Daugelis žmonių žino apie šaltalankių gydomąsias savybes. Jo uogose yra karotinų, karotinoidų ir daug vitaminų. Būdinga tai, kad šaltalankių vaisiai nepraranda savo naudos net ir perdirbę, todėl jie dažnai skinami žiemai.
Šaltalankio nauda
Šaltalankis buvo žinomas nuo senų senovės ir minimas kinų medicinos knygose bei Tibeto rankraščiuose. Deja, viduramžiais ši stebuklinga uoga buvo pamiršta.
Pradžioje šaltalankis buvo auginamas Sankt Peterburgo botanikos sode, tačiau pirmoji veislinė uoga pasirodė tik 20-ojo amžiaus 30-aisiais Altajuje.
Kai gydytojai atrado stebuklingas šio augalo savybes, šalyje buvo „šaltalankių bumas“. Tai nutiko praėjusio amžiaus 80-aisiais. Įdomu tai, kad šaltalankių aliejus buvo tikras trūkumas, o vaistinėse išsirikiavo didžiulės eilės, kaip nusipirkti šį „stebuklingą“vaistą pagal specialius gydytojo nurodymus.
Šaltalankio uogose yra didelis kiekis vitamino C (daugiau nei citrinos), visos grupės vitaminai B, K, P, PP ir E.
Šaltalankyje yra 15 skirtingų mikroelementų:
- kalcio;
- natris;
- manganas;
- geležis;
- magnis;
- aliuminis;
- silicis;
- titano ir kt.
Vaisiuose yra beta-karotino, organinių rūgščių, sterolių, flavonoidų, alkaloidų, fosfolipidų, leukoantocianinų, fenolio rūgščių, serotonino, inozido, rutino, cholino, betaino, kumarinų, pektino medžiagų.
Visa tai tiesiogine to žodžio prasme reiškia, kad šaltalankis yra uoga, pakrauta vertingiausių sveikatai ir grožiui medžiagų. Pakanka 100 gramų šviežių uogų ar šaltalankių sulčių, kad organizmas gautų jam naudingų maistinių medžiagų dienos normą.
Šaltalankio vaisiai veiksmingai malšina uždegimą, gydo nudegimus, skatina kepenų ląstelių atkūrimą, stiprina imuninę sistemą ir prisotina organizmą vitaminais.
Įtraukę šaltalankį į savo meniu galite stabilizuoti cholesterolio kiekį kraujyje.
Liaudies medicinoje šaltalankių aliejus yra labai populiarus. Jis naudojamas įvairiems odos pažeidimams gydyti:
- pjūviai;
- nudegimai;
- nušalimas;
- pragulos;
- įtrūkimai.
Šaltalankių derliaus nuėmimo laikas
Subrendusios šaltalankio uogos yra sodriai oranžinės spalvos. Vaisiai paprastai sunoksta vasaros pabaigoje - ankstyvą rudenį. Derliaus nuėmimas nėra lengva užduotis.
Uogų vaisinis stiebas yra tvirtai sujungtas su oda, o uogos lengvai suglamžomos, o spygliai pažeidžia odą ir apsunkina derlių.
Uogos pažodžiui apipila šakomis, todėl jų rinkimas po vieną yra ilgas ir monotoniškas darbas. Šaltalankiams nuimti galima keliais būdais.
Jei planuojate uogas užšaldyti, bus patogiau pjauti šakas su uogomis, įdėti jas į šaldiklį, o vėliau sušalusius vaisius bus lengva atskirti nuo šakų. Tačiau šiuo atveju turite būti atsargūs, kitaip kyla pavojus pakenkti medžiui.
Antrasis šaltalankių derliaus nuėmimo būdas yra specialių prietaisų naudojimas. Yra daug įdomių išradimų, kaip lengvai „nuskinti“uogas iš šakų.
Vienas iš paprasčiausių ir lengviausiai prieinamų daiktų yra įprasta stalo šakutė su patogiai sulankstytomis šakėmis.
Šaltalankį taip pat galite nupjauti sodo žirklėmis arba tiesiog atsargiai pasiimti rankomis.
Atminkite, kad šaltalankių sultys gali dirginti odą, todėl būtinai dirbkite su pirštinėmis.
Uogos skinamos nuo viršaus iki pat šakos pagrindo.
Uogų derliaus nuėmimo žiemai metodai
Žiemai šaltalankiai renkami skirtingais būdais. Iš jo gaminami kompotai, vaisių gėrimai, bulvių košė, uogienės, konservai, vynas ir aliejus.
Norint kuo geriau išsaugoti šaltalankių naudingąsias savybes, jo uogos turi būti nuimamos visiškai. Šaldymas yra puikus pasirinkimas. Norėdami tai padaryti, turite kruopščiai išrūšiuoti vaisius iš lapų ir nuolaužų, įdėti juos į maišus ar plastikinius indus ir laikyti šaldiklyje.
Kelis mėnesius uogos gali būti laikomos lauke šaltyje, neišimant jų iš šakų. Norėdami tai padaryti, turite nupjauti jaunas šakas kartu su vaisiais ir pakabinti juos kambaryje, kurio temperatūra yra nuo 0 iki +4 ° С. Šioje formoje uogos nepraranda savo naudos ir gali būti naudojamos pagal poreikį.
Norint, kad uoga stovėtų iki pavasario, verta pabarstyti ją cukrumi vienas prieš vieną ir įdėti į šaldytuvą. Taip paruoštas šaltalankis išlaiko skonį ir puikiai tinka kaip naudingas blynų, dribsnių ir varškės priedas.
Tokiu būdu galite paruošti visą uogą arba tarkuotą su cukrumi. Norėdami tai padaryti, sunokusias švarias uogas reikia pašildyti arba susmulkinti maišytuvu, įpilkite cukraus, supilkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangčiais. 1 kg uogų reikės 1-1,5 kg cukraus. Tokį skanų šaltalankių vaistą laikykite sausoje, vėsioje ir tamsioje vietoje. Dėl didelio cukraus kiekio šaltalankių tyrė ilgą laiką nepablogėja.
Šaltalankių vaisius galima džiovinti. Tokiam paruošimui jums reikės sveikų uogų. Jas reikia išrūšiuoti, nuplauti, išdžiovinti ir plonu lygiu sluoksniu paskleisti ant padėklo ar bet kokio horizontalaus paviršiaus. Jei norite pagreitinti džiovinimo procesą, vaisiams ir daržovėms naudokite specialų elektrinį džiovintuvą.
Šaltalankį taip pat galima džiovinti įprastoje orkaitėje. Svarbiausia - neperdžiovinti uogų, kitaip jos praras ne tik skonį, bet ir naudingas savybes.
Pirmiausia turite nustatyti temperatūros režimą iki 35-40 laipsnių, tada po trijų valandų padidinkite iki 60 laipsnių. Šiek tiek atidarykite orkaitę, kad kondensatas išgaruotų.
Paruoštas šaltalankio uogas atvėsinkite ir palikite kelioms dienoms atvirame inde, tada pabarstykite jas maišeliuose ar stiklainiuose su dangteliais.
Šaltalankių uogienė
Ingridientai:
- šaltalankio uogos - 1 kg;
- cukrus - 1, 250 kg;
- vanduo - 1, 3 l.
Rūšiuokite uogas ir nuplaukite, užpilkite cukrumi ir virkite ant silpnos ugnies. Ištirpinus cukrų, padidinkite ugnį ir reguliariai maišykite uogų masę, virkite, kol suminkštės.
Paruoštą uogienę supilkite į švarius stiklainius ir susukite dangčius.
Šaltalankių kompotas
Ingridientai:
- šaltalankis - 300 g;
- cukrus - 400 g;
- vanduo - 1 l.
Kompotui geriau pasiimti šiek tiek neprinokusių uogų. Kruopščiai išrūšiuokite vaisius, nuplaukite šaltu vandeniu ir išmeskite į kiaurasamtį. Tada uogas nusausinkite ant rankšluosčio.
Tada šaltalankį įdėkite į sterilizuotus stiklainius maždaug 2/3 jų tūrio.
Paruoškite sirupą iš cukraus ir vandens. Supilkite uogas karštu sirupu beveik iki stiklainių viršaus ir pasterizuokite puode su verdančiu vandeniu. 0,5 litro skardinių pasterizavimo laikas yra 10 minučių, o 1 litro skardinių - 15 minučių.
Paruoštą kompotą susukite su dangteliais ir laikykite vėsioje vietoje.
Šaltalankių medus
Ingridientai:
- šaltalankio uogos - 1 kg;
- medus - 1 kg.
Maišyk trintuvu medų su šaltalankiu iki vientisos masės ir suberkite į švarius stiklinius indelius.
Ši kepimo galimybė leidžia išsaugoti beveik visus naudingus šaltalankių komponentus.
Šaltalankių sultys
Ingridientai:
- šaltalankių vaisiai - 1 kg;
- virtas vanduo kambario temperatūroje - 0,8 l.
Praskalaukite šaltalankį, sutrinkite mediniu trupiniu, įpilkite vandens. Po 15-20 minučių gautą masę gerai sumaišykite, išspauskite sultis, supilkite į butelius ir sterilizuokite.
Subtili šaltalankio uogienė
Ingridientai:
- šviežios didelės šaltalankio uogos - 1 kg;
- cukrus - 1,5 kg.
Nuplaukite džiovintas uogas, sutrinkite rankomis mediniu trupiniu arba išplakite virtuvinį kombainą iki vientisos masės.
Gautą uogų mišinį užpilkite cukrumi ir atsargiai sumaišykite. Palikite 40-60 minučių, kol cukrus visiškai ištirps, tada vėl maišykite.
Įpilkite šviežios uogienės į sterilizuotus stiklainius, kurių tūris yra 0,5 - 1 litras, ant viršaus, 1 cm sluoksniu, įpilkite cukraus. Tai būtina, kad uogienė išliktų ilgiau ir nerūgtų. Uždarykite stiklainius švariais plastikiniais dangteliais ir laikykite juos rūsyje. Šioje formoje šaltalankių uogienė gali būti laikoma iki dvejų metų.
Naudinga užuomina: sultingų uogų viduje yra kietas, beskonis kaulas. Jį galima vartoti viduje, jame yra naudingų aliejų ir mikroelementų. Patekęs į organizmą, jis absorbuoja kenksmingas medžiagas ir natūraliai jas išskiria. Jei nemėgstate sėklų, galite jas sumalti, tada uogienė taps dar subtilesnės konsistencijos.
Obuolys - šaltalankių uogienė
Ingridientai:
- šaltalankio uogos - 500 g;
- 3 žalieji obuoliai;
- cukrus - 600 g;
- cinamonas, vanilinas - pagal skonį.
Rūšiuokite šaltalankio uogas ir įpilkite vandens, kad atsikratytumėte mažų šiukšlių. Meskite šaltalankį į kiaurasamtį ir supilkite į emalio dubenį (didelį indą ar puodą).
Uždenkite uogas cukrumi ir gerai išmaišykite. Palikite infuzuoti 1-1, 5 valandas, uogos turėtų būti sultys.
Nuplaukite obuolius, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Įdėkite dabartinį šaltalankį ant ugnies ir pridėkite į jį smulkintų obuolių. Virkite ant vidutinės ugnies, reguliariai maišydami, 20-30 minučių.
Atidėkite uogienę, šiek tiek atvėsinkite ir sumaišykite šiltą mišinį panardinamuoju maišytuvu iki vientisos masės.
Tada į uogas įpilkite vanilino ir cinamono ir virkite ant silpnos ugnies dar 15-20 minučių.
Norėdami patikrinti produkto pasirengimą, turite į šaukštą paimti šiek tiek uogienės ir lašinti ant lėkštės. Jei uogienė neplinta, tada ji yra paruošta.
Karštą uogienę paskleiskite steriliuose stiklainiuose, uždarykite dangteliais ir uždenkite rankšluosčiu, kol jis visiškai atvės.
Šaltalankių aliejus
Naminis šaltalankių aliejus šiek tiek skiriasi nuo gamyklinio, tačiau nenusileidžia naudingomis savybėmis.
Norėdami jį paruošti, turite sumalti šaltalankį ir išspausti sultis iš gauto mišinio. Gautos sultys filtruojamos ir paliekamos užpilti. Laikui bėgant, ant paviršiaus susidaro aliejaus plėvelė, ji turi būti surinkta į atskirą indą.
Likusi minkštimas turi būti džiovinamas, susmulkinamas ir užpilamas rafinuotu augaliniu aliejumi.
Po 3-5 dienų ant paviršiaus susidaro oranžinis sluoksnis, jis turi būti surinktas ir užpildytas kita šviežio pyrago dalimi. Pakartokite šią procedūrą 4 kartus, kol aliejus taps ryškiai oranžinės spalvos.
Šaltalankių aliejus (paprastas receptas)
Uogas sumalkite maišytuve arba kruopščiai sutrinkite mediniu skiediniu. Įpilkite pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir palikite tamsioje vietoje 3-4 dienas.
Tada per sietą arba marlę atskirkite storus likučius ir gautas sultis laikykite stikliniame inde. Tai šaltalankių aliejus, pagamintas savo rankomis.
Šaltalankių želė
Ingridientai:
- šaltalankių sultys - 2 litrai;
- cukrus - 1 kg.
Sumaišykite uogas su cukrumi ir troškinkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių. Uogienę perkelkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite geležiniais dangteliais. Laikykite šaltai.
Tyrelė "Šaltalankio laimė"
Žiemą šaltalankių tyrė naudojama kaip arbatos, įvairių padažų ir desertų priedas.
Ingridientai:
- šaltalankio uogos - 1 kg;
- cukrus - 700 g;
- vanduo - 100 ml.
Supilkite vandenį į uogas, pašildykite uogų masę iki + 60 ° С ir tada įtrinkite per sietą. Įpilkite cukraus, atsargiai sumaišykite ir virkite 5–7 minutes + 90 ° C temperatūroje. Gatavą tyrę suberkite į sterilizuotus ir įkaitintus stiklainius ir susukite.
Tyrelė "Šaltalankis + gudobelė"
Ingridientai:
- trintos šaltalankio uogos - 1 kg;
- tyrė gudobelė - 650 g;
- cukrus - 700 g.
Kruopščiai rūšiuokite šaltalankio uogas, nuplaukite vėsiu vandeniu, supilkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Tada uogas ištrinkite per smulkų sietelį. Gudobelės vaisius blanširuokite 2–3 minutes, tada apvoliokite per mėsmalę.
Sumaišykite tarkuotas uogas ir cukrų. Sumaišykite gautą uogų masę ir virkite 70 ° C temperatūroje 3-5 minutes. Dėkite į karštus sterilizuotus stiklainius ir pasterizuokite. Pasterizavimo laikas: 0, 5 litrų skardinės - 20 minučių, 1 litras - 30 minučių. Gatavą tyrę suvyniokite su geležiniais dangteliais konservavimui.
Šaltalankių ruošinių laikymo taisyklės
Šaltalankių ruošinių laikymo patalpoje temperatūra turėtų būti palaikoma 2–6 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Nedidelis šalnas nepakenks konservuotiems maisto produktams, tačiau karštis gali sukelti fermentaciją ir pakenkti ruošiniams.
Ruošinius geriau laikyti tamsioje patalpoje, šviesoje jie gali pakeisti savo skonį ir spalvą.
Dėl per didelės drėgmės skardinių dangteliai gali rūdyti.
Optimalios uogų laikymo sąlygos:
- sausumas;
- tamsa;
- Saunus.
Kad ir kokį šaltalankio derliaus nuėmimo būdą pasirinktumėte, galų gale gausite skanų stebuklingą vaistą, stiprinantį imunitetą ir prisotinantį organizmą vitaminais. Šaltuoju metų laiku šaltalankis ne tik sustiprins jūsų jėgas, bet ir padės kovojant su peršalimu ir virusinėmis ligomis.
