Korėjietiškų morkų galima nusipirkti paruoštų beveik bet kuriame prekybos centre pagal svorį arba plastikinėje taroje, vakuuminiame maišelyje. Einant turguje pro prieskonių skyrių, tiesiog neįmanoma nepastebėti apelsinų skanėstų. Tačiau korėjietiško stiliaus morkos, išvirtos namuose iš šviežių daržovių ir be konservantų, pasirodys daug sveikesnės ir skanesnės.
Tie, kurie nori rasti panašų patiekalą pažįstamu pavadinimu Korėjoje, tikrai nustebs ir sukrėsti. Net Korėjos kavinėse ir restoranuose jo negalima rasti, jau nekalbant apie paprastas parduotuves. Faktas yra tas, kad užkandis tokiu pavadinimu tarp užsieniečių oficialiai neegzistuoja; frazę išrado rusų moterys SSRS maisto trūkumo epochoje. O priešdėlis „korėjiečių kalba“tik užsimena apie „užjūrio“maisto aštrumą ir pikantišką aromatą.
Klasikinė korėjietiška aštrų morkų versija ruošiama be maltų aitriųjų pipirų, tačiau šio ingrediento galite drąsiai pridėti, jei jūsų vyrui ar sūnui patinka užkandžiai „su žybsniu“. Vos per 15 minučių ruošiama oranžinė ilgoji morkytė su česnaku ir prieskoniais, o tai suteikia dar daugiau intrigos ir nuostabos.
Ingridientai
Namuose galite pasigaminti korėjietiško stiliaus morkas iš tų produktų, kurių beveik visada yra virtuvėje spintoje. Jums reikės:
- 2 morkos;
- 1 svogūno;
- 2 skiltelės česnako (kiek įmanoma);
- 20 ml bekvapio augalinio aliejaus;
- šaukštelis kalendros pupelių;
- 0,5 šaukštelio 9% stalo acto;
- pora žiupsnelių granuliuoto cukraus;
- aitrių prieskonių ir druskos pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio receptas
Kvapią ir pikantišką korėjietišką morką galite pasigaminti likus maždaug valandai iki pietų, kad ji spėtų užpilti, sugerti prieskonių skonį, česnako, keptų svogūnų aromatą. Labai tiesioginis daržovių virimas trunka 10–15 minučių, o tai vertina bet kokio amžiaus namų šeimininkės.
Visas kulinarinis procesas susideda iš paprastų žingsnių, kurie yra žinomi net nepatyrusiam virėjui.
1) Nulupkite morkas, nuplaukite po čiaupu, sutarkuokite specialia korėjietiška morkų tarka. Būtent plonos ir ilgos apelsinų daržovių juostos yra tinkamos paruošti aštrų užkandį.
2) Perkelkite morkų šiaudelius į dubenį.
3) Nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite kubeliais. Supilkite į įkaitintą keptuvę, suteptą augaliniu aliejumi (taip pat galite naudoti alyvuoges ar sviestą, atsižvelgiant į namų ūkio pageidavimus).
4) Nulupkite česnako skilteles, susmulkinkite peiliu arba pereikite per presą, suberkite į svogūno skilteles.
5) Kepkite svogūną ir česnaką iki auksinės rudos spalvos, nesudeginkite.
6) Šaukštu iškiškite pleištus iš keptuvės, palikdami šiek tiek mažiau nei trečdalį. Sumažinkite ugnį iki minimumo. Supjaustytas morkas supilkite į keptuvę ant sviesto su svogūno ir česnako gabalėliais.
7) Įberkite druskos, pipirų, kalendros sėklų, granuliuoto cukraus, viską išmaišykite, kaitinkite keptuvėje tiksliai 1 minutę. Nuimkite nuo ugnies.
8) Gautą korėjietiško stiliaus užkandį perkelkite į stiklinę ar plastikinę tarą, atsargiai užpilkite actu, išmaišykite.
9) Palikite korėjietiškų salotų užkandį atvėsti ir užpilkite šaltu, padėdami jį balkone arba lauke, kad sugertų česnako, kalendros, acto ir maltų pipirų aromatus.
Skaniausios korėjietiško stiliaus naminės morkos gaunamos, jei jos yra išvirtos vakare, o valgomos tik kitą rytą. Apelsinų užkandį patiekite ant stalo atšaldytą, su duona ar pagrindiniais patiekalais, mėsa, sriuba.
