Rūkyta žuvis yra skanus, paruoštas valgyti patiekalas. Karštas rūkymas leis jums labai greitai paruošti žuvį, išsaugant jos sultingumą, suteikiant specifinį skonį ir sukuriant nepamirštamą kvapų kompoziciją.
Tai būtina
-
- 6 žuvys;
- druska
- pipirai;
- rūkykla;
- pjuvenos.
Nurodymai
1 žingsnis
Ištirkite žuvį, jei ji buvo užšaldyta, tada ją reikia visiškai atšildyti. Atidarykite jos pilvą, ištraukite vidų ir plėveles, nenupjaukite galvos ir pelekų. Kruopščiai nuplaukite žuvį ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2 žingsnis
Pasūdykite žuvį. Norėdami tai padaryti, sumaišykite druską su juodaisiais pipirais ir kruopščiai patrinkite žuvį išorėje (prie svarstyklių) ir viduje. Įdėkite žuvį į puodą, uždėkite ant jo mažą plokštelę ir priespaudą. Įdėkite į šaldytuvą pusantros valandos.
3 žingsnis
Į sausą, švarią rūkyklą apačioje įdėkite saują pjuvenų, įmirkytų vandenyje, keletą šviežių mėtų lapų ir kadagio šaką. Ant apatinio stovo uždėkite kepimo skardą arba foliją, kad žuvies skystis nenuvarvėtų į rūkančiojo dugną.
4 žingsnis
Uždekite ugnį grilyje. Padėkite rūkyklą sušilti. Padėkite žuvį ant viršutinio grotelių. Saugiai uždarykite dangtį. Atkreipkite dėmesį į rūkymo pradžios laiką. Pradžioje (pirmąsias 5 - 10 minučių) ugnis turėtų būti labai stipri, kai iš po rūkyklos dangtelio išeina dūmai, medieną paskleiskite po dugnu. Kelias minutes atidarykite dangtį, kad išbėgtų drėgmės perteklius. Tada iki žuvies kepimo pabaigos šilumą palaikykite tolygiai žemą, ant šonų padėkite mažus medienos gabalėlius.
Po 45 min. išimkite virtą žuvį ant lėkštės ir ant viršaus užbarstykite šiek tiek citrinos sulčių.
