Kaip Virti Ossobuco

Kaip Virti Ossobuco
Kaip Virti Ossobuco
Anonim

„Ossobuco“yra itališkas patiekalas. Jis gaminamas iš veršienos koto, o ne pačios minkštiausios mėsos. Tačiau ilgo troškinimo metu jis pasirodo labai skanus ir švelnus, ir jo neįmanoma atplėšti.

Kaip virti ossobuco
Kaip virti ossobuco

Tai būtina

  • - 4 veršienos blauzdos,
  • - 1 morką,
  • - 1 saliero stiebas,
  • - 100 ml sauso baltojo vyno,
  • - druskos ir pipirų pagal skonį.
  • - 1 svogūnas,
  • - 300 ml mėsos sultinio.
  • Gremolata:
  • - 1 skiltelė česnako,
  • - petražolių žalumynai,
  • - 1 šaukštelis citrinos žievelės.

Nurodymai

1 žingsnis

Keptuvėje ant didelės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus. saulėgrąžų aliejus. Kepkite mėsą iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, po 1-3 minutes iš abiejų pusių. Tada perkelkite jį į plokštelę.

2 žingsnis

Smulkiai supjaustykite svogūną, salierą ir morkas.

3 žingsnis

Sumažinkite šilumą po keptuve iki vidutinės. Įpilkite svogūną ir kepkite, kartais maišydami, 4-5 minutes. Supilkite vyną ir virkite, kol skystis beveik visiškai išgaruos.

4 žingsnis

Grąžinkite blauzdas ant keptuvės ir įpilkite vandens tiek, kad mėsa beveik visiškai apsemtų. Įberkite druskos pagal skonį, užvirkite ir kaitinkite uždengtą ant silpnos ugnies, kol mėsa suminkštės, apie 1,5-2 valandas. Po pirmos valandos įpilkite morkų ir salierų, patroškintų 5 minutes.

5 žingsnis

Gremolatai sumaišykite smulkiai supjaustytą česnaką, citrinos žievelę ir petražoles. Pabarstykite juos ant gatavo ossobuco ir leiskite jam užvirti, išjungtą, po dangčiu 10 minučių.

6 žingsnis

Patiekite patiekalą su ryžiais arba bulvių koše.

Rekomenduojamas: