Obuolių pyragai yra puikus ir paprastas desertas. Yra daugybė užpildymo variantų, kuriuos galite greitai padaryti. Prieskonių pagalba galite pabrėžti unikalų obuolių skonį.
Paprastas obuolių įdaras
Lengviausias variantas yra paimti kelis didelius obuolius, nulupti juos, nuimti vidurį ir smulkiai supjaustyti. Iš esmės, jūs tiesiog įpilkite šiek tiek cukraus (tai priklauso nuo obuolių saldumo) ir užpildas bus baigtas. Ši parinktis tinka greitiems pyragams ir pyragams. Toks įdaras išskiria nuostabias aromatines sultis dideliais kiekiais, todėl pyragus reikia supakuoti kiek įmanoma sandariau. Dešimčiai mažų pyragėlių pakanka trijų didelių obuolių.
Vietoj cukraus galite naudoti medų. Medus turi būti jaunas ir skonio pakankamai paprastas, kad ant savęs neužklotų antklodės. Tai užtruks mažiau nei cukrus.
Ne vienas obuolys …
Norėdami sušvelninti per aštrų obuolių skonį, atskleisti jų aromatą ir išsaugoti jų spalvą, galite kepti (prieš tai nuluptus ir smulkiai supjaustytus) nedideliame sviesto kiekyje. Labai svarbu naudoti didelę keptuvę, kad obuoliai pernelyg nesėdėtų dugne.
Sviestą (apie penkiasdešimt gramų trims dideliems obuoliams) reikia ištirpinti keptuvėje, kai jis gerai sušils, ten gerai maišant supilkite obuolius, palaikykite porą minučių ant ugnies, tada pridėkite granuliuoto cukraus kiekis priklauso nuo natūralaus obuolių saldumo) ir palaikykite ant ugnies dar porą minučių.
Per šį laiką svarbu išmaišyti masę, bet jos nespausti, nes tai obuolius pavers tyrele. Gerai į šį mišinį įpilti šiek tiek cinamono. Geriausia naudoti cinamono lazdelę, dedant ją į obuolius karamelizacijos pradžioje, o tada nuėmus. Tai suteiks subtilų skonį jūsų obuoliams. Jei neturite cinamono lazdelės, bet turite šio prieskonio miltelių, įdėkite juos šalia galo, tačiau nepersistenkite, nes cinamonas gali užkimšti kitus kvapus ir skonius.
Obuolius galima pakeisti kitais vaisiais, pavyzdžiui, kriaušėmis. Šis terminis apdorojimas gerai veikia net su persikais ar abrikosais. Tiesa, pastarosioms reikia šiek tiek mažiau laiko norimai konsistencijai įgyti.
Labai įdomus įdaro variantas yra karamelizuotas obuolių ir datulių mišinys. Dviems trečdaliams obuolių reikia skirti trečdalį datulių. Obuoliai yra smulkiai supjaustyti, kaip ir ankstesnėse versijose, o datulės išimamos ir kruopščiai supjaustomos. Tada keptuvėje į lydytą sviestą (penkiasdešimt gramų už tris didelius obuolius) dedama datulių, o po kelių minučių - obuolių.
Dėl datulių saldumo šioje įdaro versijoje galite išsiversti su minimaliu granuliuoto cukraus kiekiu. Labai svarbu laikyti datas per ugnį, kad jos būtų minkštos. Į tokį įdarą galite įdėti šiek tiek muskato ir gvazdikėlių. Obuoliai ir datulės yra puikus ir gana neįprastas pyrago ar pyragų įdaras.
