Daržovių salotos yra puikus užkandis ir geras tradicinio mėsos, paukštienos, žuvies garnyro pakaitalas. Tarp įdomių variantų yra cukinijų ir baklažanų mišinys, tokios salotos gali būti pagamintos prieš pat naudojimą arba nuimamos žiemai.
Cukinijos ir baklažanai: salotų gaminimo pranašumai ir ypatybės
Daržovių salotos yra įvairios. Skaniausi patiekalai gaminami iš kelių ingredientų, harmoningai derinami vienas su kitu. Sėkmingi duetai yra baklažanai ir cukinijos. Pirmieji patiekalui suteikia sodrumo ir malonaus kartaus-pikantiško skonio, antrieji yra atsakingi už gaivumą ir sultingumą. Cukinijų ir baklažanų salotas galima paruošti prieš pat valgį arba konservuoti žiemai.
Cukinijos dedamos į šviežias, troškintas ar keptas keptuvėje salotas, baklažanai turi būti kepti. Norėdami pašalinti perteklinį kartumą, prieš virdami, jie padengiami druska arba pusvalandį mirkomi pasūdytame vandenyje. Po to baklažanų gabaliukus reikia gerai nuplauti ir gerai išdžiovinti. Druska padeda išleisti drėgmės perteklių, o kepdami baklažanai nesugers per daug aliejaus.
Salotoms geriau rinktis jaunus baklažanus ir cukinijas. Jie turi minkštesnį minkštimą ir minkštesnę odą, kurios nereikia pašalinti. Daržovės supjaustomos vidutinio dydžio gabalėliais: plonomis juostelėmis, apskritimais ar griežinėliais.
Į salotas galite pridėti kitų daržovių: šviežių morkų, prinokusių mėsingų pomidorų, saldžiųjų ar aitriųjų paprikų. Kai kuriuose receptuose yra daugiau ingredientų: alyvuogių, grybų, kumpio ar virto liežuvio. Padažu tinka sojų padažas, augalinis aliejus, balzamiko actas arba garstyčios, sumaišytos savavališkai.
Jei salotos turėtų būti ruošiamos žiemai, pageidautina kepti visas daržoves, kurios sudaro kompoziciją. Kaip konservantai naudojama druska ir actas; granuliuotas cukrus padės pašalinti rūgšties perteklių. Salotų sterilizuoti nebūtina, stiklainiuko atidarymo ambasadoriai turėtų būti laikomi šaldytuve. Paruoštos salotos patiekiamos kaip šaltas užkandis, iš jų gaminami naminiai mėsos ir makaronų padažai, sriubos ir daržovių troškiniai.
Šiltos daržovių salotos: žingsnis po žingsnio receptas
Vietoj makaronų, ryžių ar bulvių galite pasigaminti skanų ir sveiką garnyrą iš baklažanų ir cukinijos. Joje nedaug kalorijų, tačiau maistinė vertė yra didelė. Patiekalas paruošiamas labai greitai, jį reikia valgyti iškart sumaišius. Druskos ir sojos padažo proporcijos koreguojamos pagal skonį. Jei salotos šaltos, prieš patiekdami jas galite šiek tiek pašildyti mikrobangų krosnelėje.
Ingridientai:
- 1 jaunos cukinijos;
- 1 didelis baklažanas;
- 1 valgomasis šaukštas l. pirmo spaudimo alyvuogių aliejus;
- 350 g prinokusių mėsingų pomidorų;
- 2 skiltelės česnako;
- keli lapai šviežių bazilikų ir žalių svogūnų plunksnų;
- 3 šaukštai. l. sojų padažas;
- druska pagal skonį;
- rafinuotas augalinis aliejus kepimui.
Nuplaukite ir nusausinkite daržoves. Baklažanus supjaustykite nedideliais gabalėliais, išimkite uodegas, užpilkite druska ir palikite pusvalandžiui. Cukinijas supjaustykite nedideliais gabalėliais. Jei daržovės yra jaunos, jų nereikia nulupti.
Įkaitinkite 2 šaukštus keptuvėje. l. bekvapis augalinis aliejus kepkite baklažanus, prieš tai nuvalę druską. Daržovės kepamos 8-10 minučių, nuolat maišant medine mentele. Įdėkite baklažanus į dubenį, kepkite cukinijas keptuvėje. Baigę į baklažaną suberkite cukinijos gabalėlius.
Supjaustykite pomidorus vidutinio dydžio griežinėliais, padėkite su kitomis daržovėmis. Perduokite česnaką per presą, pridėkite prie salotų kartu su baziliko lapais. Pagardinkite sojos padažu ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi. Druska pagal skonį, gerai sumaišoma. Išdėstykite salotas ant pašildytų lėkščių, kiekvieną porciją pabarstykite smulkiai supjaustytais žaliais svogūnais. Patiekite su šviežiu batonu arba baltos duonos skrebučiais.
Daržovių ir sūrio salotos: lengvas užkandžių pasirinkimas
Kaip apetitą sukeliantis užkandis galite gaminti salotas su keptais baklažanais, šviežiomis cukinijomis, pomidorais ir marinuotu sūriu. Indų kalorijų kiekis yra mažas, jis tinka net besilaikantiems dietos. Svarbi sąlyga yra nepilti per daug padažo, kitaip salotos pasirodys per druskingos. Tinkamai paruoštas patiekalas nuotraukose atrodo labai gražiai, jį galima patiekti ant šventinio stalo.
Ingridientai:
- 1 jaunos cukinijos;
- 2 baklažanai;
- 2 saldžių mėsingų pomidorų;
- 200 g fetos sūrio ar kito jauno marinuoto sūrio;
- sojos padažas pagal skonį;
- graikinių riešutų branduoliai;
- druska;
- rafinuotas augalinis aliejus kepimui.
Nuplaukite ir nusausinkite daržoves. Baklažanus supjaustykite plonais griežinėliais, pusvalandį pamirkykite šaltame pasūdytame vandenyje. Tada įdėkite daržoves į kiaurasamtį ir leiskite skysčiui nutekėti. Kepkite baklažanus įkaitintame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, nuolat sukdami ir maišydami medine mentele. Įdėkite į lėkštę, sumaišykite su sojos padažu ir atvėsinkite.
Supjaustykite sūrį plastikais, pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuimkite odelę. Supjaustykite minkštimą apskritimais. Nulupkite cukiniją, daržovių skustuku paverskite ją plonais griežinėliais. Ant indo sluoksniuokite keptus baklažanus, sūrio ir pomidorų griežinėlius, apvoliotas cukinijos griežinėlius. Graikinius riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje, stambiai supjaustykite peiliu ir pabarstykite salotas.
Gausios salotos su liežuviu
Originali šventinio stalo versija. Užkandis yra labai patenkintas, daugybė ingredientų suteikia patiekalui neįprastą ir labai malonų skonį.
Ingridientai:
- 2 baklažanai;
- 1 jaunos cukinijos;
- 250 g jautienos liežuvio;
- 1 svogūno;
- 150 g marinuotų pievagrybių;
- 1 saldžioji paprika;
- balzamiko actas;
- kelios žalių svogūnų plunksnos;
- salotų lapai;
- cukrus;
- grūdų garstyčios.
Jautienos liežuvį išvirkite pasūdytame vandenyje, atvėsinkite. Nuplaukite baklažanus ir cukinijas, išdžiovinkite, supjaustykite plonais griežinėliais ir kepkite karštame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Kad patiekalas netaptų per riebus, įdėkite šiek tiek aliejaus. Įdėkite daržoves ant popieriniu rankšluosčiu išklotos plokštelės, kad sugertų riebalų perteklių.
Supjaustykite svogūną ir pipirus kubeliais ir greitai pakepinkite, kartais pamaišydami mentele. Išdėstykite daržoves su baklažanais ir cukinijomis. Jautienos liežuvį susmulkinkite mažais kubeliais, sumaišykite su daržovėmis. Pievagrybius supjaustykite plonais griežinėliais, suberkite į salotas ir sumaišykite.
Paruoškite padažą, stiklainyje sumaišydami sojos padažą, garstyčias, cukrų ir balzamiko actą. Pagal skonį sureguliuokite ingredientų proporcijas. Pagardinkite salotas, išmaišykite. Į lėkštes dėkite žalių salotų lapų, ant viršaus uždėkite krūvą daržovių, sumaišytų su liežuviu. Kiekvieną porciją apibarstykite smulkiai supjaustytais žaliais svogūnais.
Cukinijų ir baklažanų žieminės salotos: žingsnis po žingsnio paruošimas
Baklažanų ir cukinijų mišinys yra puikus derinys prie sočių žieminių salotų. Patiekalas patiekiamas kaip šaltas užkandis, dedamas į troškinius ir sriubas ir naudojamas kaip lengvas, bet sotus garnyras. Remdamiesi pagrindiniu receptu, galite sugalvoti savo variantus, eksperimentuodami su prieskoniais.
Ingridientai:
- 1 kg baklažanų;
- 1 kg cukinijos;
- 1 kg saldžių morkų;
- krūva šviežių žolelių (krapai ir petražolės);
- 1, 5 puodeliai rafinuoto augalinio aliejaus;
- 1 kg saldžiosios paprikos;
- 2 česnako galvutės;
- 1, 5 puodeliai cukraus;
- 80 ml stalo acto;
- 0,3 puodelio druskos;
- 1 šaukštelis kalendra.
Nuplaukite ir nusausinkite daržoves. Jei cukinijos oda yra kieta, nuimkite ją daržovių skustuku. Iš pipirų pašalinkite sėklas, pašalinkite stiebus. Cukinijas ir baklažanus supjaustykite griežinėliais, saldžiąsias paprikas - žiedais. Nulupkite ir sutarkuokite morkas. Uždenkite baklažanus druska ir palikite 20 minučių, kad daržovės pradėtų sultis.
Baklažanus nuplaukite tekančiu vandeniu ir išmeskite į kiaurasamtį. Kai skystis visiškai nutekės, rankomis išspauskite daržoves ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Įkaitinkite augalinį aliejų storų sienelių keptuvėje ir kepkite baklažanus iki auksinės rudos spalvos. Iškepusius gabalėlius išimkite ir keptuvėje paruduokite tarkuotas morkas.
Paruoškite padažą. Trintuve maišykite pomidorus, papriką ir nuluptus česnakus. Įpilkite cukraus, druskos, acto, kruopščiai sumaišykite. Baklažanus, morkas ir cukinijas suberkite į puodą, užpilkite padažu. Viską užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie pusvalandį.
Išdėstykite salotas iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose, supilkite daržoves su storu padažu ir užpildykite indus išilgai "pečių". Priveržkite stiklainius dangteliais, apverskite, apvyniokite storu kilpiniu rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti. Konservus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje, geriausia - rūsyje.
Aštrios salotos be sterilizavimo: pikantiškas užkandis žiemai
Šiame recepte daržovių asortimentas harmoningai derinamas su originaliu padažu. Šviežias imbieras duete su karštu čili suteikia įdomių pastabų salotoms. Salotos bus puikus grilio mėsos ar padažo ir makaronų priedas.
Ingridientai:
- 1, 2 kg jaunų cukinijų;
- 600 g baklažanų;
- 30 g raudonojo čili;
- 1 kg pomidorų;
- 200 g saldžiųjų pipirų;
- 5 skiltelės česnako;
- 200 g jaunų saldžių morkų;
- 1 krienų lapas;
- 5 juodieji pipirų žirneliai;
- 10 g šviežio imbiero šaknies;
- 50 g cukraus;
- 30 ml stalo acto 9%;
- šviežiai spaustos citrinos sultys;
- kelios petražolių šakelės;
- 50 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
- 40 g druskos.
Baklažanus ir cukinijas nuplaukite, nusausinkite, nupjaukite kotelius. Supjaustykite daržoves tvarkingais kubeliais. Atidėkite cukiniją, baklažanus supilkite į dubenį, įberkite druskos, apšlakstykite šviežiai spaustomis citrinos sultimis ir išmaišykite.
Susmulkinkite svogūną kubeliais, nulupkite paprikas ir smulkiai supjaustykite. Susmulkinkite svogūną žiedais. Įdėkite paruoštas daržoves su cukinijomis. Baklažanus nuplaukite vandeniu, išmeskite į kiaurasamtį, nukoškite skystį.
Paruoškite karštą padažą. Supjaustykite pomidorus dideliais gabalėliais, suberkite į maišytuvo dubenį, suberkite nuluptas aitriąsias paprikas, česnaką, imbierą. Susmulkinkite pipirų grūdelius ir taip pat suberkite juos į maišytuvą. Suberkite viską į vienalytę masę.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, kepkite baklažanų gabalėlius, nuolat maišydami mentele. Įdėkite juos į lėkštę, supilkite aliejų iš keptuvės į keptuvę. Įpilkite cukinijų, morkų, paprikų ir krienų lapų mišinio. Šildykite masę, kol cukinijoms bus leidžiama sultis. Įpilkite pomidorų padažo, pakaitinkite dar keletą minučių ir suberkite keptus baklažanus. Kruopščiai viską sumaišykite.
Troškinkite mišinį keletą minučių, įpilkite druskos ir cukraus. Virkite salotas tol, kol skysčio sumažės ketvirtadaliu. Susmulkinkite petražoles, išspauskite citrinos sultis į puodą ir užpilkite actu. Dar kartą maišykite, palaukite, kol žalumynai pakeis spalvą.
Išdėstykite karštas salotas sterilizuotuose stiklainiuose, į kiekvieną įdėkite po citrinos gabalėlį kartu su žievele. Priveržkite konservus su dangčiais ir palikite visiškai atvėsti, suvynioti į antklodę ar antklodę. Aštrias žiemines salotas geriausia laikyti rūsyje arba apatiniame šaldytuvo skyriuje.
