Moliūgas yra skani ir labai sveika daržovė. Kulinarijoje jis yra plačiai pripažintas dėl savo universalumo. Iš moliūgo galima gaminti pagrindinius patiekalus, garnyrus ir net desertus. Vienas iš paprasčiausių ir skaniausių moliūgų desertų yra cukatai.
Sukandinti moliūgų vaisiai yra labai saldūs, sultingi ir aromatingi. Prieskonių dėka cukruoti moliūgų vaisiai turi unikalų skonį, kurio negalima niekuo palyginti. Tačiau norint skanaus skonio, reikia naudoti prinokusias saldžių moliūgų veisles.
Žmonės žinojo naudingas moliūgų savybes nuo senų senovės. Jo minkštime yra didelis kiekis B grupės vitaminų, taip pat vitaminai A, C, D, E ir PP. Moliūgas padeda pagerinti širdies, inkstų ir virškinamojo trakto veiklą.
Norint paruošti sveikus cukruotus moliūgų vaisius, jums reikės: 1 kg saldaus moliūgo, 1, 2 kg granuliuoto cukraus, 700 ml šalto vandens, 2 džiovintų gvazdikėlių, 1 apelsino, 2 cinamono lazdelių.
Norėdami virti cukatus, pirmiausia paruoškite moliūgą. Daržoves nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, tada padėkite ant pjaustymo lentos ir nulupkite. Tada nuluptą moliūgą padalykite į dvi dalis, iš kiekvieno išpjaukite vidinį minkštimą ir sėklas. Paruoštą daržovę supjaustykite 2,5-3 centimetrų pločio kubeliais. Perkelkite moliūgo riekeles į gilų dubenį.
Apelsiną nuplaukite ir nusausinkite. Iškirpkite jį į dvi dalis, tada rankiniu sulčiaspaudžiu iš kiekvieno išspauskite sultis. Paimkite vidutinio dydžio puodą ir supilkite į jį reikiamą kiekį vandens. Įdėkite puodą ant vidutinės ugnies, į vandenį supilkite granuliuotą cukrų. Ingredientus užvirkite, tada, nuolat maišydami mediniu šaukštu ar mentele, virkite tirštą sirupą. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.
Supjaustytą moliūgą suberkite į gilų puodą, iš karto supilkite cukraus sirupą, prieš tai perkoštą per sietą. Padėkite puodą ant vidutinės ugnies ir užvirkite mišinį. Tada sumažinkite ugnį, virkite moliūgą sirupe 5 minutes. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite ingredientams atvėsti iki kambario temperatūros. Šiuo metu į moliūgą įpilkite gvazdikėlių ir cinamono lazdelių, taip pat šviežiai spaustų apelsinų sulčių. Viską išmaišykite šaukštu ir vėl pastatykite indą ant vidutinės ugnies. Užvirus, virkite cukatus 5 minutes, tada atvėsinkite juos iki kambario temperatūros.
Pakartokite šią procedūrą 6–7 kartus, kol moliūgo gabaliukai taps skaidrūs. Tada atvėsinkite cukatus iki kambario temperatūros ir perkelkite juos į kiaurasamtį. Palikite cukruotų vaisių kiaurasamtį ant puodo, kad ištuštėtų visas sirupas. Kai cukatai bus pakankamai sausi, padėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Moliūgų sultyse išmirkytą sirupą, iškepus cukatus, galite laikyti sandariame indelyje šaldytuve. Tai puikiai tinka gaminti kepinius, desertus, taip pat visų rūšių kompotus ir želė.
Įkaitinkite orkaitę iki 50C temperatūros ir įdėkite į ją moliūgo griežinėlius. Džiovinkite cukatus su atidarytomis durelėmis, kol jie susiglamžys ir išdžius. Išimkite cukruotą cukrų iš orkaitės ir perkelkite į stiklinį indą ar maišelį.
Skanūs ir sveiki cukruoti moliūgų vaisiai yra paruošti! Saldumą būtina laikyti uždarytoje talpykloje.
