Puerh yra viena iš populiariausių kiniškų arbatų rūšių. Tai neįprastas po fermentacijos produktas, turintis unikalių savybių. Todėl ji vadinama jaunystės, grožio ir harmonijos arbata. Skiriami Shu ir Sheng pu-erh, arbatos veislės turi keletą skirtumų.
„Arbatos broliai“Shu pu-erh ir Shen pu-erh gaminami toje pačioje Vidurinės Karalystės provincijoje - Junane. Nepaisant to, kad jie gaminami iš tų pačių žaliavų, akivaizdus skirtumas tarp gamybos technologijos ir užpilo skonio, aromato ir spalvos. Arbatos gurmanas turi išmokti įžvelgti šių arbatos rūšių skirtumus, kad nepermokėtų už produktą.
Šu ir Šenas turi keletą išskirtinių bruožų. Pagrindinis jų yra fermentacijos laipsnis. „Shen“gaminamas taip: surenkamos žaliavos, žali lapai džiovinami saulėje, atliekamas papildomas perdirbimas ir presavimas. Šu gaminamas iš mažiau kokybiškų žaliavų, kurios pirmiausia surenkamos, paskui džiovinamos, leidžiamos „flirtuoti“veikiamos drėgmės ir šilumos. Tada arbatos lapas džiovinamas ir vėl spaudžiamas.
Šenui lapas parenkamas iš senų medžių, augančių aukštikalnėse. Šu gaminamas iš arbatžolių, surinktų iš arbatos soduose esančių medžių.
Šu pu-erh ir Šen pu-erh - skirtumai
Shengas Pu-erhas yra tikras arbatos karalius, pasirodęs maždaug prieš 700 metų. „Shu“pradėjo gaminti maždaug prieš 40 metų. Norint juos atskirti pagal skonį, reikia nepamiršti, kad Šenas yra savotiškas, šiek tiek rūgštus ir saldus poskonis. Šu pu-erhas yra minkštesnis ir tuo pačiu sunkesnis, palyginti su tuo, Šenas gali atrodyti šiurkštus.
„Shen Pu-erh“aromatas yra šiek tiek vaisinis, saldus. O Šu kvepia dūmais, šokoladu ir cinamonu. Jei užvirsite abiejų rūšių arbatą, bus akivaizdu, kad Šenas yra šviesus ir skaidrus, o jo brolis tamsus ir nepermatomas.
Kaip pasirinkti pu-erh
Pirkdami puerh arbatą mažmeninėje ar didmeninėje prekyboje, turite vadovautis tuo, kad arbatos „Shen“lobis laikui bėgant tik pagerina jos savybes. Tikrai aukštos kokybės žaliavinis pu-erh, kaip dar vadinamas Šenas, yra retas. Paprastai ši arbata spaudžiama į bing cha blynelius ar kitas formas ir prieš parduodama laikoma keletą metų. Dėl šio požiūrio Šenas tampa kvapnesnis, naudingesnis dėl mikrobų įtakos.
Šu dažnai vadinamas paruoštu, pagreitintu, juodu. Paprastai tai kainuoja pigiau nei brangusis Šenas pačiame Junane. Dirbtinai sendintos pu-erh arbatos nereikia ilgai laukti, ją galima užvirinti beveik iškart po pagaminimo. „Express“fermentacija buvo sukurta 1974 m., O šiandien „Shu“dažniau perka pradedantieji žinovai, o arbatos rinkėjai ir ekspertai besąlygiškai balsuoja už „Shen“. Galite valgyti paruoštą pu-erh tuščiu skrandžiu.
