Tikroji šventinio stalo apoteozė yra tortas. Kuo reikšmingesnė šventės priežastis, tuo sunkiau išsirinkti šio saldaus skanėsto receptą. Pavyzdžiui, Valentino dienai ar vestuvėms galite išsikepti skanų ir gražų tortą „Meilės pilis“.
Kaip pasigaminti sausainį tortui „Meilės pilis“
„Meilės pilis“reiškia sausainių pyragus. Todėl jo paruošimas turėtų būti pradėtas kepant vešlų sausainių pagrindą. Tam jums reikės:
- 3 kiaušiniai;
- 100 g rudojo cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas. l. krakmolas;
- 80 g miltų.
Pirmiausia atskirkite baltymus nuo trynių ir laikykite šaldytuve, o trynius sutrinkite su puse porcijos rudojo cukraus. Tokiu atveju masė turėtų padidėti 2-3 kartus. Maišykite baltymus atskirai maišytuvu, kol jų tūris padidės maždaug 3-4 kartus. Po to palaipsniui, nenustodami mušti, suberkite likusį cukrų. Plakite toliau, kol gausis tvirta, standi puta. Sutrintus trynius derinkite su plaktais baltymais. Kad biskvitas būtų puresnis, sumaišykite miltus su krakmolu ir gerai išmaišykite. Tada į kiaušinių masę suberkite pusę kiaušinių masės ir lėtai 5 minutes kruopščiai sumaišykite visus ingredientus. Putplastis turi visiškai sugerti miltus, o tešla turi būti lygi. Tada įpilkite kitą kiaušinių masės pusę ir vėl sumaišykite iki vientisos masės.
Išminkius tešlą, iškart iškepkite biskvitą. Karštoje orkaitėje įkaitinkite orkaitės indą, patepkite aliejumi ir dugną išklokite kepimo popieriumi. Supilkite sausainių tešlą į formą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite biskvitą 35–45 minutes 200–220 ° C temperatūroje.
Iškepusį biskvitą palikite atvėsti formoje, tada išimkite jį iš formos, atlaisvinkite jį iš pergamento ir padėkite ant indo. Iškepęs biskvitas turėtų „pailsėti“4 valandas ir tik tada jį galima supjaustyti ir pamirkyti grietinėlėje.
Meringue ir grietinėlė
„Meilės pilis“yra kompleksinis pyragas. Be biskvito, taip pat būtina paruošti meringą, kremą ir impregnavimą.
Meringue jums reikės:
- 3 kiaušinių baltymai;
- 100 g cukraus arba cukraus pudros;
- 2 šaukštai. l. krakmolas;
- 1 stiklinė graikinių riešutų branduolių.
Kiaušinių baltymus gerai atvėsinkite, tada išplakite su cukrumi arba cukraus pudra iki standžių, stiprių putų. Graikinių riešutų branduolius sumalkite maišytuve arba skiedinyje ir sumaišykite su bulvių krakmolu. Tada labai atsargiai sumaišykite su baltaisiais ir švelniai išmaišykite medine mentele. Kepimo skardą uždenkite pergamentu, uždėkite ant jos meringą ir padėkite pusantros valandos į orkaitę kepti 100 ° C temperatūroje. Praėjus šiam laikui, paruoštą meringą palikite orkaitėje, kol ji visiškai atvės.
Paruoškite sirupą sausainiui pamirkyti. Jam jums reikės:
- ¾ stiklinės vandens;
- 100 g cukraus;
- Apelsino žievelė.
Supilkite granuliuotą cukrų į vandenį, išmaišykite, padėkite ant silpnos ugnies ir užvirkite. Tada įpilkite truputį apelsino žievelės ir maišydami virkite sirupą, kol cukrus visiškai ištirps.
Pyragui „Meilės pilis“rekomenduojama naudoti kremą su maskarpone. Norėdami paruošti kremą, turite paimti šiuos komponentus:
- 2 kiaušiniai;
- 80 g miltų;
- 100 g granuliuoto cukraus;
- 2 stiklinės pieno;
- 250 g maskarponės sūrio.
Supilkite pieną į emaliuotą dubenį storu dugnu ir padėkite ant silpnos ugnies. Kol pienas kaista, kiaušinius su granuliuotu cukrumi sutrinkite dubenyje iki vientisos masės. Tada suberkite miltus ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Sumažinkite ugnį iki mažos ir pradėkite truputį pilti karštą pieną į virtą masę, kruopščiai maišydami. Kai puode lieka maždaug 1/3 pieno, supilkite į jį dubenėlio turinį ir, nedidindami karščio ir nuolat nemaišydami, leiskite miltams užvirti. Įsitikinkite, kad nėra gabalėlių. Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies, uždenkite maistine plėvele ir leiskite kremui atvėsti. Tada suberkite maskarponės sūrį ir viską gerai išplakite mikseriu.
Torto „Meilės pilis“surinkimas
Supjaustykite biskvitą į 2 sluoksnius ir kiekvieną prisotinkite cukraus sirupu. Vieną iš sluoksnių užtepkite storu grietinėlės sluoksniu, ant viršaus uždėkite meringą, taip pat aptepkite kremu ir padenkite antru įmirkytu sluoksniu. Pyrago viršų ir šonus aptepkite likusiu kremu.
Norėdami papuošti pyragą, kepkite migdolų trupinius sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, o atvėsę pabarstykite pyrago šonus migdolais. Vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite baltąjį ir juodąjį šokoladą. Paskirstykite juos ant vaflių kūgių ir padėkite ant pyrago, kaip pilies bokštai. Papuoškite graikinių riešutų branduoliais ir likučiais.
