Slyva yra populiarus vaisių derlius, kuris buvo sukurtas kryžminant gervuoges ir vyšnių slyvas. Šį eksperimentą atliko selekcininkai ir nuo tada sodininkai aktyviai auga
sodo slyva. Jo vaisius galima vartoti šviežius, tačiau jų uogienė turi neįprastai sodrų skonį ir aromatą.
Slyva yra sveikas ir nepaprastai skanus produktas. Jo kalorijų kiekis yra tik 42 Kcal 100 g, tačiau tuo pačiu metu vaisiai yra gana saldūs, su ryškiu aromatu. Slyvose gausu vitaminų, skaidulų, vertingų mikroelementų, antioksidantų. Jie valgomi švieži, naudojami kaip pyragų įdaras. Iš prinokusių vaisių galite virti labai skanų ir aromatingą uogienę. Jo valgymas padidina imunitetą ir padeda kovoti su peršalimu.
Šiluminio apdorojimo metu slyvose esantis rutinas nesunaikinamas, todėl uogienė išlieka naudinga širdies ir kraujagyslių sistemai net po ilgo virimo. Ruošinį galite paruošti įvairiais būdais, tačiau visais atvejais slyvų delikatesas pasirodo neįprastai skanus.
Uogienė, virta pagal klasikinį receptą
Klasikinė slyvų uogienė pasirodo tiršta, tiršta ir skani. Norėdami jį paruošti, jums reikia minimalaus ingredientų rinkinio:
- slyvos - 1 kg;
- cukraus -1 kg;
- pusės stiklinės vandens.
Rūšiuoti slyvas, nuplauti, pašalinti šakeles ir sėklas. Norėdami pašalinti sėklas, vaisius reikia perpjauti per pusę. Jei slyvos prinokusios, galite net apsieiti be peilio ir rankomis išimti sėklas. Norėdami gaminti uogienę, jums reikia prinokusių, bet ne pernokusių vaisių. Supuvusius egzempliorius geriau išmesti iš karto, kad uogienė nerūgtų.
Puses slyvų suberkite į dubenį ar plačią puodą ir užpilkite cukrumi. Nerūdijančio plieno indai, aliuminio ir vario dubenys gerai tinka uogienei virti. Uogienė gali degti emalio puoduose.
Uždenkite slyvas cukrumi ir leiskite jam užvirti 5–8 valandas. Per šį laiką vaisiai turėtų pradėti sultis. Įdėkite indus ant viryklės, supilkite į ją vandenį ir virkite uogienę 30-40 minučių ant silpnos ugnies, kartais maišydami. Tai reikia daryti medine mentele ar šaukštu ir labai atsargiai, kad slyvų pusės neišvirtų. Virimo proceso metu taip pat turite pašalinti putas.
Labai lengva patikrinti uogienės pasirengimą. Norėdami tai padaryti, įmerkite į jį medinį šaukštą ir lašinkite ant lėkštės. Jei lašas išlaiko savo formą ir neplinta, tai reiškia, kad galite išimti keptuvę ar indą iš viryklės.
Paruoštą uogienę supilkite į sterilius nedidelio tūrio stiklainius, jei tikimasi ilgalaikio saugojimo. Talpykles galite sterilizuoti garais. Norėdami tai padaryti, 5 minutes palaikykite stiklainius virš verdančio vandens. Keptuvės su apvalia plačia anga skardinės kaklui patogu naudoti specialų antgalį. Stiklinius indus galite kepti orkaitėje, pastatę stiklainius ant grotelių, juos apvertę. Tačiau reikia nepamiršti, kad temperatūra turėtų būti keliama palaipsniui. Pirmiausia galite nustatyti orkaitę iki 50 ° C, o po kelių minučių pakelti temperatūrą iki 100 ° C ir sterilizuoti 10 minučių.
Uždarykite džemą steriliais nailoniniais arba metaliniais dangteliais su varžtais ir padėkite į vėsią vietą. Patiekite arbatos skanėstą, taip pat naudokite kaip pyragų ir kitų kepinių įdarą.
Slyvų uogienė „penkios minutės“
Penkių minučių slyvų uogienė yra tankesnės konsistencijos. Šis receptas idealiai tinka tiems, kurie nemėgsta ilgai gaminti maisto dėl laiko stokos arba dėl noro vaisiuose išlaikyti visus vitaminus. Norėdami paruošti „penkių minučių“jums reikės:
- slyvos - 2 kg;
- cukrus - 2 kg.
Nuplaukite slyvas, surūšiuokite jas, padėkite jas ant plokščio paviršiaus, kad nudžiūtų, o tada supjaustykite arba padalykite pusiau, išimkite sėklas, įdėkite jas į nerūdijančio plieno dubenį ar keptuvę ir užpilkite cukrumi. Leiskite vaisiui statytis apie 12 valandų. Slyvų puses patogu perpildyti per naktį, tačiau indus būtinai turėtumėte uždengti, kad į juos nepatektų pašalinių medžiagų.
Įdėkite puodą ar dubenį ant didelės ugnies, užvirkite mišinį ir troškinkite 5–7 minutes labai dažnai maišydami. Verdant nereikia pilti vandens, nes per naktį turėtų išsiskirti daugybė sulčių.
Gautos putos turi būti pašalintos. Džemą supilkite į sterilius stiklainius, uždarykite verdančiame vandenyje sterilizuotus dangtelius ir, atvėsinę, padėkite į vėsią vietą laikyti.
Slyvų uogienė su sėklomis
Norėdami virti aromatinę uogienę iš slyvų, nebūtina ištraukti sėklų. Bet šiuo atveju turite atsižvelgti į keletą subtilybių. Norėdami pagaminti tokią uogienę, jums reikės:
- slyvos - 1,5 kg;
- cukrus - 1,5 kg;
- vanduo - 400 ml.
Gerai išrūšiuoti slyvas. Geriau išrūšiuoti pernokusius vaisius, nes jie gali būti labai minkšti. Tačiau per daug neprinokusius vaisius rekomenduojama atidėti į šalį. Iš jų gaunama uogienė pasirodo nepakankamai aromatinga ir skani.
Nuplaukite slyvas, lengvai jas nusausinkite, tada pradurkite kiekvieno vaisiaus dugną. Galite juos perdurti yla ar net šakute. Supilkite vandenį į puodą, įpilkite cukraus ir padėkite indus ant ugnies. Sirupą užvirkite ir tik tada užpilkite paruoštus vaisius ir palaukite, kol jis visiškai atvės. Negalite įdėti keptuvės į šaldytuvą, kad pagreitintumėte aušinimo procesą, nes tai gali sugadinti gatavo skanėsto skonį. Slyvos turėtų natūraliai atvėsti.
Visus vaisius virkite sirupe 3-5 minutes, tada išjunkite viryklę ir leiskite uogienei atvėsti, o tada pakartokite virimą, o po to 2 kartus atvėsinkite. Paruoštą uogienę išdėliokite steriliuose stiklainiuose ir uždarykite steriliais dangteliais.
Norėdami pridėti aštraus užrašo prie ruošinio, į sirupą galite pridėti keletą gvazdikėlių pumpurų. Tinka ir kiti prieskoniai: kardamonas, šafranas, vanilė, žvaigždinis anyžius. Prieskonių rinkinį galima nustatyti savarankiškai, daugiausia dėmesio skiriant jūsų skonio nuostatoms. Saldus džemas iš visų slyvų įgauna labai neįprastą skonį, jei į sirupą įdedate cinamono lazdelę.
Slyvų šokolado uogienė
Norėdami paruošti uogienę, kurios skonis yra kaip džiovintų slyvų šokolade, jums reikės:
- 1 kg slyvų;
- 500 g cukraus;
- 200 g kakavos miltelių.
Nuplaukite slyvas, išdžiovinkite, sulaužykite arba supjaustykite ir pašalinkite sėklas. Sumalkite juos maišytuvu, kol gaunama vienalytė košė. Galite juos susukti į mėsmalę.
Į gautą masę supilkite pusę cukraus ir padėkite ant viryklės. Virkite uogienę 15 minučių, reguliariai maišydami. Sumaišykite likusį cukrų su kakava ir palaipsniui supilkite į slyvų masę, nenustodami jos virti. Po 10 minučių išimkite indus iš viryklės ir į stiklainius supilkite aromatinę uogienę su šokolado skoniu. Indelius geriau laikyti šaldytuve ir ne ilgiau kaip 3 mėnesius. Laikui bėgant, tokio kūrinio skonis keičiasi.
Uogienė iš slyvų
Norėdami gaminti slyvų uogienę, vaisius turite virti pakankamai ilgai arba į slyvų masę įpilti želatinos. Jei norite padaryti tokį ruošinį, jums reikės:
- slyvos - 1,5 kg;
- cukrus - 1,5 kg;
- pusės citrinos;
- želatina - 15 g.
Norėdami gaminti auksinę uogienę, galite pasirinkti geltonas slyvas, bet taip pat galite pasiimti įprastos mėlynos arba raudonos spalvos vaisius, nuplauti, išdžiovinti, padalyti į dvi dalis ir pašalinti sėklas, o po to atsargiai nuimti odą iš kiekvienos pusės. Tai labai sunkus procesas ir norint, kad viskas pasisektų, vaisiai turi būti prinokę. Paruoštas slyvas sumalkite ir suberkite į dubenį.
Norėdami palengvinti lupimo procesą, galite kepti puses maždaug 10 minučių orkaitėje, kol vaisiai suminkštės, tada patrinkite juos per sietą, kad atskirtų kietą viršų. Įdėkite želatiną į šiltą vandenį, kad išbrinktų.
Uždenkite slyvų tyrę cukrumi ir troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių. Labai švelniai patrinkite citriną smulkia tarka, kad pašalintumėte žievelę, tada išspauskite sultis. Į slyvas įpilkite sulčių ir žievelės, išbrinkusią želatiną suberkite į dubenį ar keptuvę, viską gerai išmaišykite ir virkite dar 10 minučių, tada uogienę dėkite į sterilius stiklainius.
Šiame recepte vietoj citrinos galite naudoti apelsiną. Skanumėlis pasirodys visai nerūgštus ir originalesnis. Geltonų slyvų įdėjimas į įprastą mėlyną „vengrišką“turės teigiamą poveikį ruošinio skoniui.
Slyvų ir kriaušių uogienė su graikiniais riešutais
Norėdami paruošti originalų žiemos preparatą, galite virti slyvą ne pagal vieną iš klasikinių receptų, bet pridedant kriaušių ir graikinių riešutų. Ingredientų sąrašas šiuo atveju bus išplėstas:
- slyva - 1,5 kg;
- prinokusios kriaušės 500 g;
- cukrus - 1 kg;
- šiek tiek imbiero;
- nulupti graikiniai riešutai - pusė stiklinės.
Nuplaukite slyvas, surūšiuokite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite po 4-6 dalis. Nulupkite prinokusias kriaušes, nuimkite vidinę dalį su sėklomis ir supjaustykite griežinėliais. Pagal šį receptą tinka kriaušės su kieta minkštimu. Uždenkite vaisius cukrumi ir padėkite 5 valandoms į vėsią patalpą, tada 30 minučių virkite ant silpnos ugnies.
Sutarkuokite nedidelį imbiero šaknies gabalėlį ir suberkite uogienę. Pridėti graikinius riešutus. Jums nereikia jų malti. Virkite uogienę dar 10 minučių ir tada gražiai išdėliokite ją į sterilius stiklainius. Riešutas suteikia delikatesui pikantišką skonį ir neįprastą išvaizdą. Šio recepto kriaušes galima pakeisti labai saldžiais obuoliais.
Slyvos savo sultyse
Jei jums reikia pasigaminti naminių slyvų su minimaliu cukraus kiekiu, vaisius galite išsaugoti savo sultyse. Šiam paprastam receptui reikės:
- slyva - 2 kg;
- cukrus - 1 kg;
- truputis vandens.
Rūšiuokite slyvas, nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite ir atsargiai pašalinkite sėklas. Kiekvieną pusę galite supjaustyti dar 2 gabalėliais. Išdėstykite slyvų puses ar ketvirčius į švarius stiklainius, kiekvieną sluoksnį pabarstykite cukrumi. Slyvas reikia sukrauti labai sandariai, nes jas sterilizavus, jos nusės ir į stiklainius turėsite pridėti papildomų vaisių. Dėl šios priežasties geriausia palikti keletą slyvų ir nedėti į stiklainius.
Įdėkite stiklainius į vandens vonią. Šiems tikslams labai patogu naudoti plačią keptuvę. Ant dugno uždėkite rankšluostį ir užpilkite vandeniu. 2/3 konteinerio vanduo turi padengti kanalizacija. Į kiekvieną stiklainį taip pat galite įpilti šiek tiek vandens, tačiau tai nėra būtina. Uždenkite stiklainius užsukamais dangteliais. Sterilizuokite ruošinį 15 minučių, tada užpildykite stiklainius ir virkite dar 15 minučių, tada užsukite dangtelius. Stiklainius padėkite ant medinio paviršiaus, apversdami dangteliais žemyn, ir apvyniokite. Jūs turite juos perduoti, kad nustatytumėte galimą santuoką. Jei skardinė nebus sandariai uždaryta, ji nutekės. Atvėsę išimkite ruošinius saugoti.
Naudodami šį receptą, jūs taip pat galite virti slyvas savo sultyse be pridėtinio cukraus. Toks ruošinys vėliau naudojamas gaminant įvairius mėsos ir žuvies padažus. Iš jo galima gaminti skanią adžiką su česnaku ir pomidorais.
