Kopūstų pyragai ir pyragai yra vieni populiariausių ir mėgstamiausių Rusijos virtuvės patiekalų. Kvapnus, su aukso ruda pluta ir subtiliu įdaru, kurį galima paruošti pagal skirtingus receptus.
Kopūstų ir kiaušinių pyragų įdaras
Pagal šį receptą paruoštas kopūstų įdaras turi malonią baltą spalvą ir puikų skonį. Norint jį paruošti, reikės šių komponentų:
- 3 kg kopūstų;
- 3 dideli svogūnai;
- 5 virti kiaušiniai;
- 100 g sviesto;
- 3 šaukštai. daržovių aliejus;
- žiupsnelis cukraus;
- druska pagal skonį;
- maltų pipirų pagal skonį;
- krūva šviežių krapų;
- krūva žalių svogūnų.
Susmulkinkite kopūstus 2-3 cm ilgio plonomis juostelėmis, svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais. Giliame puode pašildykite augalinį aliejų, įdėkite svogūno, pabarstykite cukrumi, lengvai druska ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol bus skaidrus.
Kopūstus užpilkite verdančiu vandeniu, užvirkite ir virkite 5–7 minutes, tada perkelkite juos į kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu. Lengvai išspauskite virtus kopūstus ir suberkite į puodą su svogūnais, supilkite kubeliais pjaustytą sviestą ir palaukite, kol ištirps. Po to išjunkite ugnį, atvėsinkite įdarą ir paskaninkite smulkintomis žolelėmis, maltais pipirais ir supjaustytais kiaušiniais.
Kopūstų įdaras su grybais
Kvapni pyragai gaminami su kopūstų ir grybų įdaru. Norėdami jį virti, jums reikės:
- 350 g kopūstų;
- 2 maži svogūnai;
- 250 g pievagrybių;
- 2 vidutinės morkos;
- druska pagal skonį;
- maltų pipirų pagal skonį;
- 2 šaukštai. saulėgrąžų aliejus.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus, plonai supjaustykite kopūstus, morkas sutarkuokite stambia tarka, grybus supjaustykite plonais griežinėliais. Troškinkite kopūstus 1 valgomuoju šaukštu. sviesto ant silpnos ugnies, kol suminkštės, tada druskos ir pipirų ir perkelkite į lėkštę.
Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų ir ant jo apkepkite grybus, kai iš jų ima išsiskirti skystis, sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol išgaruos. Tada morkas ir svogūnus suberkite į keptuvę ir palaikykite dar 5 minutes. Po to keptus grybus sumaišykite su kopūstais, atvėsinkite ir naudokite, kaip nurodyta.
Vištienos ir kopūstų pyragų įdaras
Geras įdaras gaminamas iš kopūstų su vištiena. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:
- 500 g kopūstų;
- 300 g vištienos filė;
- 2 vidutiniai svogūnai;
- druska pagal skonį;
- daržovių aliejus;
- maltų pipirų pagal skonį.
Vištienos mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, supjaustykite ją gabaliukais, druska ir pipirais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite vištieną joje, kol pagels. Iškepusius filė išimkite iš keptuvės ir palikite atvėsti.
Supjaustykite svogūną pusžiedžiais ir apkepkite aliejuje, likusiame nuo vištienos. Supjaustykite kopūstus, užplikykite verdančiu vandeniu, druska, pipirais ir troškinkite su svogūnais po dangčiu, kol suminkštės. Troškintus kopūstus ir vištieną sujunkite į atskirą indą.
