Dažniausiai rabarbarai naudojami įvairiems kompotams ruošti arba kaip saldžių kepinių įdaras. Tačiau verta paminėti, kad iš šio nuostabaus augalo taip pat galima gaminti nuostabią uogienę. Dėl neįprasto skonio su maloniu rūgštumu rabarbarai puikiai dera su kitais vaisiais ir uogomis.
Rabarbarų uogienė su vyšnių lapais
Šią uogienės paruošimo parinktį galima pavadinti klasikine. Vyšnių lapai suteikia šiam skanėstui sodresnį skonį ir rafinuotą aromatą.
Būtini ingredientai:
- 1 kg rabarbarų (stiebų);
- 1 kg cukraus;
- 600 ml vandens;
- vyšnių lapai.
Paruošimas:
Rabarbarų stiebus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Vyšnių lapus kruopščiai nuplauname ir užverdame saldžiame vandenyje. Kai skystis įgauna tirštą ir klampią masę, pašalinkite iš jo visus lapus. Supilkite rabarbarų gabalėlius su gautu sirupu ir leiskite jam šiek tiek užvirti. Tada vėl įpilkite vyšnių lapų ir padėkite mišinį ant ugnies. Uogienė bus paruošta, kai masė sutirštės, o rabarbarai taps minkšti ir skaidrūs. Prieš pilant skanėstą į stiklainius, iš jo išimkite visus vyšnių lapus.
Rabarbarų uogienė su vyšniomis
Pagal šį receptą tinka tiek šviežios, tiek šaldytos vyšnios. Jei pageidaujama, uogienės skonį galima pakeisti į ją įpylus šiek tiek gvazdikėlių ar konjako - tai suteiks desertui pikantišką natą.
Būtini ingredientai:
- 500 g rabarbarų;
- 700 g vyšnių;
- 800 g cukraus;
- 300 ml vandens;
- 1 pakelis pektino.
Paruošimas:
Vyšnias nuplaukite ir nulupkite, tada suberkite į puodą, užpilkite vandeniu ir įpilkite cukraus. Mes dedame puodą ant nedidelės ugnies ir užviriname. Mano rabarbarų stiebus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Rabarbarus suberkite į puodą su vyšniomis ir troškinkite 30 minučių, tada į miltelius įpilkite 1 pektino pakuotę ir toliau virkite, kol masė sutirštės. Paruoštą uogienę šiek tiek atvėsinkite, tada supakuokite į stiklainius.
Rabarbarų uogienė su imbiero šaknimi
Imbiero šaknies naudojimas recepte suteiks uogienei ne tik specifinį pyrago skonį, bet ir padarys skanėstą dar naudingesnį sveikatai.
Būtini ingredientai:
- 1 kg rabarbarų;
- 1 kg cukraus;
- imbiero šaknis;
- 200 ml vandens.
Paruošimas:
Rabarbarus nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais, suberkite juos į puodą, suberkite cukrų ir užpilkite vandeniu. Mes uždedame indą ant ugnies ir užviriname skystį. Nulupkite imbiero šaknį, sutarkuokite ir supilkite į keptuvę prie rabarbarų. Kai visi ingredientai suminkštės, nukelkite keptuvę nuo ugnies, atvėsinkite ir supilkite uogienę į stiklainius.
Rabarbarų uogienė su ananasais ir žele
Šios uogienės originalumas slypi neįprastame skonyje ir konsistencijoje, panašioje į želė, todėl ją galima naudoti kaip atskirą desertą.
Būtini ingredientai:
- 1 kg rabarbarų;
- 800 g cukraus;
- 300 g konservuotų ananasų;
- 1 pakelis braškių želė.
Paruošimas:
Pirmiausia mes apdorojame ir sumalame stiebus. Į puodą suberkite smulkintus rabarbarų gabalėlius ir konservuotus ananasus, įpilkite granuliuoto cukraus ir vandens. Masę virkite 10 minučių, nenustodami maišyti, kad nesudegtų. Nuimkite keptuvę nuo viryklės, į ją įpilkite sausos braškių želės ir viską kruopščiai išmaišykite. Paruoštą uogienę suberkite į stiklainius ir 10–15 minučių sterilizuokite, kad ištirptų želė milteliai.
Rabarbarų uogienė su citrina
Šiame recepte naudojama citrina ne tik sušvelnins ryškų rabarbarų saldumą, bet ir pabrėš jo skonį. Paruošimo metu citrina gali būti perdirbama įvairiai: kažkas mieliau naudoja citrusinius vaisius kartu su žievelėmis, kažkas, priešingai, iš anksto supjausto odą arba prideda nudžiūvusią uogienę.
Būtini ingredientai:
- 1 kg rabarbarų;
- 1 kg cukraus;
- 1 citrinos;
- 160 ml vandens.
Paruošimas:
Nuluptus rabarbarus supjaustykite kubeliais. Supilkite granuliuotą cukrų į puodą ir ištirpinkite vandenyje, tada padėkite keptuvę ant ugnies ir virkite, kol sutirštės. Rabarbarus pamerkite į gautą sirupą ir troškinkite uogienę ant silpnos ugnies, kol ant paviršiaus pasirodys lengvos putos, tada nuimkite keptuvę nuo viryklės, apvyniokite antklode ir palikite keletą valandų virti. Į dabartinę masę įpilkite citrinos žievelės. Įdėkite uogienę ant ugnies ir virkite, kol pasirodys putplastis. Paruoštą skanėstą šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į stiklainius.
Rabarbarų uogienė su mėlynėmis
Šis skanėstas išsiskiria ne tik originaliu skoniu, bet ir gana dideliu įvairių vitaminų ir sveikatai naudingų medžiagų kiekiu.
Būtini ingredientai:
- 1 kg rabarbarų;
- 600 g mėlynių;
- 600 g cukraus;
- 60 g apelsino žievelės;
- 100 ml apelsinų sulčių;
- 100 ml vandens.
Paruošimas:
Rabarbarų stiebus apdorojame ir supjaustome gabalėliais. Nuplaukite mėlynes ir sutvarkykite. Oranžinę žievelę sumalkite maišytuve arba įtrinkite per sietą. Įdėkite visus ingredientus į puodą, užpilkite sultimis ir vandeniu. Mes dedame keptuvę ant ugnies ir užviriname mišinį, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite uogienę 40-45 minutes. Paruoštą uogienę atvėsinkite, suberkite į stiklainius ir susukite.
Rabarbarų ir braškių uogienė
Rabarbarų ir braškių derinys laikomas optimaliausiu uogienei. Rabarbarai yra rūgštūs ir aitrūs, o braškės saldūs.
Būtini ingredientai:
- 1,5 kg rabarbarų;
- 2 kg braškių;
- 2 citrinos;
- 2 kg granuliuoto cukraus.
Paruošimas:
Rabarbarų stiebai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi gabalėliais. Mano braškes surūšiuoti, supjaustyti griežinėliais ir įdėti į puodą. Rabarbarus suberkite į atskirą dubenį, užpilkite granuliuotu cukrumi ir palikite užpilti, kol išsiskirs sultys. Kai rabarbarai išsiskirs pakankamai skysčio, į jį įpilkite braškių ir virkite masę apie 30 minučių ant silpnos ugnies. Susidariusias putas pašaliname, supilame šviežiai spaustas citrinos sultis, kruopščiai išmaišome ir masę dar troškiname 5 minutes. Paruoštą rabarbarų ir braškių uogienę suberkite į stiklainius, uždarykite dangčius ir suvyniokite.
Rabarbarų uogienė su bananu
Bananai suteikia šiam delikatesui subtilų skonį ir unikalų aromatą. Būtina naudoti tik prinokusius bananus, nes tik dėl tokių vaisių uogienės konsistencija įgauna nuostabų minkštumą.
Būtini ingredientai:
- 1,5 kg rabarbarų;
- 700 g bananų;
- 1,5 kg cukraus.
Paruošimas:
Rabarbarų stiebus apdorojame ir supjaustome nedideliais gabalėliais, tada suberiame į dubenį, užpilame granuliuotu cukrumi ir paliekame 3 valandas įlieti, kad išgautų sultis. Nulupkite bananus, supjaustykite juos griežinėliais ir supilkite į keptuvę prie rabarbarų. Virkite masę ant silpnos ugnies apie 5 minutes, nuolat maišydami ir pašalindami susidariusias putas. Įdėkite gatavą desertą į stiklainius ir suvyniokite, kol jis atvės.
Rabarbarų ir kivi uogienė diabetikams
Paruošti uogienę, kurią galėtų vartoti diabetikai, nėra taip lengva. Juk ne visos uogos ir vaisiai bus gero skonio be pridėtinio cukraus. Šiuo atveju rabarbarai ir kiviai gali būti puikus dietinio deserto sprendimas.
Būtini ingredientai:
- 1, 2 kg rabarbarų;
- 0,8 kg kivi;
- 500 g vaisių cukraus;
- 1 pakelis želatinos.
Paruošimas:
Rabarbarus nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Nulupkite kivį ir supjaustykite mažais kubeliais. Suberkite susmulkintus ingredientus į puodą, užpilkite vaisių cukrumi ir įpilkite želatinos. Mes dedame keptuvę ant ugnies ir virkite mišinį 2-3 minutes. Gatavą dietinį skanėstą išdėliojame į stiklainius ir susukame.
Dietiniai rabarbarai ir obuolių uogienės
Ši uogienė laikoma dietine dėl mažo cukraus kiekio. Jei norite, šį receptą galima šiek tiek pakeisti, pridedant kriaušių, slyvų, gvazdikėlių ar cinamono.
Būtini ingredientai:
- 1 kg rabarbarų;
- 1 kg obuolių;
- 200 g baltojo vyno;
- 150–250 g cukraus;
- 20 g kardamono;
- 30 g sviesto.
Paruošimas:
Mes apdorojame ir sumalame rabarbarų stiebus. Nulupkite obuolius ir supjaustykite mažais griežinėliais. Gilioje ir plačioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, tada suberkite smulkintus obuolius ir rabarbarus, viską uždenkite granuliuotu cukrumi ir troškinkite apie 7-10 minučių. Į gautą masę supilkite vyną ir troškinkite dar 10 minučių, tada įpilkite kalendros. Tada reikia šiek tiek patamsinti uogienę ant silpnos ugnies, kol visi ingredientai bus minkšti ir skysčio perteklius išgarins. Mes supakuojame gatavą desertą į stiklainius ir susukame.
