, kuriuos taip skanu valgyti su grietine. Yra daug blynų receptų. Populiariausi yra užpildyti blynai. Be to, įdarai yra labai skirtingi - vaisiai, žuvis, mėsa, daržovės, grybai ir kt. Išbandykite obuoliais užpildytus blynus.
Tai būtina
-
- Blyneliams:
- 0,5 litro pieno;
- apie 250 gramų miltų;
- 2 kiaušiniai;
- 0,5 šaukšto cukraus;
- 0,25 šaukštelio druskos;
- 1 šaukštas augalinio aliejaus.
- Keptuvės riebalai:
- šoninės (šoninės) gabalas.
- Užpildymui:
- 250 gramų saldžių obuolių;
- 2 šaukštai cukraus;
- cinamono.
- Kepimui:
- ghee ar margarinas.
Nurodymai
1 žingsnis
Kiaušinius ir pusę pieno lengvai išplakite. Plakant, į pieno ir kiaušinių mišinį plona srovele palaipsniui supilkite išsijotus kvietinius miltus (įsitikinkite, kad nesusidaro gabalėliai). Toliau plakdami lėtai, supilkite likusį pieną, šaukštą augalinio aliejaus. Pabaigoje įberkite druskos ir cukraus. Turėtumėte turėti vidutiniškai skystą blynų tešlą su kefyro konsistencija.
2 žingsnis
Blynų kepimas Ant ugnies uždėkite plokščią keptuvę žemomis pusėmis (jei turite blynų virimo aparatą, naudokite ją) ir palaukite, kol ji gerai sušils. Kepimo dugną sutepkite lašinių gabalėliu ir švelniai, sukamaisiais judesiais paskleisdami visą paviršių, supilkite ant jo tešlos dalį. Kepkite blyną 1,5–2 minutes (jis turėtų būti visiškai iškepęs), tada mentele išimkite jį iš keptuvės ir padėkite ant plokštelės. Kepti kitos pusės nereikia. Keptuvę vėl patepkite taukais ir užpilkite tešlos dalį, paskirstykite ją ant visos keptuvės dugno paviršiaus. Kepkite blynus, kol baigsis tešla.
3 žingsnis
Įdaro paruošimas Kai blynai bus paruošti, turite atlikti įdarą. Norėdami tai padaryti, nulupkite obuolius nuo šerdies ir nulupkite, smulkiai supjaustykite, įdėkite į puodą ir padenkite cukrumi. Virkite vaisius ant vidutinės ugnies, kol beveik suminkštės, virimo pabaigoje įberkite žiupsnelį cinamono (galima pakeisti apelsino, citrinos ar mandarino žievele). Blynų įdaras paruoštas.
4 žingsnis
Pavasario ritinių paruošimas Įdėkite keptuvę ant ugnies su ghee ar margarinu. Kol sviestas tirpsta, gaminkite blynus. Dėkite blyną raudonąja puse į viršų, uždėkite šaukštą įdaro (arčiau vidurio) ir švelniai apvyniokite voko forma. Pakepinkite gautus „vokelius“ir patiekite karštus, apibarstytus cukraus pudra. Obuolių blynus galima patiekti su uogiene, uogiene, medumi, sirupu ir, žinoma, kvapnia šviežiai paruošta arbata.
