„Manty“yra tradicinis uzbekų patiekalas, savo išvaizda panašus į didelius koldūnus. Jie verdami ne vandenyje, o garuose, specialiame puode - mantole. Jei tokios keptuvės nėra, virkite manti įprastame dvigubame katile.
Tai būtina
- Testui:
- - 1, 5 stiklinės miltų;
- - 1 stiklinė šilto vandens;
- - 1 kiaušinis;
- - 1 šaukštelis druska.
- Užpildymui:
- - 300 g avienos arba jautienos;
- - 2 šaukštai. daržovių aliejus;
- - 1 vidutinio dydžio bulvių gumbas;
- - 4 svogūnai;
- - 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- - 1 šaukštelis druska;
- - 1 šaukštelis kmynų.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite tešlą. Į dubenį supilkite miltus, pasūdykite. Miltuose padarykite duobutę, supilkite kiaušinį ir vandenį. Viską gerai išmaišykite šakute, tada rankomis minkykite tešlą. Kuo ilgiau jį minkysite, tuo lengviau bus iš jo lipdyti manti.
2 žingsnis
Paruoštą tešlą suvyniokite į plastikinę plėvelę ir leiskite jai sėdėti 10–20 minučių. Paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite mėsą peiliu. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną.
3 žingsnis
Į dubenį suberkite svogūną, suberkite prieskonius, išmaišykite ir leiskite mišiniui šiek tiek pastovėti. Bulves nulupkite ir smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite stambia tarka. Į mėsą įpilkite prieskonių svogūną, įdėkite bulves, užpilkite augaliniu aliejumi ir gerai viską sumaišykite.
4 žingsnis
Pabarstykite ant stalo miltus ir uždėkite ant jo tešlą. Iš jos iškočiojame dešrą ir supjaustome mažais maždaug graikinio riešuto dydžio gabalėliais. Iš gabalėlių suformuokite kamuoliukus, suvyniokite juos į plonus maždaug 10 centimetrų skersmens ir maždaug 3 mm storio pyragus. Ant kiekvienos tortilijos uždėkite šaukštą faršo. Jei norite, galite ant viršaus uždėti nedidelį šoninės gabalėlį.
5 žingsnis
Suformuokite manti, tam prijunkite priešingus pyrago kraštus, suspauskite juos. Tada suspauskite likusius du puslankius. Galutinis rezultatas yra beveik kvadratinis maišelis. Keturis gauto maišelio galus sujunkite poromis ir suteikite stačiakampę formą.
6 žingsnis
Užpildykite garintuvo dugną virintu vandeniu ir padėkite jį ant ugnies. Dvigubo katilo pakopas sutepkite augaliniu aliejumi ir uždėkite ant jų manti. Kai vanduo užvirs, padėkite denius į dvigubą katilą. Manti virti 40 minučių po uždaru dangčiu su verdančiu vandeniu.
7 žingsnis
Uždėkite paruoštą manti ant patiekalo, užpilkite juos sviestu, pabarstykite pipirais, kapotomis žolelėmis ir patiekite.
