Artišokai Baltame šokolade Su Greipfrutais Ir Molekuliniais Ikrais

Turinys:

Artišokai Baltame šokolade Su Greipfrutais Ir Molekuliniais Ikrais
Artišokai Baltame šokolade Su Greipfrutais Ir Molekuliniais Ikrais

Video: Artišokai Baltame šokolade Su Greipfrutais Ir Molekuliniais Ikrais

Video: Artišokai Baltame šokolade Su Greipfrutais Ir Molekuliniais Ikrais
Video: Fruit Caviar - Molecular gastronomy 2024, Kovas
Anonim

Labai originalus ir unikalus patiekalas, tinkantis šventiniam stalui. Neįprastas skonis ir nuostabus aromatas nustebins net rafinuotą gurmaną.

Artišokai baltame šokolade su greipfrutais ir molekuliniais ikrais
Artišokai baltame šokolade su greipfrutais ir molekuliniais ikrais

Tai būtina

  • - 300 g artišokų;
  • - 1 citrina;
  • - 15 g granuliuoto cukraus;
  • - 100 g baltojo šokolado;
  • - 1 greipfrutas;
  • - 30 ml sepijos rašalo;
  • - 150 ml vandens;
  • - prieskoniai pagal skonį;
  • - kalcio laktatas (maisto papildas, galima įsigyti specializuotoje parduotuvėje);
  • - natrio alginatas (maisto papildas, kurį galima įsigyti specializuotoje parduotuvėje);
  • - druska.

Nurodymai

1 žingsnis

Nulupkite artišoką. Supilkite vandenį į puodą. Įpilkite granuliuoto cukraus, druskos, citrinos sulčių ir pusės citrinos. Įdėkite artišokus į puodą ir virkite, kol iškeps.

2 žingsnis

Garų vonelėje ištirpinkite baltąjį šokoladą.

3 žingsnis

Sumaišykite sepijos rašalą su vandeniu. Supilkite mišinį į puodą. Įpilkite kalcio laktato. Gautą mišinį suplakite maišytuvu. Supilkite į puodą, padėkite ant ugnies virti. Užvirus, supilkite turinį į stiklinę.

4 žingsnis

Pradėkite ruošti molekulinius ikrus. Puodelyje sumaišykite vandenį ir natrio alginatą. Tirpalu ištraukite mišinį į švirkštą ir pradėkite jį lašinti po truputį į vandenį. Nupilkite vandenį ir padėkite molekulinius ikrus ant plokštelės.

5 žingsnis

Supjaustykite gatavą artišoką didelėmis dalimis. Dėkite į baltąjį šokoladą ir padėkite ant patiekimo lėkštės. Padėkite šaltai 10 minučių.

6 žingsnis

Nulupkite greipfrutą. Iškirpkite minkštimą ir supjaustykite gabalais.

7 žingsnis

Papuoškite indą rašalu. Padėkite artišoką ant plokštelės. Ant viršaus uždėkite greipfrutų filė. Viršutinę dalį papuoškite molekuliniais ikrais.

Rekomenduojamas: