Česnakai yra sveikas ir skanus daugelio patiekalų ingredientas, pradedant šaltais užkandžiais ir baigiant sriubomis. Daugelis namų šeimininkių mieliau ją perka urmu, derliaus nuėmimo metu arba augina asmeniniame sklype. Laikymasis laikantis taisyklių padės sutaupyti česnako atsargų.
Kuris česnakas tinka laikyti
Daugelis namų šeimininkių, perkančių česnaką žiemai, pastebi, kad po poros mėnesių galvos nudžiūsta, pagelsta ir visiškai praranda būdingą aštrų skonį. Viena iš priežasčių yra neteisingai parinktos veislės. Ilgalaikiam saugojimui tinka tik vasaros pabaigoje nuimtas vasarinis česnakas. Jis ilgai bręsta, sugeba sukaupti reikiamą maistinių medžiagų kiekį. Tokio produkto maistinė vertė yra daug didesnė ir tarnauja ilgiau. Štai kodėl perkant daržoves žiemai reikia pasidomėti jų įvairove ir surinkimo laiku. Regiono išaiškinimas ne vietoje. Savo klimato zonoje užaugintos daržovės yra daug geriau išsilaikiusios.
Tie, kurie savarankiškai augina česnaką, turi laiku nuimti derlių. Iškaskite galvas giedru, sausu oru. Lietaus metu surinkti česnakai greitai pablogės. Prieš kasant lovos 2-3 dienas nelaistomos. Prinokusiame česnake lapai pagelsta ir pradeda slinkti į žemę - tai tikras ženklas, kad derėtų nedelsti derliaus nuėmimo.
Iškasus reikia elgtis žingsnis po žingsnio, nuo to priklauso pasėlių saugumas. Jokiu būdu negalima sugadinti galvų, tokį česnaką reikės nedelsiant naudoti maistui, jo negalima laikyti. Iškastos galvos sutvarkomos, atmetant sugadintas, negražias ar supuvusias. Stiprus, pasirinktas česnakas dedamas išdžiūti. Oras rudenį nestabilus, reikia džiovinti galvas prieglaudoje: verandoje, lodžijoje, vasaros virtuvėje. Svarbi sąlyga yra nuolatinis gryno oro tiekimas ir drėgmės nebuvimas. Karts nuo karto česnakas yra apverčiamas, o po džiovinimo išvalomas nuo žemės likučių, nenupjaunant viršūnių. Po 4 dienų ilgus džiovintus lapus galima pašalinti, tačiau daug kas priklauso nuo pasirinkto laikymo būdo. Kai kuriais atvejais viršūnės vis tiek bus naudingos.
Idealūs česnako laikymo parametrai
Kad galvos būtų stiprios ir sultingos, kambario temperatūra turi būti palaikoma nuo 5 iki 17 laipsnių. Svarbu užtikrinti vidutinę drėgmę (apie 40–50 proc.). Pernelyg sausas oras prisideda prie elastingumo praradimo, per drėgnas gali sukelti puvimą. Būtina apsaugoti atsargas nuo vabzdžių ir graužikų.
Geriausia česnaką laikyti įstiklintoje terasoje, rūsyje, prieškambaryje, namelyje ar vasaros virtuvėje. Atsargos turi būti apsaugotos nuo staigių temperatūros ir drėgmės pokyčių. Privačių namų savininkai dažnai pakabina česnaką prieškambaryje, rinkdami jį į kekes arba supindami į kasas iš sausų, nepjaustytų viršūnių. Kita populiari technika - nuluptas galvas su nupjautomis šaknimis ir lapais sulankstyti į nailonines kojines. Pakabintoje būsenoje česnakai puikiai laikomi iki pavasario, o pažeistas galvas galima laiku pastebėti ir pašalinti.
Lengviausias ir lengviausias būdas yra sulenkti galvas į medines dėžes, statines, kubilus ar krepšelius. Jei nėra papildomos vietos sandėliavimui, česnaką galima laikyti kartu su svogūnais, jie turi vienodus drėgmės ir temperatūros reikalavimus.
Dideles atsargas taip pat galima laikyti žemėje. Česnako galvutės dedamos į plastikinius maišelius arba sandariai suvyniojamos į plastiką. Tada ryšulius reikia sandariai suvynioti į skudurus (pavyzdžiui, senas antklodes ar paltus) ir palaidoti purioje dirvoje iki maždaug 40 cm gylio. Žemė kruopščiai sutempiama ir turi būti palikta žymių, nurodančių, kur ieškoti atsargų.
Laikymas bute: žingsnis po žingsnio instrukcijos
Jei atsargos yra mažos, galvutes galima įdėti į apatinę šaldytuvo dalį. Ypač patogų mikroklimatą užtikrins lašelinio tipo agregatai, palaikantys optimalų daržovėms drėgmės lygį. Česnakai greitai džiūsta šaldytuve be šalčio. Vidutiniškai galvos laikomos 2–3 mėnesius.
Originalus būdas yra laikyti žievėje ne visas galvas, o pusgaminį, būtiną virimui. Pleištai nulupami, smulkiai supjaustomi arba perduodami per virtuvės procesorių. Mažos porcijos gali būti supakuotos į plastikinius indus arba ledo gabalėlius ir po to dedamos į šaldiklį. Česnakai aromatą išlaiko šešis mėnesius, neišdžiūva ir nepelija. Be to, šios formos daržovės užims daug mažiau vietos.
Nuluptos, bet nepjaustytos griežinėliai puikiai laikomi augaliniame aliejuje. Šis naminis metodas ne tik išsaugo aštrias daržoves, bet ir suteikia subtilų aliejaus skonį, kuriuo galite gaminti skanias daržovių salotas, pridėti prie troškinių ir naminių sriubų. Česnakų kalorijų kiekis naudojant šį laikymo būdą nesikeis. Geriau įdėti stiklainį į šaldytuvą, prieš tai jį uždarius stikliniu ar plastikiniu dangteliu.
Sriuboms, troškiniams ir kitiems karštiems patiekalams su česnakais ploną plastiką galima džiovinti lauke. Plokštės dedamos į stiklinį indelį ir laikomos kartu su kitais prieskoniais.
Klasikinė sandėliavimo galimybė gražiose ilgose pynėse ar vainikuose nėra tinkama ankštoms virtuvėms su centriniu šildymu. Bet tokiu būdu dekoruotą česnaką galima pakabinti įstiklintame balkone. Svarbu apsaugoti atsargas nuo tiesioginių saulės spindulių ir atsitiktinio drėgmės patekimo. Šis metodas netinka pietiniams balkonams, tačiau ant lodžijų, nukreiptų į šiaurę, česnakai sėkmingai laikomi iki pavasario.
Jei bute yra sandėliukas, jame galima įdėti atsargų. Galvos dedamos į krepšius ar dėžes, negalima naudoti plastikinių maišelių ar dėžučių su sandariais dangčiais. Kambaryje patartina iš anksto patikrinti drėgmės lygį, jei jis yra mažesnis nei 40%, daržovės greitai išdžius ir praranda skonį.
Galima įdėti galvas į stiklinius indelius ir pabarstyti miltais, smulkia stalo druska ar paprastu smėliu. Uždarykite indus plastikiniais dangteliais ir padėkite juos į vėsią, tamsią vietą: spintoje, virtuvės spintelėje ar net po lova. Mažesnes atsargas geriau laikyti be miltų, prieš tai išardžius griežinėliais, bet neišimant lukšto.
