Labai originalus ir unikalus patiekalas, tinkantis šventiniam stalui. Neįprastas skonis ir nuostabus aromatas nustebins net rafinuotą gurmaną.
Tai būtina
- - 300 g artišokų;
- - 1 citrina;
- - 15 g granuliuoto cukraus;
- - 100 g baltojo šokolado;
- - 1 greipfrutas;
- - 30 ml sepijos rašalo;
- - 150 ml vandens;
- - prieskoniai pagal skonį;
- - kalcio laktatas (maisto papildas, galima įsigyti specializuotoje parduotuvėje);
- - natrio alginatas (maisto papildas, kurį galima įsigyti specializuotoje parduotuvėje);
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite artišoką. Supilkite vandenį į puodą. Įpilkite granuliuoto cukraus, druskos, citrinos sulčių ir pusės citrinos. Įdėkite artišokus į puodą ir virkite, kol iškeps.
2 žingsnis
Garų vonelėje ištirpinkite baltąjį šokoladą.
3 žingsnis
Sumaišykite sepijos rašalą su vandeniu. Supilkite mišinį į puodą. Įpilkite kalcio laktato. Gautą mišinį suplakite maišytuvu. Supilkite į puodą, padėkite ant ugnies virti. Užvirus, supilkite turinį į stiklinę.
4 žingsnis
Pradėkite ruošti molekulinius ikrus. Puodelyje sumaišykite vandenį ir natrio alginatą. Tirpalu ištraukite mišinį į švirkštą ir pradėkite jį lašinti po truputį į vandenį. Nupilkite vandenį ir padėkite molekulinius ikrus ant plokštelės.
5 žingsnis
Supjaustykite gatavą artišoką didelėmis dalimis. Dėkite į baltąjį šokoladą ir padėkite ant patiekimo lėkštės. Padėkite šaltai 10 minučių.
6 žingsnis
Nulupkite greipfrutą. Iškirpkite minkštimą ir supjaustykite gabalais.
7 žingsnis
Papuoškite indą rašalu. Padėkite artišoką ant plokštelės. Ant viršaus uždėkite greipfrutų filė. Viršutinę dalį papuoškite molekuliniais ikrais.
